О поганке бледной
(отрывки из книги "Третья охота")

Бледная поганка тянет из земли нечто другое, а именно фаллоидин. Если гельвеловая кислота хорошо растворяется в воде и начисто уходит из гриба при кипячении, а также при сушке, то фаллоидин "сохраняет свою токсическую активность даже после двадцатиминутной варки при температуре сто градусов и не растворяется при этом в воде, сохраняясь в грибных тканях" ("Грибы - друзья и враги человека").

Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. Называется он бледная поганка. Если сравнивать со змеями, то остальные ядовитые вроде гадюки, после укуса которой человек чаще всего выживает. Бледную поганку можно сравнить только с гюрзой или коброй. Пожалуй, даже она страшнее, потому что бывали все же случаи, когда после укуса и этих змей человека вылечивали при помощи специальных сывороток. Такие случаи, вероятно, редки, но они были. Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.

Все лекарства мира бессильны против нее. Это зависит не от того, что ее яд сильнее яда гюрзы ("Действие фаллоидина на организм человека может быть сравнимо с отравлением ядом змей"), но от того, что этот гриб коварнее змеи, хотя змея в человеческом представлении олицетворяет коварство.

Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. Никакого беспокойства, никаких тревог. А между тем яд делает свое дело. Потом появляются признаки, но тогда уже поздно. Вот как описано действие бледной поганки в книге "Грибы - друзья и враги человека". "Первые признаки отравления этим грибом проявляются через 10 - 12, иногда даже через тридцать часов после принятия пищи и заключаются в головной боли, в головокружении, нарушении нормального зрения и беспокойном состоянии. Больной ощущает сильную жажду, жгучую боль в желудке, судороги в конечностях. Вслед за этим наступают холероподобные признаки в виде желчной рвоты или поноса. Сильные боли ощущаются в печени и в животе, особенно при надавливании. Появляется обильный пот, холодеют конечности, пульс становится слабым, температура падает до 36 - 35 градусов. Через несколько часов в приступах наступает затишье, продолжающееся часа два, но затем приступы снова возобновляются, больной слабеет, впадает в забытье, пульс у него становится нитевидным и неправильным, а через день-два наступает смерть. Основным ядом, содержащимся в бледной поганке и обуславливающим отравление, является фаллоидин. Токсическое действие настолько сильно, что четыре мг. его достаточны для отравления кошки, двадцать пять мг. - смертельная доза для собаки, а для человека среднего веса - 30 мг. При вскрытии трупов лиц, отравившихся бледной поганкой, обнаруживается полное перерождение тканей печени, почек, сердечных мышц и селезенки. Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно".

Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд - прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье. Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь да нужна, если ее создала природа. Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. Но пока что, дорогие грибники, берегитесь бледной поганки.

В наших подмосковных и более северных местах отравления этим грибом или чрезвычайно редки, или вовсе исключены, потому что всякий ядовитый гриб можно положить в корзину, только спутав его с каким-нибудь другим хорошим грибом. А с чем же можно спутать в наших местах, например, красный мухомор? Он, говорят, очень похож на прекрасный ценный кесарев гриб, только у мухомора есть белые крапинки, а у кесарева гриба их нет. Но кесарев гриб в наших местах не растет, а растет где-то на юге, чуть ли не в Средней Азии.

Точно так же и бледную поганку не сорвешь вместо масленка и рыжика. Легче всего ее спутать с лесным шампиньоном. Она ведь по принадлежности и есть ложный шампиньон. Но, во-первых, и шампиньоны в наших местах почти не собирают, а во-вторых, те, кто собирает шампиньоны, знают его признак, на сто процентов исключающий роковую ошибку. Дело в том, что у шампиньона нижняя сторона шляпки, то есть его пластинки, непременно розовые в молодости, даже сиреневатые, а потом и вовсе черные. У бледной поганки они всегда белые, без малейшего оттенка розового.

Чаще всего отравляются бледной поганкой в местах более южных, где меньше лесов, а значит, и грибов, например, в орловских или воронежских, где собирают грибы зонтики и поплавки, очень похожие на бледных поганок.

