Можно ли пить молоко от коровы после прививки от сибирской язвы

1.1. Вакцина против сибирской язвы животных живая споровая лиофилизированная представляет собой взвесь живых спор бескапсульной авирулентной культуры штамма 55 в стабилизирующей среде и имеет вид белой пористой массы, хорошо растворяется в воде и физиологическом растворе, превращаясь в беловатую опалесцирующую жидкость.

1.2. Вакцину выпускают в ампулах с содержанием 100 - 200 доз для крупных животных. На ампуле указывается наименование биопрепарата, номер серии, срок годности и количество доз вакцины.

1.3. На коробке с ампулами должна быть этикетка с обозначением наименования вакцины, наименования предприятия-изготовителя, номеров серии и госконтроля, даты изготовления, количества ампул в коробке, количества доз в одной ампуле, разведения содержимого одной ампулы, условий хранения, ТУ. В каждую коробку вкладывают наставление по применению вакцины.

1.4. Вакцину хранят и перевозят всеми видами транспорта при температуре не выше 15 °С. Срок хранения сухой вакцины из штамма 55 при соблюдении условий хранения 2 года со дня изготовления.

1.5. При наличии отклонений от указанных требований вакцину бракуют и уничтожают путем автоклавирования (1 ч при 134 °С) либо кипячением в растворе соды (2 ч). Выбраковке и уничтожению подлежит как вся партия (серия) вакцины, так и отдельные ампулы или коробки с вакциной.

2.1. Вакцину применяют для профилактических и вынужденных прививок животных, строго подкожно. Молодняку, не достигшему 3-месячного возраста, прививать вакцину не разрешается.

2.2. Овцам и козам вакцину вводят в области средней трети шеи или в бесшерстный участок внутренней поверхности бедра или грудной клетки в дозе 0,5 мл.

2.3. Лошадям, крупному рогатому скоту, оленям, верблюдам, ослам и пушным зверям всех возрастов вакцину вводят в области средней трети шеи в объеме 1 мл, а свиньям также в дозе 1 мл в области внутренней поверхности бедра или за ухом. Кожу на месте введения вакцины предварительно дезинфицируют 70-процентным спиртом или 3-процентным раствором фенола.

2.4. Для прививок следует пользоваться шприцем с хорошо пригнанным поршнем, не пропускающим вакцину в верхнюю часть цилиндра. Иглы должны быть тщательно пригнаны к шприцу. Рекомендовано использовать иглы не более 15 мм длиной. Шприцы и иглы перед началом прививок стерилизуют кипячением в течение 30 мин., а по окончании работы кипятят в 2-процентном растворе соды в течение 1 ч.

2.5. Для растворения вакцины следует применять стерильный физиологический раствор либо стерильную дистиллированную воду. Перед растворением вакцины шейку ампулы протирают спиртом, обжигают над пламенем горелки и обламывают. Затем стерильным шприцем с иглой в ампулу вливают 3 мл растворителя. Ампулу осторожно встряхивают до полного растворения вакцины и тем же шприцем вакцину переливают в стерильный флакон, содержащий требуемое количество растворителя. Если на стенках и на дне ампулы осталось значительное количество вакцины, необходимо тем же шприцем внести в ампулу 3 - 4 мл уже растворенной вакцины из флакона и, осторожно обмыв стенки ампулы, перенести во флакон.

После полного растворения сухой вакцины флакон тщательно встряхивают, предварительно закрыв его стерильной резиновой пробкой. Затем готовый препарат используют для вакцинации животных в течение суток. Растворенную вакцину, не использованную в день приготовления, уничтожают. В процессе прививок флакон с растворенной вакциной необходимо периодически встряхивать.

При неполном растворении сухой вакцины или при наличии в ней неразбивающихся хлопьев ее также уничтожают.

2.6. Прививки сухой вакцины из штамма 55 разрешается проводить ветеринарным врачам или опытным ветеринарным техникам под руководством ветеринарного врача. Перед вакцинацией необходимо осмотреть все поголовье животных.

2.7. Профилактические прививки сухой вакцины нельзя проводить в хозяйствах при наличии острых инфекционных болезней животных. Не разрешается также прививать животных с повышенной температурой тела, слабых, истощенных и в последний месяц беременности. Допрививку таких животных проводят после их выздоровления.

Во избежание осложнений не рекомендуется прививать животных в жаркое время года, особенно в условиях дефицита питьевой воды и в холодную дождливую погоду. Привитых животных следует оберегать от переохлаждений и утомительных перегонов. Рабочих волов, лошадей и мулов после прививок освобождают от работы на 5 дней, в исключительных случаях их разрешается использовать на легкой работе.

2.8. Профилактические прививки всех видов сельскохозяйственных животных старше года рекомендуется проводить 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма.

2.9. Схема обязательной иммунизации восприимчивых животных при применении вакцины против сибирской язвы из штамма 55 по всей территории СССР, см. п. 2.9 "Наставления по применению жидкой вакцины против сибирской язвы животных из штамма 55" от 29 декабря 1986 г.

2.10. Вынужденные прививки проводят в любое время года, независимо от наличия инфекционных болезней животных в данном хозяйстве. Не разрешается прививать только явно больных животных с повышенной температурой тела. Допрививку таких животных проводят после их лечения.

2.11. Запрещается применять живую вакцину из штамма 55 одновременно с другими биологическими и химическими препаратами. За 10 дней до вакцинации и в течение 10 дней после применения вакцины не рекомендуется подвергать животных обработкам против других инфекционных и инвазионных болезней, а также накожных паразитов.

3.1. Иммунитет у животных после прививки наступает через 10 дней и длится не менее 12 мес. В течение этих 10 дней за привитыми животными проводится ветеринарное наблюдение под руководством ветеринарного врача, проводившего иммунизацию.

3.2. Через сутки после иммунизации на месте инъекции вакцины у животных возможно появление незначительной припухлости (реакция на вакцину), исчезающей через 2 - 3 сут. У некоторых животных возможна общая температурная реакция; у животных с пониженной резистентностью организма, при переутомлении, а также в жару и холодную дождливую погоду не исключены поствакцинальные осложнения. Они выражаются в появлении высокой температуры, образовании значительного отека в месте инъекции вакцины и ухудшении общего состояния животного. Животных с поствакцинальными осложнениями необходимо немедленно выделить из стада и оказать им лечебную помощь. Если эти меры не применить, возможна гибель таких животных.

Молоко от таких коров уничтожают автоклавированием (1 ч при 134 °С) либо кипячением в растворе соды (2 ч).

3.4. Убой вакцинированных животных на мясо разрешается через 2 нед. после иммунизации. При вынужденном убое привитых животных в течение 2 нед. туша и боенские продукты направляются на промышленную переработку или сжигаются.

3.5. На всех привитых животных составляют описи, которые должны храниться у ветеринарного врача в течение 2 лет. Кроме того, о проведении прививок составляют акт с указанием количества привитых животных по видам и номера серии вакцины, использованной для иммунизации. В акте указывают также фамилию лица, проводившего вакцинацию и осуществляющего наблюдение за содержанием и состоянием животных после прививок.

3.6. В случае, если после вакцинации у животных возникли осложнения (сильно выраженная температурная реакция, отеки, падеж), об этом необходимо сообщить во ВНИИ ветеринарной вирусологии и микробиологии Госагропрома СССР (601120, Владимирская область, Петушинский район, г. Покров) с указанием номера серии вакцины, даты ее изготовления, времени прививок, условий хранения препарата, количества привитых животных по видам, их состояния перед проведением прививок, характера осложнений и одновременно выслать в институт образцы применявшейся вакцины в количестве не менее 2 ампул.

Ассоциация содействует в оказании услуги в продаже лесоматериалов: столб телеграфный по выгодным ценам на постоянной основе. Лесопродукция отличного качества.

1.1. Вакцина против сибирской язвы животных живая споровая жидкая представляет собой беловатую опалесцирующую жидкость - взвесь живых спор сибиреязвенной бескапсульной авирулентной культуры штамма 55 в 30-процентном растворе глицерина.

1.2. Вакцину выпускают во флаконах по 20, 50, 100 мл с содержанием 20 - 25 млн. живых спор в 1 мл вакцины. На флаконе указывают наименование предприятия-изготовителя, наименование биопрепарата, номер серии и госконтроля, дату изготовления, срок годности, количество вакцины и прививную дозу для разных видов животных, условия хранения, обозначения ТУ.

1.3. Вакцина должна быть запакована в деревянные или фанерные ящики массой брутто не более 15 кг каждый. В ящик вкладывают наставление по применению вакцины, контрольный лист с указанием наименования биопрепарата, количества флаконов в таре, даты упаковки, номера серии, номера или фамилии упаковщика.

1.4. Вакцину хранят и перевозят всеми видами транспорта при температуре не выше 15 °С и не ниже 0 °С. Срок хранения жидкой вакцины из штамма 55 при соблюдении условий хранения 2 года со дня изготовления.

1.5. При наличии отклонений от указанных требований вакцину бракуют и уничтожают путем автоклавирования (1 ч при 134 °С) либо кипячением в растворе соды (2 ч). Выбраковке и уничтожению подлежат как вся партия (серия) вакцины, так и отдельные флаконы или ящики с вакциной.

2.1. Вакцину применяют для профилактических и вынужденных прививок животным однократно, строго подкожно. Молодняку, не достигшему 3-месячного возраста, прививать вакцину не разрешается.

2.2. Овцам и козам вакцину вводят в области средней трети шеи, в бесшерстный участок внутренней поверхности бедра или грудной клетки, в дозе 0,5 мл.

2.3. Лошадям, крупному рогатому скоту, оленям, верблюдам, ослам и пушным зверям всех возрастов вводят вакцину в области средней трети шеи в объеме 1,0 мл, а свиньям также в дозе 1,0 мл в области внутренней поверхности бедра или за ухом. Кожу на месте введения вакцины предварительно дезинфицируют 70-процентным спиртом или 3-процентным раствором фенола.

2.5. Перед применением флакон с жидкой вакциной тщательно встряхивают для получения равномерной взвеси, в процессе прививок флакон с вакциной также необходимо периодически встряхивать. Вакцину, не использованную в день вскрытия флакона, уничтожают.

2.6. Прививки жидкой вакциной из штамма 55 разрешается проводить ветеринарным врачам или опытным ветеринарным техникам под руководством ветеринарного врача. Перед вакцинацией необходимо осмотреть все поголовье животных.

2.7. Профилактические прививки жидкой вакциной нельзя проводить в хозяйствах при наличии острых инфекционных болезней животных. Не разрешается также прививать животных с повышенной температурой тела, слабых, истощенных и в последний месяц беременности. Допрививку таких животных проводят после их выздоровления.

Во избежание осложнений не рекомендуется прививать животных в жаркое время года, особенно в условиях дефицита питьевой воды, и в холодную дождливую погоду. Привитых животных следует оберегать от переохлаждения и утомительных перегонов. Рабочих лошадей и волов после прививок освобождают от работы на 5 дней, в исключительных случаях их разрешается использовать на легких работах.

2.8. Профилактические прививки всех видов сельскохозяйственных животных старше одного года рекомендуется проводить 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма.

2.9. Схема обязательной иммунизации восприимчивых животных при применении вакцины против сибирской язвы их штамма 55 по всей территории СССР:

ягнят и козлят иммунизируют первый раз по достижении 3-месячного возраста (период отбивки маток) и повторно в возрасте 9 мес. Затем иммунизируют как взрослых животных;

взрослых овцематок и козоматок иммунизируют 1 раз в год во время отбивки от них молодняка. В то же время прививают все остальное взрослое поголовье мелкого рогатого скота;

телят иммунизируют в первый раз по достижении 3-месячного возраста и перепрививают через 6 мес. Затем иммунизируют как взрослых животных;

взрослый крупный рогатый скот иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма;

жеребят первый раз иммунизируют в 9-месячном возрасте (в случае вынужденной вакцинации - с 3-месячного возраста). Затем иммунизируют как взрослых животных;

взрослых лошадей иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма;

свиней иммунизируют с 3-месячного возраста за 14 дней до выгона на пастбище или перевода в летние лагеря;

верблюдов всех возрастов, начиная с 3-месячного, иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма;

ослов и мулов первый раз иммунизируют в 3-месячном возрасте. Затем иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма;

оленей всех возрастов, начиная с 3-месячного, иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма;

пушных зверей всех возрастов, начиная с 3-месячного, иммунизируют 1 раз в год в период наилучшего физиологического состояния организма.

3.1. Иммунитет у животных после прививки наступает через 10 дней и длится не менее 12 мес. В течение этих 10 дней за привитыми животными ведется наблюдение под руководством ветеринарного врача, проводившего иммунизацию.

3.3. Молоко от привитых животных разрешается использовать без ограничений, за исключением случаев, когда у животных отмечаются поствакцинальные осложнения и маститы любой этиологии. Молоко от таких коров уничтожают путем автоклавирования (1 ч при 134 °С) либо кипячением в растворе соды (2 ч).

3.4. Убой вакцинированных животных на мясо разрешается через 2 нед. после иммунизации. При вынужденном убое привитых животных в течение 2 нед. тушу и боенские продукты направляют на промышленную переработку или сжигают.

3.5. На всех привитых животных составляют описи, которые должны храниться у ветеринарного врача в течение 2 лет. Кроме того, о проведении прививок составляют акт с указанием количества привитых животных по видам и номера серии вакцины, использованной для иммунизации. В акте также указывают фамилию лица, проводившего вакцинацию и осуществляющего наблюдение за содержанием и состоянием животных после прививок.

3.6. В случае, если после вакцинации у животных возникли осложнения (сильно выраженная температурная реакция, отеки, падеж), об этом необходимо сообщить в ВГНКИ ветпрепаратов (123022, Москва, Д-22, Звенигородское шоссе, 5) с указанием номера серии вакцины, даты ее изготовления, времени прививок, условий хранения биопрепарата, количества привитых животных по видам, их состояния перед проведением прививок, характера осложнений и одновременно выслать в институт образцы применявшейся вакцины в количестве не менее 2 флаконов.

Ассоциация содействует в оказании услуги в продаже лесоматериалов: клей для производства клееного бруса по выгодным ценам на постоянной основе. Лесопродукция отличного качества.

Стоит помнить, что сибирская язва у КРС – это серьезное заболевание, ведущее к летальному исходу более чем в 60% случаев. Болезнь имеет крайне высокую скорость распространения, что может привести к серьезным эпидемиям на фермах. По этим причинам стада КРС подлежат обязательной вакцинации, благодаря чему появилась возможность свести риск инфицирования животных до минимума. Однако, он все же остается, и стоит об этом помнить.

Общие сведения о вакцине

Внешне, вакцина против сибирской язвы, напоминает мутновато-белую жидкость, хранящуюся в стеклянных ампулах. В состав ее входит 55 штамм, который помещен в 30% раствор глицерина. Штамм – это живые возбудители, призванные вырабатывать иммунитет у животных.

На 1 мл раствора, приходится 20-25 миллионов живых вирусов. Выпускается препарат в ампулах, дозировкой по 20, 50, 100 и 200 миллилитров. В зависимости от вида и массы животного, врач назначает соответствующую дозировку для прививки.

Но, сколь бы эффективен не был разработанный метод борьбы с сибирской язвой, и у него существуют недостатки. Вакцину важно правильно хранить, иначе она приходит в негодность и подлежит уничтожению. Если в ней начали образовываться белые хлопья, то ампулу надлежит немедленно уничтожить путем кипячения в содовом растворе.

Ожидаемый результат после прививки

Стоит понимать, что вакцина против сибирской язвы не может являться лечением. Прививка лишь создает иммунитет у КРС против вируса. Эффект от ее применения можно увидеть, спустя 10 дней после инъекции. Если же особь уже заражена, то вакцинация бесполезна и неэффективна.

Касаемо эффекта, проявляющегося у взрослых особей, вакцины хватает на 1 год. Иногда период может увеличиваться или уменьшаться. Все зависит от особенностей организма КРС, а точную информацию может дать ветврач после полного обследования скотины.

С молодняком дела обстоят несколько иначе. Для молодого скота введенной вакцины хватает приблизительно на 3 месяца, после чего животных следует вакцинировать повторно.

Сроки, способы и дозировки

Вакцина от сибирской язвы может вводиться животным двумя способами. Первый – подкожный классический метод. При таком введении на стандартную особь приходится 1 куб. см лекарства. Вводить его надлежит в среднюю треть шеи.

Второй метод введения вакцины – внутрикожный. При этом методе крупному рогатому скоту вводят 2 куб. см препарата в область промежности, где не растет шерсть.

Касаемо сроков вакцинации — точные даты прививок устанавливает ветеринарный врач. По общепринятым нормам, взрослому КРС вводят препарат один раз в год. Молодым телятам первую прививку делают в три месяца, следующую – спустя полгода. Далее схема вакцинации молодняка и взрослых особей становится единой.

Ситуации, в которых стадо подлежит прививанию

Вакцинацию против сибирской язвы обязательно проводят под наблюдением ветврача. Он же предписывает порядок обработки стада. Но, существуют общие правила, необходимые заводчикам коров для предотвращения инфекции:

прививки вводят всем животным, имеющимся в стаде, кроме тех, у кого ослаблен иммунитет или болеющих чем-то в этот момент;
покупая новую особь, ее обязательно необходимо вакцинировать, в общее стадо она допускается через 2 недели после процедуры;
если одна особь заражается сибирской язвой, всему стаду необходимо сделать прививку, в независимости от того, когда она делалась ранее;

После того, как КРС вакцина введена, за животными необходимо наблюдать в течение 10 дней и тщательно следить за реакцией иммунитета. Кроме того, не рекомендуется нагружать скот в этот период.

Категорически запрещено

Как и у всех лекарств, у вакцины против сибирской язвы имеется ряд противопоказаний, которые важно соблюдать:

запрещается делать прививку, если животному уже вводятся биологические лекарства;
после ввода вакцины, животным нельзя давать антибиотики или антисептики;
запрещено прививать телят в возрасте до трех месяцев;
вакцину не следует вводить, если на улице жарко или холодно;
нельзя делать прививки больным особям или тем, кто только переболел;
запрещается вводить препарат коровам на поздних сроках беременности и перенесшим хирургическое вмешательство.

Правила и внешние проявления

Вакцинация крупного рогатого скота должна сопровождаться полной санитарией. Место укола надлежит обработать 70% этиловым спиртом. Инвентарь, шприц и иглу надлежит продезинфицировать как до прививки, так и после нее.

Шприцы и иглы следует не просто протирать специальным раствором, надо кипятить в нем приборы не менее двух часов. Это важно, дабы не занести дополнительной инфекции и не дать иммунитету дополнительной нагрузки.

Когда корове сделают прививку, в месте укола может образоваться небольшая припухлость. Не стоит переживать, — она пройдет через несколько дней. А на такие симптомы, как повышенная температура, слабость и сильные отеки, следует обратить внимание. В этом случае животное надлежит немедленно изолировать из общего стада и провести лечение под наблюдением ветеринара.

Полезная документация

Прививки против сибирской язвы делаются обязательно под надзором специалиста. Во время вакцинного периода за животными необходим пристальный надзор. Ветврач обязан следить, как иммунитет реагирует на введенный препарат, и принимать меры при малейших отклонениях от нормы.

Серьезность данной процедуры подтверждается тем, что на каждое стадо составляется отдельный акт о прохождении вакцинации, в который вносятся дата, количество вакцинированных особей, серия и номер использованных препаратов. Это делается, чтобы иметь возможность отслеживать не обработанных животных.

Акт должен храниться у врача в течение 2-х лет. Особи, которым не делали прививки по каким-либо причинам, запрещающим вакцинацию, содержатся отдельно от стада. Они подлежат прививанию, как только врачи разрешат процедуру. На такой скот составляется отдельный акт.

Продукция от вакцинированных животных

Практически во всех случаях употребление продуктов из молока и мяса вакцинированных животных разрешено. Правда, есть ряд исключений.

Если скотина плохо переносит вакцинацию, у нее поднимается температура и наблюдается упадок сил, — употреблять ее молоко человеку не разрешается. Единственное, как можно его использовать, — прокипятить и давать это молоко животным в качестве корма.

Что касается забоя КРС на мясо, делать это разрешается по истечении десяти дней с момента, как сделана прививка. Если животное погибает до этого срока, то его тушку надлежит сжечь. Если особь забивают до того, как прошло 10 дней, но делают это не по причине связанной с вакцинацией, — ее мясо отдается на переработку.

Помните, что не стоит шутить с сибирской язвой, которая может стать причиной эпидемии и среди КРС, и среди людей. Поэтому рациональнее умертвить и сжечь одну особь, чем подставить под удар все стадо.

Профилактические меры и предписания сотрудникам ветслужбы

Стоит знать, что работа с вакциной может навредить самому человеку при неправильном обращении. Поэтом, важно неукоснительно соблюдать определенные предписания всем сотрудникам, делающим прививки скоту.

Сотрудник с порезами, язвами или другими открытыми ранами, не допускается до вакцинации животных, а в том случае, если сыворотка попадает на кожу или другие части тела человека, их следует немедленно промыть обильным количеством воды.

Обязательно нужно помнить, что если вакцина случайно вводится человеку, следует в срочном порядке обратиться в больницу. Если же она лишь попадает на одежду или в окружающую среду, — это место следует обработать раствором 10% натра.

Помните, нельзя относиться к сибирской язве несерьезно, ведь пострадать могут не только животные, но и люди.

Если мы смогли помочь вам разобраться в вопросе вакцинации против этой болезни, то ставьте лайк к статье и рассказываете о ней друзьям.

И обязательно пишите комментарий, если у вас есть чем поделиться с нашими читателями.

Ветсанэкспертиза молока и молочных продуктов

Обычно на рынках разрешена торговля коровьим молоком и продуктами, полученными из него (сливки, сметана, творог, варенец, ряженка, масло сливочное, масло топленое, домашний сыр и др.), а в отдельных районах могут предлагаться к продаже кумыс (продукт из кобыльего молока), брынза (сыр, получаемый из овечьего молока) и другие продукты.

Наибольшее распространение имеет коровье молоко, за ним (стоит козье, они являются отличными диетическими продуктами. Различают цельное, полуснятое и снятое молоко. Химический состав цельного, или натурального, молока различных животных приведен в таблице 12.

Средний химический состав молока, %

На рынках разрешена торговля натуральным молоком коров (ГОСТ 13264-88), белого цвета, без осадка и хлопьев. Не допускается замораживание молока. Молоко не должно содержать различных ингибиторов (веществ, замедляющих течение химических реакций) и нейтрализующих веществ (антибиотиков, сульфаниламидных или нитрофурановых веществ, аммиака, соды, перекиси водорода и других консервантов).

По содержанию белков молоко разделяют на казеиновое (молоко жвачных животных) и альбуминовое (молоко однокопытных и женское). Молоко коров согласно ГОСТ 13264-88 должно иметь плотность не ниже 1027 кг/м3 хотя раньше считали, что плотность молока должна колебаться от 1029 до 1033 кг/м3. В настоящее время сырое молоко делят на три сорта (таблица ниже).

Сортность коровьего молока

Молоко для производства продуктов детского питания и сычужных сыров должно отвечать очень высоким требованиям. Так, например, соматических клеток в таком молоке не должно быть более 500 тыс. в 1 куб. см, а по термоустойчивости оно должно быть не ниже 2-й группы. Молоко, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, относят к несортовому, хотя по качеству оно должно отвечать требованиям стандарта.

Разрешается продажа на рынках молока и молочных продуктов, выходящих из благополучных по инфекционным заболеваниям животных хозяйств, что подтверждается справкой местного ветеринарного персонала. Срок действия такой справки — один месяц со дня ее выдачи. Торговлю молоком и молочными продуктами разрешается вести лицам, прошедшим медицинское обследование в учреждениях, которые проводят плановые обследования работников пищевых цредприятий. Обычно таким работникам выдают постоянные санитарные книжки или соответствующие оправки.

Запрещается продажа молока и молочных продуктов из хозяйств при наличии следующих болезней: сибирская язва, эмкар, бешенство, паратуберкулез, оспа, злокачественная катаральная горбика, лептоспироз, ящур, повальное воспаление легких, ку-лихорадка, некробактериоз, актиномикоз вымени, сальмонеллез, эндометрит, гастроэнтерит, мастит.

Нельзя продавать молоко и молочные продукты от животных, реагирующих на туберкулез, бруцеллез и лейкоз, при осложнениях после прививки против сибирской язвы.

Не допускают к продаже молоко и полученные из него молочные продукты в первые семь дней после отела (молозиво) и семь последних дней при запуске коровы, так как это молоко по своим свойствам не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевому молоку. Не разрешается продажа фальсифицированных молока, сметаны, масла и других продуктов.

В продажу на рынке допускается коровье молоко однородной консистенции, белого или слабо-желтого цвета со свойственным молоку запахом и привкусом, с жирностью не менее 3,2%, плотностью 1,027-1,033 и кислотностью 16-20°Т. Овечье молоко должно иметь белый цвет, густую консистенцию, приятный специфический вкус и запах. Молоко должно иметь жирность не ниже 5%, плотность 1,034-1,038 и кислотность не более 24°Т.

Козье молоко по органолептическим показателям стоит очень близко к коровьему молоку. Разрешается продажа молока со слабым козлиным запахом. Жирность молока не должна быть менее 4,4%, плотность 1,027-1,038, кислотность не более 15°Т. К продаже на рынках допускается молоко коровье, козье, овечье по чистоте не ниже II группы, по бактериальной обсемененности не ниже II класса.

Не допускается к продаже молоко, не имеющее изложенных показателей, а также загрязненное посторонними веществами. К ним относят соду, которая маскирует кислотность, или крахмал, который фальсифицирует густоту молока и его белизну.

Читайте также: