Отравление бузиной что делать

Красная бузина неприхотлива, охотно растёт в лиственных лесах на светлых участках с песчаной почвой. И точно также хорошо чувствует себя в смешанном тёмном лесу в сырой низине. А если её семена заносит в город, то она охотно поселяется как в обихоженных скверах, так и на заброшенных пустырях. Веведены сорта декоративной бузины с цветными листьями, но в наших садах они не получили распространения. Встретить куст бузины можно на всей территории Российской Федерации, включая северные регионы вплоть до границ вечной мезлоты.

Теоретически спутать красную бузину с какой-то другой лесной ягодой сложно. Бузина обладает довольно характерным видом листьев и ягод, съедобные кустарниковые ягоды выглядят иначе, и, если мыслить логично, придумать, как можно отравиться бузиной, довольно сложно. Более того, бузина неприятно пахнет, и есть терпко-невкусные ягоды человек со здоровыми вкусом не будет.

Проблема в том, что у бузины есть слава лекарственного растения, помогающего от всех болезней. И поборники лечения народными средствами активно пытаются применять знания, почерпнутые из сомнительных источников, на практике. А в использовании красной бузины легко допустить ошибку, причём последствия могут быть серьёзными или даже фатальными.

Список показаний для использования красной бузины в некоторых справочниках народной медицины обширен, и включает как простудные заболевания, так и онкологию, как кожные проблемы, так и специфические возрастные состояния. В рецептуре шаманских чудо-средств из бузины используются цветки, плоды, листья, кора, корни - в общем-то, все части растения. Между тем, прежде, чем пытаться проверить силу этих средств на себе, неплохо бы задуматься. Древние целительницы определённо различали действие чёрной и красной бузины. Но сегодня оторванные от леса псевдоцелители сплошь и рядом смело копируют в своих невежественных справочниках рецепты приготовления чёрной бузины как подходящие и для красной. А что? Там бузина, здесь бузина. Увы, это в корне неверно!

В научной медицине красная бузина не используется!

Незрелые ягоды бузины, в том числе красного цвета, но ещё не достигшие уровня созревания семян, содержат опасные цианогликозиды, угнетающие деятельность сердечно-сосудистой системы.
Употребление таких ягод способно привести к тяжёлым отравлениям вплоть до смертельного исхода!

Симптомы отравления красной бузиной:
1. Первым признаком отравления является внезапно развившееся состояние сильной усталости и лёгкое головокружение. Больной резко бледнеет, занимает лежачее положение. Могут быть жалобы на изменения восприятия, на озноб, на сухость во рту и горле.
2. Боль в животе, в районе желудка нарастает от колик с перерывами до непрерывной дёргающей боли.
3. После приступа рвоты наступает временное облегчение, сопровождающее одышкой, нарастанием головной боли. Изматывающие приступы рвоты могут следовать один за другим, даже когда в желудке не остаётся содержимого.
4. Почти одновремено с рвотой могут начаться приступы жидкого стула, быстро приводящие к обезвоживанию.
5. При отсутствии помощи у больного развивается тахикардия, начинаются судороги.
6. Развивается острая сердечная недостаточность. Замедление пульса на фоне других проблем и вкупе с нервной реакцией больного может привести к смерти.

Отравление бузиной похоже на все другие отравления.
Знаете вы или нет, чем и как отравился человек,
при симптомах острого отравления вызывайте скорую помощь!

Первая помощь больному при отравлении: Уложить на бок, успокоить. Ждать врачей.

Если помощь далеко:
1. Расспросите больного о возможных ядах, которые могли попасть в пищу.

2. Если вы уверены в отравлении растительным ядом, а не бытовой химией, уксусом, бензином или другими гсм, то начните промывать желудок. Для этого нужно дать больному выпить несколько чашек тёплой воды, а затем вызвать рвоту - рвотным средством (что само по себе риск) или механическим способом, раздражая слизистую оболочку в гортани (обычно это называется "два пальца в рот").

3. Если после промывания приступы рвоты прекратились, то следующим шагом надо использовать лучшее из имеющихся сорбентных средств. Самое простое - активированный уголь, но его нельзя давать одной таблеткой, необходимо раздробить таблетку в мелкий порошок и смешать с водой. Самое эффективное (не сочтите за рекламу, личный опыт) - Полисорб МС, разводящийся в жидкую взвесь.
Но прежде, чем что-либо предпринимать, проконсультируйтесь с врачом хотя бы по телефону!

В стеблях, корнях, листях, коре красной бузины содержатся различные активные вещества, но положительный эффект от их воздействия на организм человека не доказан, соответствующих клинических исследований не проводилось. Цветки красной бузины содержат флавоноид кверцитин, который разрекламирован производителями всевозможных добавок как действенное средство для оздоровления на клеточном уровне. Но конкретные вопросы использования и дозировки средства никак не проработаны. В большинстве случаев положительное воздействие отваров из цветков бузины сопоставимо с эффектом плацебо. Вот только сами отвары обладают слабительным эффектом и могут негативно повлиять на состояние желудочно-кишечного тракта, особенно, если у человека есть хронические заболевания в этой сфере. Плацебо можно выбрать и с меньшим количеством противопоказаний.