Вероятно, нужно исходить из рассуждения, что лучше не съесть в своей жизни десяток-другой поплавков, нежели съесть одну бледную поганку.

Все ядовитые называются в народе поганками. Но часто под это название попадают, страдая невинно, все грибы, которые почему-либо не берут. В нашем селе поганками зовут и шампиньоны - одни из самых прекрасных грибов.

Материал подготовлен к публикации Александром Харитоненко

Полный вариант ВПР формата 2020 года. Вариант представлен здесь для подготовки. Экзаменационный вариант вы увидите только в день проведения ВПР. Официальное расписание по всем предметам здесь.

1. Перепишите текст 1, раскрывая скобки, вставляя, где это необходимо, пропущенные буквы и знаки препинания.

Маленькая закоптелая дверь в конце лес…ницы на самом верху была отв…рен…а. Огарок осв…щал беднейшую² комнату шагов десять длиной. Все было ра…бросан…о и в бе…порядке. В комнате было всего только два стула и кл…енчатый ободран…ый диван перед которым стоял старый кухон…ый стол (не) крашен…ый и (ни) чем (не) покрытый³.

Раскольников (тот)час узнал Катерину Ивановну. Глаза ее лих…радочно бл…стели но взгляд был резок и (не)подвижен.

Старшая девочка лет девяти высокенькая и тоненькая в разодран…ой всюду рубашке стояла в одном углу около маленького брата обхватив его шею своей длин…ою рукой. Она кажет…ся обнимала его что (то) ш…птала ему всячески …держивала что(б) он как (нибудь) опять (не) захныкал.

Женщина увид..в незнакомого ра…сеян..о остановилась перед ним.⁴ Но вероятно ей (тот)час (же) представилось что он идет в другие комнаты, так (как) их комната была проходная. Сообразив это и (не) обращая уже более на него внимания она пошла к дверям что(бы) пр…творить их, и вдруг вскрикнула увидев на деревян..ом пороге стоящего на коленях мужа.

2. Выполните обозначенные цифрами в тексте 1 языковые разборы: (2) – морфемный и словообразовательный разборы слова; (3) – морфологический разбор слова, (4) – синтаксический разбор предложения

3. Выпишите, раскрывая скобки, ряд, в котором все слова с НЕ пишутся слитно. В выписанном ряду для каждого случая укажите условия выбора слитного написания.

1. он (не)вежда, (не)кошеные луга, дети (не)дисциплинированные
2. говорил (не)громко, (не)достаёт денег, ещё (не)проснувшийся лес
3. (не)было урока,(не)скучный урок, ничуть (не)близко
4. (не)прошло и часа, задача (не)решена, (не)где пройти

4. Выпишите, раскрывая скобки, ряд, во всех словах которого пишет НН. В выписанном ряду для каждого случая укажите условия выбора написания НН.

1. заплата(н/нн)ая одежда, багря(н/нн)ые листья, скоше(н/нн)ый луг
2. листы исписа(н/нн)ы, долгожда(н/нн)ая встреча, ю(н/нн)ый друг
3. занавеше(н/нн)ое окно, оловя(н/нн)ая ложка, безветре(н/нн)ый день
4. на улице ветре(н/нн)о, смущё(н/нн)ый вид, шерстя(н/нн)ой свитер.

5. Поставь ударения в словах:

донельзя, накренится, перелила, тортов

6. Найдите и исправьте грамматическую(-ие) ошибку(-и) в предложении(-ях). Запишите исправленный(-ые) вариант(-ы) предложения(-ий).

1. Килограмм вафлей стоит недорого.
2. Меньшая часть составит около двухсот процентов.
3. Движения нужно делать более резче.
4. Поезжай быстрее.

Прочитай текст 2 и выполни задания 7-17

7. Определите и запишите основную мысль текста.

1)Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. 2)Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. 3)Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. 4)Называется он бледная поганка.5) Если сравнивать со змеями, то остальные ядовитые вроде гадюки, после укуса которой человек чаще всего выживает. 6)Бледную поганку можно сравнить только с гюрзой или коброй. 7)Пожалуй, даже она страшнее, потому что бывали все же случаи, когда после укуса и этих змей человека вылечивали при помощи специальных сывороток. 8)Такие случаи, вероятно, редки, но они были. 9)Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.
10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.
13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно.
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд - прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье.16) Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь да нужна, если ее создала природа. 17)Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. 18)Но пока что, дорогие грибники, берегитесь бледной поганки.

8. Определите и запишите микротему первого абзаца.

9. Найдите предложение, в котором используется метафора как средство выразительности. Запишите номер этого предложения.

13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно".
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд - прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье

9)Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.
10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.

11. Выпишите только подчинительные словосочетания. Укажите в них вид подчинительной связи.

1. нормальным грибом
2. коварство состоит
3. с гюрзой или коброй
4. по-настоящему ядовит

12. Из предложения 14 выпишите грамматическую основу.

14) Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца.

13. Среди предложений 14-18 найдите предложение, в состав которого входит односоставное неопределённо-личное предложение. Запишите номер этого предложения..

14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд - прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье.16) Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь да нужна, если ее создала природа. 17)Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. 18)Но пока что, дорогие грибники, берегитесь бледной поганки.

14. Среди предложений 1-5 найдите предложение с вводным словом, выпишите вводное слово. Подберите синоним вводного слова и запишите его.

1)Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. 2)Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. 3)Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. 4)Называется он бледная поганка.5) Если сравнивать со змеями, то остальные ядовитые вроде гадюки, после укуса которой человек чаще всего выживает.

15. Среди предложений 10-14 найдите предложение с обособленным определением. Выпишите номер этого предложения, объясните условия обособления.

10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.
13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно.
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца.

16. Среди предложений последнего абзац текста2 найдите предложение с обращением. Запишите номер этого предложения, объясните условия постановки знаков препинания.

17. Среди предложений текста2 найдите предложение,соотвествующее схеме: [сущ.в им.п. – сущ. в им.п].

Выпишите номер этого предложения.

1) Маленькая закоптелая дверь в конце лестницы Маленькая закоптелая дверь в конце лестницы, на самом верху, была отворена. Огарок освещал беднейшую комнату шагов в десять длиной. Все было разбросано и в беспорядке. В комнате было всего только два стула и клеенчатый ободранный диван, перед которым стоял старый кухонный стол, некрашеный и ничем не покрытый.
Раскольников тотчас признал Катерину Ивановну. Глаза ее лихорадочно блестели, но взгляд был резок и неподвижен.

Старшая девочка, лет девяти, высокенькая и тоненькая, в разодранной всюду рубашке, стояла в углу подле маленького брата, обхватив его шею своею длинною рукой. Она, кажется, унимала его, что-то шептала ему, всячески сдерживала, чтоб он как-нибудь опять не захныкал.

Женщина, увидев незнакомого, рассеянно остановилась перед ним. Но, верно, ей тотчас же представилось, что он идет в другие комнаты, так как их комната была проходная. Сообразив это и не обращая уже более на него внимания, она пошла к сенным дверям, чтобы притворить их, и вдруг вскрикнула, увидев на самом пороге стоящего на коленках мужа.

2)


3) он невежда (без НЕ не употребляется, некошеные луга (причастие несовершенного вида без зависимых слов), дети недисциплинированные (прилагательное можно заменить синонимом без НЕ).
4) Занавешенное (причастие совершенного вида с приставкой) окно , оловянная (прилагательное – исключение) ложка, безветренный (ветреный пишется с одной Н, безветренный пишется с двумя) день.
5) донЕльзя, накренИтся, перелилА, тОртов
6) Килограмм вафель стоит недорого.
Движения нужно делать более резко.
7) Берегитесь бледной поганки
8) По-настоящему ядовит и беспощаден гриб - бледная поганка.
9) 14
10) коварство
11) нормальным грибом (согласование), по-настоящему ядовит (примыкание)
12) злодейство может произрасти
13) 17
14) конечно, синоним – безусловно, несомненно
15) 13. Выделяется причастный оборот, который занимает позицию после определяемого слова.
16) 18. Обращения в середине предложения выделяются с двух сторон запятыми.
17) 15

Сразу приведу отрывок из "Третьей охоты" Солоухина - этот гриб и его действие описываются здесь, прямо скажем, в красках. "Бледная поганка тянет из земли нечто другое, а именно фаллоидин. Если гельвеловая кислота хорошо растворяется в воде и начисто уходит из гриба при кипячении, а также при сушке, то фаллоидин "сохраняет свою токсическую активность даже после двадцатиминутной варки при температуре сто градусов и не растворяется при этом в воде, сохраняясь в грибных тканях" ("Грибы - друзья и враги человека").

Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. Называется он бледная поганка".

Солоухин пишет, что если провести параллель со змеями, то бледная поганка по силе своего воздействия сравнима только с гюрзой или коброй, так как после укуса других ядовитых змей вроде гадюки, человек чаще всего выживает. Далее про бледную поганку у него написано следующее. "Пожалуй, даже она страшнее, потому что бывали все же случаи, когда после укуса и этих змей человека вылечивали при помощи специальных сывороток. Такие случаи, вероятно, редки, но они были. Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.

Все лекарства мира бессильны против нее. Это зависит не от того, что ее яд сильнее яда гюрзы ("Действие фаллоидина на организм человека может быть сравнимо с отравлением ядом змей"), но от того, что гриб коварнее змеи, хотя змея в человеческом представлении олицетворяет коварство.

Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. Никакого беспокойства, никаких тревог. А между тем яд делает свое дело. Потом появляются признаки, но тогда уже поздно. Вот как описано действие бледной поганки в книге "Грибы - друзья и враги человека". "Первые признаки отравления этим грибом проявляются через 10-12 часов, иногда даже через тридцать часов после принятия пищи и заключаются в головной боли, в головокружении, нарушении нормального зрения и беспокойном состоянии". "Токсическое действие настолько сильно, что 4мг его достаточны для отравления кошки, 25мг - смертельная доза для собаки, а для человека среднего веса - 30мг…"

"Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд - прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье. Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь нужна, если ее создала природа. Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. Но пока что дорогие грибники, берегитесь бледной поганки".

Бледную поганку "легче всего спутать с лесным шампиньоном. Она ведь по принадлежности и есть ложный шампиньон. Но, во-первых, и шампиньоны в наших местах почти не собирают, а во-вторых, те, кто собирает шампиньоны, знают его признак, на сто процентов исключающий роковую ошибку. Дело в том, что у шампиньона нижняя сторона шляпки, то есть его пластинки, непременно розовые в молодости, даже сиреневатые, а потом и вовсе черные. У бледной поганки они всегда белые без малейшего оттенка розового.

Чаще всего отравляются бледной поганкой в местах более южных, где меньше лесов, а значит, и грибов, например, в орловских или воронежских, где собирают грибы зонтики и поплавки, очень похожие на бледных поганок.

Вероятно, нужно исходить из рассуждения, что лучше не съесть в своей жизни десяток-другой поплавков, нежели съесть одну бледную поганку". Правильно, пишет Владимир Алексеевич - крылатые слова!

Но в других источниках упоминается, что гриб этот содержит не фаллоидин, а фаллодин, да еще и аманитин в придачу. Но, в конце концов, не так важно как это называется (надеюсь, что со временем удастся разобраться с этими разночтениями), как важно просто не пробовать на зуб ни то, ни другое. Поэтому запомните приметы этого коварного грибка, встретиться с которым в принципе можно, где угодно.

Шляпка чисто белая, точнее теплого молочно-белого цвета, напоминающего деревенское молоко. Диаметр ее 5-10 см., а поверхность сухая и шелковистая, во влажную погоду - клейкая. Шляпка молодых грибов похожа на узкий колокол, который расширяется по мере роста. У старых грибов она становится ширококонусовидной или распростертой, но в центре ее всегда выделяется широкий бугор, окраска которого может стать грязновато-кремовой. Почти всегда шляпка неравнобокая, то есть с одной стороны отклоняется от ножки чуть больше, чем с другой. Пластинки свободные, белые, и, в отличие от шампиньонов, не меняют свою окраску с возрастом. Споровый порошок белый. Ножка высотой 8-15 см и диаметром 1-1,5 см покрыта хлопьевидными волокнами, называемыми лохмушками, чем она отличается от ножки шампиньона полевого и лугового. Иногда ножка бывает изогнута. В основании ножки находится широкая чашечка - мешковидная вольва, но ее можно и не заметить, поскольку она часто бывает спрятана в лесной подстилке. Кроме того, на ножке имеется кольцо, правда не такое аккуратное, как у мухомора красного, а чаще неровное и разорванное, к тому же исчезающее с возрастом гриба. Запах у бледной поганки неприятный, но не настолько, как это можно было бы предположить, зная ее второе название - мухомор вонючий. Пишут, что от той же веселки пахнет куда хуже.

Запомните, что этот гриб ядовит смертельно!

Простые правила грибника

Но какие бы грибы в этом году не уродились, о правилах их сбора и хранения лучше узнать заранее. Например, нужно помнить о том, что микологи делят все грибы на три вида: безусловно съедобные (грузди, белые грибы, рыжики), условно съедобные (волнушки, скрипицы, поплавки) и ядовитые (бледная поганка, красный мухомор). Грибы первой группы можно готовить без предварительного отваривания - их достаточно тщательно очистить от земли, перебрать и промыть, зато условно съедобные перед приготовлением нужно отварить в течении 20-30 мин, а мариновать и солить любые собранные в лесу грибы можно только в оцинкованной или эмалированой посуде.

Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора может быть опасно (грибы - крайне скоропортящийся продукт). После возвращения домой их нужно перебрать, отсортировать по видам, промыть и еще раз внимательно пересмотреть. Все дряблые, червивые, перезревшие грибы или грибы без ножек лучше выбрасывать сразу, тщательно помыв после обработки руки. Старые грибы-переростки могут быть не менее опасны, чем ядовитые.

К сожалению, никаких общих признаков, говорящих о том, что гриб съедобен или ядовит, нет. Цвет, запах и тем более общий вид гриба, наличие или отсутствие в грибе личинок, насекомых, варка с луком или серебряными ложками не может дать вам точную гарантию того, что найденный экземпляр съедобен - все это советы из прошлого века, которые могут стоить неопытному грибнику и его семье здоровья или даже жизни.

Белый гриб березовый (Boletus betilicola) - вкусный гриб рода боровик семейства болетовых. Шляпка от почти белого до светло-коричневого цвета. Трубчатый слой сначала белый, затем зеленовато-желтый. Ножка светло-коричневая с белой сеточкой. Мякоть цвет не меняет. Ядовитых двойников не имеет, неопытные грибники могут спутать с желчным грибом.

Сморчок конический или сморчок высокий (Morchella conica) - вкусный съедобный гриб семейства сморчковые. Растет весной в лесах различного типа на песчаных и мшистых местах, на пожарищах, вдоль дорог и вырубок. От остальных сморчков отличается конической вытянутой шляпкой, а углубления в шляпке имеют правильную прямоугольную форму и расположены четкими вертикальными рядами.

Опенок настоящий, опенок осенний (Armillaria mellea) - вид грибов семейства физалакриевые. Растет в лиственных и хвойных лесах, на сухостойных деревьях, на живой и мертвой древесине. Пик плодоношения - конец августа/начало сентября. Существует более 10 разновидностей опят, все виды съедобны, растут группами-пучками и имеют очень сходные вкусовые качества. Отличаются оттенками шляпки, толщиной ножки, местом произрастания и наличием кольца на ножке. В сыром виде опенок может быть слабо ядовит, поэтому отваривание обязательно. Внешне схож с ядовитым серно-зеленым опенком, от которого отличается общим коричневатым цветом (а не желто-зеленым) и почти белым цветом пластинок.

На фото слева: Сыроежка желтая (Russula claroflava) - съедобный гриб семейства сыроежковые. Ядовитых двойников не имеет. На фото справа: Лисичка бледная, он же лисичка светлая (Cantharellus pallens) считается разновидностью лисички обыкновенной, от которой отличается белым налетом. При повреждении или на срезе проступает желтый цвет. Встречаются как полностью белые экземпляры, так и частично, например, с желтыми пластинками. Гриб аналогичен по вкусовым качествам лисичке обыкновенной. По произрастанию предпочитает более тенистые места.

Чешуйчатка золотистая, или ивняк (Pholiota aurivella) - съедобный гриб семейства строфариевые. Пластинки частые, светло-желтые, у зрелых грибов коричнево-бурые. Растет группами на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива). Ядовитых двойников не имеет.

Паутинник фиолетовый, он же приболотник фиолетовый (Cortinarius violaceus) - гриб семейства паутинниковые. Произрастает в лиственных и хвойных лесах. Редкий вид, занесен в Красную Книгу России. Съедобен, но невкусен.

На фото слева: Свинушка толстая, свинушка черная, она же свинушка войлочная (Tapinella atrotomenosa) - гриб семейства тапинелловые. Растет с июля до ноября на пнях, погруженной в почву хвойной древесине, корнях, стволах, валежнике хвойных деревьев. От ядовитой свинушки тонкой отличается бархатисто-коричневой ножкой, контрастными светлыми пластинками и местообитанием. Гриб съедобен после отваривания (в отличии от свинушки тонкой). Ядовитых и несъедобных двойников не имеет.

На фото справа: Свинушка тонкая (Paxillus involutus) - гриб, который до 1981 года считался условно съедобным, в настоящее же время отнесен к ядовитым, в России запрещен к продаже. Содержит токсины, не разрушающиеся при термической обработке, даже при многократном отваривании. При повторяющемся употреблении свинушки организм человека запускает иммунный ответ, в крови вырабатываются специфические антитела, реагирующие на антиген свинушки. Эти антитела имеют свойство накапливаться в организме, и при многократном употреблении свинушки их становится такое количество, что они разрушают красные кровяные тельца (эритроциты). В итоге нарушаются функции почек, вплоть до состояния, несовместимого с жизнью.

На фото слева: Мухомор красный (Amanita muscaria) - слабоядовитый галлюциногенный гриб семейства аманитовые. На фото справа: Рогатик пестиковый, он же рогатик Геркулеса (Clavariadelphus pistillaris) - гриб семейства клавариадельфовые. Растет в лиственных и смешанных лесах с июля по октябрь. Редкий вид, занесен в Красную Книгу России. Данные о съедобности противоречивы.

Не верим мифам

Самые распространенные мифы и заблуждения о грибах:

Если в кастрюле есть ядовитый гриб, серебряная ложка, которую часто кладут с грибами со время варки, должна потемнеть. Это неверно: серебро темнеет от аминокислот, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

Головка лука, картофелина или зубчик чеснока меняют цвет в кастрюле с ядовитыми грибами. Это неверно: эти овощи меняют цвет от фермента пепсина, который содержат и ядовитые, и съедобные грибы.

Ядовитые грибы сворачивают молоко. Это тоже не так: как и в предыдущем случае, свертывание молока происходит под действием все того же фермента.

У ядовитых грибов неприятный вкус. Это очень опасное заблуждение: выжившие после отравления Бледной поганкой, например, говорят о ее прекрасном вкусе.

Ядовитый гриб плохо пахнет. Это неверно: многие смертельно ядовитые грибы пахнут приятно или вообще не имеют запаха.

Бытует мнение, что первые грибы, которые появляются в июне - июле, даже если это белый, подосиновик или подберезовик - ядовиты. Неверно: эти виды грибов съедобны и в июне, и в сентябре, и в любое другое время.

Многие полагают, что насекомые, личинки и слизняки не трогают ядовитые грибы. Это тоже ошибка: человек - млекопитающее, его физиология отличается, а личинки и насекомые могут спокойно питаться как ядовитыми, так и съедобными для человека грибами.

При этом помните, что тяжелее всего грибное отравление сказывается на людях с болезнями пищеварительного тракта, пожилых людях, беременных и кормящих матерях (им продукты из грибов диетологи вообще советуют не употреблять), а также детях до 14 лет. Но даже для взрослых любые грибы - это трудноперевариваемый продукт из-за обилия грибной клетчатки - хитина, который затрудняет доступ пищеварительных соков в организме.