Отвары цветков красной бузины также считаются средством лечения кожных заболеваний, однако лекарственная ромашка и череда обладают куда более выраженным и клинически подтверждённым действием, и их можно купить в любой аптеке.

Обычно в книжках (и википедиях) пишут про детей, наедающихся бузиной из любопытства, однако из-за её специфического вкуса я сомневаюсь, что бузиной можно ошибочно наесться до серьёзного отравления.

Вероятно, в былые эпохи бузиной время от времени отравлялись деревенские дети, которые знали о том, что ягоды несъедобны, но поскольку всё съедобное или быстро съедалось, или заготавливалось на зиму, именно бузину использовали в детских играх. В частности, бузиной удобно плеваться через трубочку, сделанную из стебля какой-нибудь высокой зонтичной травы. (И автор этих строк баловался подобным образом ещё в прошлом веке.) Одну или несколько ягод бузины в такой шалости легко случайно проглотить. С соком трубочки, сделанной по незнанию из ядовитого зонтика, тоже можно огрести мощных неприятностей с пищеварительной системой, так что забава определённо грозит проблемами. Не учите детей подобным развлечениям своей молодости, даже если вам они вроде бы не принесли вреда.

Бузина – древесное листопадное или травянистое растение семейства адоксовых, насчитывающее около 40 видов. Несмотря на то, что бузина для России считается пришлым растением, на территории страны она получила повсеместное распространение. Для декоративных целей выращивается в скверах, парках, на приусадебных участках. Дикорастущая чаще встречается на пустырях, в оврагах, на опушках лесов.

Бузина представляет собой сильноветвящийся кустарник или невысокое деревце (в среднем 3-5 метров) с крупными, длинными листьями и ягодообразными плодами-костянками, собранными в плотные гроздья. В зависимости от вида плоды могут быть разных оттенков от красного до фиолетово-черного цвета.

В средней полосе чаще всего встречаются

бузина черная (дикая черемуха, пищальник);
красная (кистистая, обыкновенная);
травянистая (вонючая, малорослая, собачья).

Черная бузина широко используется в народной медицине как средство от заболеваний верхних дыхательных путей, мочевыделительной системы, кожи и суставов, также в качестве потогонного, противовоспалительного и противолихорадочного средства.

Черная бузина условно ядовита (в зависимости от степени зрелости плодов), а вот токсичность красной и травянистой разновидностей значительно выше, что позволяет относить их к ядовитым растениям.

Как происходит отравление бузиной?

Опасность всех частей бузины, за исключением цветков и мякоти спелых ягод, обусловлена наличием в них цианогенных гликозидов самбунигрина и α-амигдалина. Конечными продуктами расщепления циангликозидов, после их попадания в ЖКТ, являются кетон или альдегид и синильная кислота, при накоплении которых возможно отравление и токсическое поражение ЦНС.

Чаще отравление черной бузиной происходит при употреблении в пищу незрелых ягод, созревшие плоды теряют ядовитые свойства и абсолютно безопасны.

Отравление красной и травянистой разновидностями растения возможно при поедании ягод, листьев, соцветий и молодых побегов, которые используют в кулинарии и нетрадиционной медицине. Несмотря на то, что зрелые плоды черной и красной бузины можно легко различить по внешнему виду, невызревшие они очень схожи.

Попадание токсинов в организм возможно через необработанные руки после контакта с растением.

Бузиной можно отравиться при лечении народными средствами, изготовленными на основе листьев, побегов и ягод красной и травянистой бузины.

Симптомы отравления

При попадании токсинов бузины в организм, через 0,5–2 часа скрытого периода, развивается типичная клиническая картина:

головокружение, головная боль;
першение в горле;
обильное слюнотечение;
тошнота, рвота, диарея;
боли в эпигастрии и в области живота;
учащение пульса, сменяющееся брадикардией;
судороги (редко).

Учитывая, что расщепление циангликозидов усиливается в щелочной среде, симптомы отравления нарастают, когда токсин из желудка поступает в двенадцатиперстную кишку.

Первая помощь при отравлении

Психоэмоциональный и физический покой.
Промывание желудка (выпить 1-1,5 л слабого раствора перманганата калия или взвеси активированного угля и вызвать рвотный позыв, надавив на корень языка) до чистых промывных вод.
Прием солевого слабительного (Магния сульфат).
Прием энтеросорбента (Энтеросгель, Уголь активированный, Полифепан, Полисорб МП).

Когда требуется медицинская помощь?

Обратиться к врачу необходимо, если бузиной отравился ребенок, т. к. ввиду функциональных особенностей детского организма симптомы интоксикации будут более выражены, возможна активная неврологическая симптоматика, не исключен летальный исход.

При отравлении бузиной взрослого, как правило, медицинская помощь не требуется, так как содержание токсинов в растении недостаточно велико для развития серьезных последствий для здоровья. Тем не менее, если после оказания первой помощи наблюдается отрицательная динамика (ухудшение состояния) или состояние пострадавшего стабильно тяжелое, необходимо вызвать бригаду скорой медицинской помощи.

Возможные последствия

При поедании большого количества незрелых ягод черной или ягод красной и травянистой бузины, может развиться токсическое поражение центральной нервной системы с вовлечением сосудодвигательного и дыхательного центров и последующая смерть от острой сердечной или дыхательной недостаточности.

Профилактика

Чтобы избежать отравления бузиной, необходимо:

собирать ягоды бузины только после их полного созревания;
с осторожностью использовать при приготовлении блюд зеленые части бузины, а лучше отказаться от их употребления в пищу;
предупреждать детей об опасности употребления в пищу побегов, листьев и ягод красной и травянистой бузины;
не высаживать в декоративных целях красную и травянистую бузину вблизи детских площадок, школьных и дошкольных учреждений;
не употреблять бузину в период беременности и грудного вскармливания, детям до 14 лет;
с осторожностью принимать народные средства, изготовленные на основе бузины, строго следуя рекомендациям, не превышая дозировку и не изменяя схему лечения.

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Стоматологи появились относительно недавно. Еще в 19 веке вырывать больные зубы входило в обязанности обычного парикмахера.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Климакс приносит в жизнь женщины немало изменений. Угасание репродуктивной функции сопровождается неприятными симптомами, причиной которой является снижение эст.

Визитная карточка

У нас учатся:	268 воспитанников
У нас учат:	27 педагогов

Дети дошкольного возраста проявляют большой интерес к окружающей природе, но из-за того, что у них еще нет достаточных знаний о некоторых особенностях растений, иногда срывают ядовитые растения или даже едят их плоды, корневища и т. д.
Наиболее часто отравления ядовитыми растениями происходят летом. Встречаются также случаи ожогов кожи, слизистой глаз, носа, рта при соприкосновении или попадании сока некоторых растений.

Краткая характеристика ядовитых растений

Вех ядовитый . Похож на огородные растения - петрушку, укроп и др. Произрастает на влажных местах, вдоль рек и озер, в кустарниках. Все части растения ядовиты. Отравление наступает чаще, если поесть корневище. Отличительным свойством этого растения является приятный запах, который выделяется при растирании любой его части, наличие толстого корневища, разделенного поперечными перегородками на камеры.

Признаки отравления наступают очень быстро, в зависимости от количества съеденного растения. Первые признаки отравления: боли в животе, головная боль, головокружение, слабость, тошнота, рвота, бледность, затрудненное дыхание. В последующем присоединяются судороги и потеря сознания.

Клещевина . Растение произрастает в южных районах Ростовской области и Ставропольского края, в Закавказье. Отравление наступает, если съесть семена растения, похожие на бобы и фасоль. Плоды (семена) размещаются в трехгнездных коробочках, привлекают яркой окраской. Тяжелые отравления возможны от 2-3 семян. Признаки отравления наступают через 1-2 часа: головная боль, покраснение зева, боли в глотке, понижение температуры ниже нормы, пульс частый и малый.

Белена черная . Произрастает на пустырях, вдоль дорог, на заброшенных полях. Все растение покрыто мягкими, клейкими волосками, издает специфический неприятный запах. Отравление чаще всего наступает от семян, которые дети принимают за мак.

Дурман обыкновенный . Дурман - растение пустырей. Отравление наступает от съеденных семян и вдыхания запаха цветущего растения. Цветение с середины июня по сентябрь. Плод - коробочка шаровидной формы, покрыта шипами. Созревшая коробочка открывается четырьмя створками, внутри которой находятся почковидные черные семена.

Признаки отравления беленой черной, дурманом обыкновенным, белладонной однотипны: расширение зрачков с потерей реакции на свет, сухость слизистых. Чем сильнее ребенок разжевывал растение, тем сильнее покраснение слизистых рта и зева.

К этой же группе можно отнести паслен сладко-горький . Отравление наступает от съеденных плодов растения, имеющих форму шаровидных ягод черного цвета, сладковато-горького вкуса.

Борец (башмачки). Произрастает повсеместно: в лесу, оврагах, на берегах рек, в парках. Все части растения, особенно подземные, очень ядовиты. Отравление чаще всего наступает весной от употребления клубней.

Картина отравления выражается в поносе, рвоте, тошноте, нарастающей слабости, поражении сердечной и дыхательной деятельности, падении артериального давления.

Болиголов крапчатый . Произрастает на лугах, вдоль дорог, заборов. Отравление наступает, если поесть стебель. При растирании этого растения руками, оно издает характерный мышиный запах. Отравление схоже с картиной отравления никотином. Симптомы - тошнота, расширение зрачков, нарушение глотания, небольшие судороги, птоз (паралич мышц, поднимающих веки), сознание ясное.

Черемица зеленая и обыкновенная . Вызывает отравление, сходное с отравлением от растения борец. Смертельный исход отмечается редко.

Багульник обыкновенный . Распространен в северных и средних районах Европейской территории России, на Дальнем Востоке, в Сибири. Опасен во время цветения (май-июль). В этот период наземные части растения выделяют вещества, обладающие раздражающим действием на центральную нервную систему; всасывается через кожу.

Волчье лыко . Растение распространено в северо-западной части РФ, Европейской части и Сибири. Произрастает в смешанных хвойных тенистых лесах и на равнинах. Цветет в апреле и начале мая. Плод - обильная ярко-красная костянка, расположен вдоль стебля. Наибольшим отравляющим действием обладает кора и ягоды (плоды). Влажная кора может вызвать ожоги. Съеденные ягоды вызывают жжение во рту, отек слизистой ротовой полости и гортани. При этом может наступить удушье.

Борщевик . Сорное растение. Встречается на пустырях, около дорог, на лугах и лесных опушках. Отравление и ожоги возникают при соприкосновении со стеблями, листьями, при попадании сока растения на кожу.

Лютик едкий . Многолетнее растение. Содержит ядовитое вещество, вызывающее сильное раздражающее действие на кожу и слизистые. При соприкосновении вызывает воспаление кожи с образованием пузырей. При попадании сока растения на кожу могут возникнуть язвы.

Вороний глаз . Все части растения ядовиты, но отравление чаще всего возникает от плодов (ягод), которые дети принимают за чернику, голубику.
Отравление характеризуется появлением болей в животе, тошноты, рвоты, поноса. При отсутствии помощи возможна смерть в результате поражения сердечно-сосудистой системы.

Ландыш майский . Распространенное многолетнее растение. Имеет плод — ярко-красную ягоду. Отравление вызывают съеденные ягоды. При этом возникает головная боль, шум в ушах, головокружение, холодный пот, тошнота, понос, редкий аритмичный пульс. Зрачки сужены, возможны судороги.

Бузина черная . Кустарник или небольшое деревцо. Цветки белые, собраны в щитковидные соцветия, плоды черно-фиолетового цвета, ягоды, мякоть плода темно-красная с морщинистыми косточками. Кустарник встречается как дикорастущий и как декоративный.

Отравление вызывают съеденные ягоды. Возникает рвота, понос; в тяжелых случаях может наблюдаться картина, характерная при отравлении синильной кислотой.

Молочай лозный . Ядовитым является млечный сок, содержащийся в стебле растения. При попадании на кожу или слизистые рта, глаз, носа возникает острый воспалительный процесс, на месте поражения появляется покраснение, пузыри. Если ребенок пробовал есть растение, возникает рвота, понос. В тяжелых случаях наступает поражение центральной нервной системы: судороги, нарушение дыхания, сердечной деятельности.

Доврачебная помощь

При попадании яда внутрь, нужно вызвать рвоту, промыть желудок водой или раствором марганцовокислого калия, ввести активированный уголь, дать солевое слабительное, доставить пострадавшего в стационар.

При поражении кожи и слизистых оболочек их следует обмыть теплой водой, смазать спиртовым метиленовым раствором, нанести мази, содержащие анестезин и преднизолон, внутрь дать димедрол.

Эти цветы и растения только с виду красивы, тем не менее они ядовиты.

1. Аконит, или борец

Действие: употребление в пищу листьев и корней, содержащих одуряющее ядовитое вещество жгучего острого вкуса.

Последствия: отравление, иногда со смертельным исходом.

Симптомы: сначала жгучие боли в полости рта и в языке, затем усиленное отделение пота и мочи, ускоренный пульс, расширение зрачков, потемнение в глазах, головная боль. Далее — рвота, колики, судороги, дрожание всех членов, стеснение дыхания.

В гомепатии применяются препараты аконита, но доверие к дозировкам и эффективности этих средств – вопрос веры каждого конкретного пациента.

Предпочтительнее, конечно, не иметь с этой опасной красотой никакого дела. Пусть растёт себе где-нибудь, но не по-соседству.

Факт: корни аконита в Индии служили основой для изготовления смертоносного яда для стрел.

2. Чемерица Лобеля

Действие: употребление в пищу любой части растения.

Симптомы: неприятные ощущения в носоглотке и пищеводе, кашель, неукротимая рвота, боли в животе, понос, ослабление сердечной деятельности, повышенные потоотделение и слюноотделение.

При сильном отравлении — клинические судороги, возможен коллапс.

Факт: из растения делают отвар для удаления вшей.

3. Багульник болотный

Действие: вдыхание эфирных масел или употребление меда и лекарств на основе багульника.

Последствия: воздействие на центральную нервную систему.

Симптомы: сухость во рту, онемение языка, нарушение речи, головокружение, тошнота, рвота, общая слабость, нарушение координации движений, помутнение сознания, учащение или уменьшение пульса, судороги, возбуждение, через 30–120 мин возможен паралич ЦНС.

Факт: багульник используется в народной медицине при бронхитах, пневмонии, гриппе, бронхиальной астме, кашле, коклюше и т. п.

4. Белена черная

Действие: употребление в пищу любых частей растения, чаще всего происходит отравление семенами, похожими на семена мака.

Последствия: приводит к психическому расстройству.

Симптомы: психомоторное возбуждение, галлюцинации, сухость во рту, покраснение кожи, расширение зрачка и отсутствие реакции на свет, повышенное потоотделение, учащенное сердцебиение, кома. Проявляются симптомы быстро: от 10 минут до 15 часов.

Факт: белена входила в состав яда, которым отравились герои Шекспира — Ромео и отец Гамлета.

5. Белладонна, или красавка

Действие: употребление внутрь любых частей растения.

Последствия: возможен смертельный исход от паралича дыхательного центра и сосудистой недостаточности.

6. Дурман обыкновенный (вонючий)

Действие: нюхать и тем более есть любые части, особенно опасны семена.

Последствия: одурманивает и сводит с ума.

Симптомы: моторное возбуждение, резкое расширение зрачков, покраснение лица и шеи, хрипота, жажда, головная боль. Впоследствии нарушение речи, кома, галлюцинации, паралич.

7. Болиголов крапчатый

Действие: употребление внутрь любых частей растения.

Последствия: отравление вызывает удушье и может привести к остановке дыхания.

Симптомы: тошнота, рвота, замедление движений и речи, слабость мышц, бледность кожи, позднее паралич, который начинается с нижних конечностей, сопровождается потерей кожной чувствительности и продолжается параличом дыхательной мускулатуры.

Факт: недавние исследования показали, что именно это растение послужило для умерщвления Сократа. В Древней Греции этот яд использовали для отравления преступников, приговоренных к смерти.

8. Бузина черная

Действие: проглатывание семян и других частей растения.

Последствия: под воздействием цианидов возникает тканевая гипоксия — кислородное голодание клеток, что грозит утомлением, потерей работоспособности и общим ухудшением состояния организма.

Симптомы: рвота, тошнота, боли в области живота, слабость, тахикардия, одышка, цианоз. В тяжелых случаях гипотензия, нарушение дыхания, кома.

Факт: в Англии из цветов бузины делают традиционный напиток Elderflower Cordial. Иногда из ягод бузины делается варенье, кисели и повидло.

Действие: употребление любых частей растения.

Последствия: воздействие на ЦНС, смерть.

Симптомы: сначала появляется сладкий вкус во рту, сменяющийся на горький, происходят слюнотечение, рвота, понос, гипертонус мышц, судороги, психомоторное возбуждение. В тяжелых случаях развиваются судорожные приступы, появляется пена изо рта, паралич.

Факт: 100–200 г корневища достаточно, чтобы убить корову, а 50–100 г убивают овцу, не говоря уже о человеке. Ранее считалось, что от этого яда погиб Сократ, однако оставленные им описания более подходят под симптомы отравления ядом болиголова.

10. Волчье лыко, или волчья ягода

Действие: поедание ягод, жевание коры, контакт кожи с влажной корой или попадание на нее сока растений, вдыхание пыли из коры, попадание сока в глаза.

Последствия: тяжелое отравление, редко — летальный исход.

Симптомы: ожоги кожи, слизистой дыхательных путей (при вдыхании пыли сухой коры) и ЖКТ различной степени тяжести.

Факт: применение растений для медицинских целей запрещено. В XIII веке ягодами крестьянские девки натирали щеки, от чего они надувались и рдели.

11. Ландыш майский

Действие: поедание ягод ландыша, употребление воды, в которой стояли ландыши. Ядовиты все части растения.

Последствия: в тяжелых случаях нарушаются ритм и частота сердечных сокращений, может снизиться давление и остановиться сердце.

Симптомы: головная боль, шум в ушах, рвота, понос, головокружение, сужение зрачков, понижение давления, аритмичный пульс, возможны судороги.

Факт: ландыши смертельно ядовиты для кошек и собак, что было доказано опытами. При этом в природе некоторые животные питаются ягодами ландыша без вреда для себя — например, лиса и другие псовые.

Hе смогу даже примерно сосчитать количество раз, которые я мысленно приступала к написанию текстов про бузину. Растение это в какой-то момент свело меня с ума сперва своим запахом, а потом уже широтой поля для экспериментов. Год за годом я постепенно отщипываю по кусочку от фантазий и пытаюсь утолить свою страсть.

Собственно, в предверии начала сезона бузины, я решила наконец-то взять себя в руки и хорошенько пройтись по этой теме. Начну с прагматического аспекта — биологического описания и свойств растения, и перейду к романтическому — культурному и мифологическому слою, который у бузины довольно увесист, от растения, под которым живет черт, до волшебной бузинной палочки из книг про Гарри Поттера. В следующих публикациях я углублюсь в изучение того, как используют бузину в разных странах на кухне.

Растение ценят за большое содержание биологически активных веществ: углеводов, органических и жирных кислот, эфирных масел, триглицеридов, углеводородов, антоцианов, стероидов и других полезных микроэлементов. Однако во многом их процентное содержание зависит от климатической зоны и конкретной местности, где растет бузина.

Ягоды бузины черной содержат аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), яблочную, уксусную, валериановую, винную, лимонную кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, сахар, рутин, аминокислоты, тирозин, красящие вещества. Примерно 2,8% состава — это глюкоза и каротин, а до 2,5% — фруктоза, самбуцин, смола.

Соцветия бузины содержат сложный химический состав: гликозид самбунигрин, рутиноподобный гликозид альдрин, органические кислоты (валериановую, кофейную, уксусную, яблочную и хлорогеновую), полутвердое эфирное масло, холин, этилизобутил, изоамиламины, каротин, дубильные, слизистые и парафиноподобные вещества, сахара, аскорбиновую кислоту.

Ядовита ли бузина? Все зеленые части растения, ее цветки, незрелые плоды и семена содержат гликозид самбунигрин (C14H17NO6), при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Только в спелых плодах нет самбунигрина, но даже их рекомендуют варить, потому что при нагревании растворенные в воде цианиды разлагаются с образованием формиата и аммиака.

Самбунигрин в листьях черной бузины действительно есть, однако не в таких количествах, чтобы им можно было отравиться, если, конечно, не обгладывать в один присест целый куст. Другая история с бузиной красной и травянистой, с ними надо очень осторожно. В Интернете упоминается случай группового отравления соком мексиканской бузины, которая содержит больше токсинов, чем черная. Двадцать пять жителей Калифорнии отжали сок из ее ягод, листьев и стеблей, выпили, и стало им нехорошо. Впрочем, они быстро восстановились, даже тот, кого пришлось госпитализировать, потому что он выпил пять стаканов. Однако подобное редко случается.

Из перебродившего сока ягод гнали водку, из ягод же делали вино. Цветы бузины, добавленные к белому виноградному вину и уксусу, придают им мускатный вкус. Сок ягод применяли для подкрашивания алкогольных напитков, в частности дешевых вин. Ягоды бузины раньше широко употребляли для окрашивания хлопчатобумажных и шелковых тканей в черный, красный, фиолетовый и оливковый цвета. Из сока ягод, с прибавлением небольшого количества квасцов и уксуса, делали чернила. Цветками бузины обкладывают яблоки при их хранении; они лучше сохраняются и приобретают хороший запах.

Бузина (лат. Sambucus) — род цветковых растений семейства Адоксовые ( Adoxaceae); включает около двадцати пяти видов.

Некоторые виды используются как лекарственные растения; бузина (особенно красная и чёрная) в пчеловодстве используется как источник пыльцы и нектара, а также как средство для борьбы с мышами. Некоторые виды культивируют как декоративные растения.

Ареал рода охватывает значительную часть Северного полушария (в основном зоны с умеренным и субтропическим климатом), а также Австралию.

Большинство представителей рода — кустарники или небольшие деревья, гораздо реже — многолетние травы (например, бузина травянистая).

Три самых распространенных вида бузины, присутствующие на территории Украины это черная и красная бузина, а также бузина травянистая. Но безусловным лидером является черная бузина — в большинстве случаев вы наткнетесь именно на нее — её и берите, она из всех доступных самая безопасная и вкусная. Красная бузина и травянистая содержат ядовитые вещества.

Коротко пройдусь по этим видам.

Бузина чёрная

(лат. Sambúcus nígra) — листопадный кустарник, вид рода Бузина ( Sambucus). Растёт в качестве подлеска в хвойных и лиственных лесах, местами образует заросли. Легко дичает и распространяется вдоль дорог, на кладбищах, в населённых пунктах, на пустырях.

Представляет собой кустарник или деревцо высотой 2–6 м. Листья — крупные, длиной 10–30 см, состоят из трёх-семи длиннозаострённых листочков на очень коротких черешках.

Цветки — желтовато-белого цвета (отдельные цветки белые), пахучие, диаметром 5–8 мм, пятилепестковые, собраны в крупные плоские многоцветковые щитковидные соцветия 10–25 см в диаметре. Цветёт в мае — июне.

Плод — чёрно-фиолетовая ягодообразная сочная костянка диаметром 5–7 мм, с двумя-четырьмя косточками. Мякоть тёмно-красная. Плодоносит в августе — сентябре.

В лекарственных целях заготавливают цветки, соцветия (дикорастущей и культивируемой бузины) собирают в фазе полного цветения в мае — июне. Собранные соцветия сушат, затем проводят отделение цветков от цветоножек. Сухие цветки имеют слабый аромат и сладковатый вкус.

Плоды собирают в период полной спелости, в августе — сентябре, сушат в сушилках или в печах при температуре 60–65 °C, в солнечную погоду — под открытым небом. Сухие плоды без запаха, имеют кисловато-сладковатый вкус.

Реже используют кору, молодые ветви и листья.

Растение умеренно ядовито для млекопитающих. Ядовиты все части растения, за исключением цветков, оболочки и мякоти спелых ягод (но сами спелые семена ядовиты); токсичность обусловлена содержанием гликозида самбунигрина C14H17NO6, отщепляющего цианистый водород, бензальдегид и глюкозу при гидролизе.

Из зрелых плодов можно получать безвредный краситель, используемый в пищевой промышленности и для окраски шёлка.

Бузина красная, или бузина обыкновенная, или бузина кистистая

Растение является аборигенным только для горных регионов Европы. К таким районам относится Западная Украина, где растение встречается в подлеске хвойных и смешанных лесов.

Бузина красная — сильно ветвящийся кустарник (иногда — небольшое деревце) высотой от 1,5 до 3,5 метров с прямостоячими стеблями. Листья состоят из трёх-семи листочков с пильчато-зубчатым краем, форма — яйцевидная или удлинённо-ланцетная, длина от 5 до 10 см. Молодые листья нередко имеют тёмно-красный или фиолетовый цвет, обладают сильным характерным неприятным запахом.

Цветки мелкие, пахучие, собраны в плотные продолговатые метельчатые соцветия яйцевидной или конической формы поперечником до 20 см. Все цветки — на цветоножках (в отличие от бузины чёрной, у которой краевые цветки — сидячие). Цветение происходит в мае — июне одновременно с распусканием листьев, ежегодно и обильно, в течение 15 дней.

Плод — костянка красного цвета длиной около 5 мм, со светло-жёлтой косточкой. Плоды созревают в июле — августе; имеют неприятный запах и вкус (в отличие от плодов бузины чёрной).

Бузина травянистая, Бузина вонючая или Бузник

(лат. Sambucus ebulus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Бузина ( Sambucus).

Растение ядовито. При использовании цветков, незрелых ягод, листьев, может наступить отравление амигдалином, который переходит в синильную кислоту. — поэтому поаккуратнее с ним, у этого вида съедобны только спелые ягоды.

Зрелые плоды бузины довольно приятны на вкус, их едят сырыми, готовят из них вино, а также варенье и другие кулинарные изделия.

Высота взрослого растения составляет от 50 до 150 см. Стебель прямой. Листья длиной до 20 см, состоят из 9–11 заострённых листочков с пильчатыми краями. Соцветие верхушечное, метельчатое, на длинном цветоносе. Венчик белый, иногда снаружи розоватый или красноватый. Цветки имеют миндальный запах. Плоды чёрные, блестящие, длиной около 4 мм, с тремя или четырьмя яйцевидными семенами. Время цветения — с мая по июль, время плодоношения — с августа по сентябрь.

Бузина — растение противоречивое практически во всех культурах. Но в Украине, на мой взгляд, это идеальный пример нашего магического реализма, который я считаю основной религией в стране несмотря на. Тут у нас знаете ли прогресс и блага цивилизации, но чуть что — на свет всплывают домовые, барабашки, поверья и приметы, и делают это абсолютно органично и естественно. Ну так вот у нас тут всё сложилось. Посидим на дорожку, посмотрим в зеркало при повторном возвращении домой. И бузина.

В Украине к бузине очень полярное отношение — тут тебе растение, под которым сидит черт и которое нельзя корчевать, а то помрешь, а вот “бузина оберігає двір, хату, пчоли оберігає” и нередко всё это нормально уживается в голове одного человека. Так и живем.

Я сперва затрону бузину в контексте именно украинской мифологии, а затем уже пройдусь по мифам других стран — их с избытком.

Польская исследовательница Тереза Дунин-Карвицкая после изучения польских и украинских поверий и предрассудков, пришла к выводу, что изначально растение это в наших широтах рассматривалось как хорошее, а стало плохим под влиянием духовенства. Хорошее отношение к бузине основывалось на древнем культе, связанном с деревьми и растениями. Известный знаток и исследователь дохристианских верований украинцев Иван Огниенко считает, что “древопоклонство, цебто “ращеніям” (рослинам) було в нас загальне; гаї та дерева вважалися священними, але про наш культ деревопоклонства знаємо мало”. А уже негатив и связь со злыми духами стали результатом деятельности духовенства, которое стремилось уничтожить языческое почитание дерева.

Итак, что нельзя делать с бузиной:

ломать — руки скрутит, болезни, несчастья
корчевать — умрешь, умрет кто-то в семье, придет болезнь
жечь в доме — опять смерть и болезнь
заносить в дом — опять несчастья
разбивать дом на месте, где растет бузина — будет всякая нечисть по ночам беспокоить, смерть, болезни детей, бесплодие
делать игрушки для детей или колыбели — болезни, духи будут тревожить детей
спать под бузиной — голова разболится или вообще болезнь
не очень желательно ходить под бузиной, потому что под нее выливали воду, которой омывали покойников и больных
строить хлев рядом с бузиной — скотина будет болеть
использовать ветки бузины в качестве розги для детей или скота — вредит здоровью (розги вообще не лучшая практика вне зависимости от сырья, не надо так)

Но, можно обойти часть моментов:

ломать в целом можно, но как бы лучше до обеда. А лучше, если на вашем огороде бузину ломаете не вы, а кто-то неместный. Можно еще просить у бузины не вредить вам пока вы ее ломаете, объяснив целесообраность такого действия.
корчевать как бы можно, но желательно в пасхальную неделю. Возможно в четверг, а может и в субботу. Лучше топор смазать освященным на Пасху салом (припасите с предыдущего года). На место выкорчеванной бузины бросьте монеты и прикопайте. И да, только до обеда. Также существует вариант привлечь для корчевания калеку или душевнобольного — им ничего не будет.

Не в последнюю очередь такая демонизация связана с тем, что бузину у нас считают деревом, на котором (а не осине) повесился Иуда, по другой версии — на нем пытали святую мученницу Варвару.

Тем не менее, “добре, як є бзина коло хати, то її треба оберігати”, на Ивана Купала крыши домов украшали ветками бузины, чтобы она отгоняла злых духов. И очень классно, если возле ворот растет бузина — злых людей не пустит.

Как уже сказано выше, под бузиной сидит черт, “дiдько” или как его называли еще “бузничий”, который по сути вырос из “дідуха” — добродушного духа, оберегающего дома и их обитателей, и имеющего мало общего с чертом. Домовые (собирательное назание духов-опекунов) как персонажи нижней мифологии произошли от почитания предков, умерших членов семьи.

Бузина тесно связана с межой, границей: “Диявол перебуває […] в бузині на межі в полі чи городі; наш селянин нізащо на світі її б не викорчував, побоюючись за своє життя. Адже тоді диявол мститься”.
“Бузина, яка росте на межах, користується великим пошанівком. Ніхто б не відважився вирубати її цілком з корінням, бо це загрожує покрученням рук або іншим каліцтвом”. “Не можна викорчовувати кущ чорної бузини, якщо він росте на межі, біля границі чи під плотом, бо можна знайти собі хворобу або навіть смерть”.

В украинской демонологической традиции межа, граница, а также место под забором (під плотом) были местами захоронения разных категорий “нечистых” покойников — самоубийц, пьяниц, мертворожденных детей. Поэтому и бузина, растущая как раз в этих местах, стала считаться растением, которое не стоит тревожить, чтобы не вызвать гнев персонажей, которых она скрывает. Более того, бузину часто садили на местах таких захоронений, специально чтобы их обозначить.

В румынской традиции в поминальных огнях, зажигаемых в Великий четверг, жгли ягоды бузины. Считалось, что к этим огням подходят погреться души умерших вместе с хозяйкой подземного мира Жоймэрицей.

Согласно “Саудовской книжечке” (1563г.), к бузине, под которой живет Пушкайтс, приносят хлеб, пиво, просят послать бардзуков, подземных человечков ростом с локоток, и маркополей — гномов, находящихся в услужении у Пушкайтса, чтобы они наполнили амбары зерном и сохранили хлеб. В поздних источниках барздуки превращаются в Bezdukkai под влиянием польского bez, “бузина”.

В средние века бузина считалась ведьмовским деревом. В Ирландии верили, что ведьмы используют прутья бузины как лошадей в ночных полетах. Иногда сами ведьмы превращались в прутья, которые кровоточили, если их начинали пилить. Вместе с тем, она же служила средством против козней ведьм — в Англии высушенную и истолченную сердцевину бузины давали тем, кого считали заколдованным. Кроме того считалось, что крещенный человек, смазавший глаза соком бузины, сможет обрести дар ясновидения и узнает что делают ведьмы и колдуны, где бы они ни находились. В средневековой Шотландии дома и сады защищали от ведьм, вешая на дверях и окнах ветви бузины. В Германии остриженные ногти и волосы тайно закапывали под кустом бузины, чтобы ведьмы не смогли добраться до них и с помощью магии нанести вред владельцу.

Сербы верили, что куст бузины является обиталищем вейл, поэтому срубившего его ожидала смерть или паралич. Иногда для того, чтобы срубить или выкорчевать бузину нанимали калек или душевнобольных — им духи не могли навредить.

Крышка чайника начала приподыматься все выше, все выше, вот из-под нее выглянули свежие беленькие цветочки бузины, а потом выросли и длинные зеленые ветви. Они раскидывались на все стороны даже из носика чайника, и скоро перед мальчиком был целый куст; ветви тянулись к самой постели, раздвигали занавески. Как чудесно цвела и благоухала бузина! А из зелени ее выглядывало ласковое лицо старушки, одетой в какое-то удивительное платье, зеленое, словно листья бузины, и все усеянное белыми цветочками. Сразу даже не разобрать было, платье это или просто зелень и живые цветки бузины. — Что это за старушка? — спросил мальчик.

— Древние римляне и греки звали ее Дриадой! — сказал старичок. — Ну, а для нас это слишком мудреное имя, и в Новой слободке ей дали прозвище получше: Бузинная матушка. Смотри же на нее хорошенько да слушай, что я буду рассказывать…
Ганс Христиан Андерсен “Бузинная матушка”

Читайте также: