Как сохранить чайный грипп

• Срок хранения: 180 дней
• Срок годности: 180 дней
• Срок годности в холодильнике: 180 дней
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
Хранить при температуре от +2 до +25

Срок хранения чайного гриба

В летнее время, когда многие изнывают от жары, мы используем широкий диапазон напитков. Кто-то покупает холодные сладкие чаи, кто-то утоляет жажду горячим чаем или же просто водой. У казахов, например, традиционный напиток для утоления жажды — это кисломолочные напитки: тан, кумыс, шубат, айран. Они не только утоляют жажду, но и восстанавливают солевой баланс, т. к. эти напитки кислые на вкус.

Помимо этого, широко популярен на территории стран СНГ и чайный гриб, квас, березовый сок.

Чайный гриб по вкусовым качествам чем-то напоминает квас, что в принципе и объясняется некоторым содержанием этилового спирта на определенных стадиях брожения. По прошествии некоторого времени он трансформируется в кислоты. Чайный гриб содержит некоторые витамины, ферменты и немного алкоголя, он прекрасно подходит как для питья в летнее время года, так и в любое другое. Кроме того, он очень полезен для улучшения пищеварения.

Чайный гриб незаслуженно утрачивает популярность у людей. Хотя когда-то, во времена дефицита продуктов, он был на столе у каждой семьи. Здесь расскажется пользе напитка, каким образом его выращивать у себя дома, о том, какие полезные компоненты он содержит и о возможном вреде для организма для некоторых людей.

Чайный гриб — это так называемый сгусток массы. В его составе есть дрожжи и бактерии. Его внешний вид для некоторых людей кажется отталкивающим и непрезентабельным, и он вызывает у них ассоциации с кальмарами, медузами своим внешним видом. Для того чтобы он жил, ему нужен средней крепости чай ну и конечно же сахар. После залива он настаивается примерно с неделю, затем его можно употреблять в пищу. Периодически его необходимо промывать и чистить, также следует учитывать и то, что он будет расти и увеличиваться в размерах если его забросить и перестать употреблять.

Чайный гриб — алкогольный напиток. В нем содержится небольшое количество спирта из-за бродильных процессов, вызываемых находящимися в грибе дрожжами и сахаром в чайном растворе.

Чайный гриб без сахара

Такой тип чайного гриба имеет место быть в употреблении его диабетиками, т.к. классическое приготовление чайного гриба подразумевает добавление достаточно большого количества сахара, что, конечно же, изначально будет противопоказано к употреблению такого напитка диабетиками. Есть выход. Чтобы сахар не вызывал повышение уровня гликемии у таких больных, его нужно добавлять в небольших количествах: максимум сто грамм на два литра чая. Или же можно заменить обычный сахар на что-нибудь другое, например, мед или фруктозу.

Чайный гриб: свойства

Этот напиток богат витаминами групп В,также в его составе есть витамин С и РР. В его составе превалируют ферменты. Последние сказываются в лучшую сторону на работе желудка того, кто регулярно употребляет этот напиток. Поэтому его рекомендуется в небольших количествах пить до еды и после тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.

Есть еще гриба и антисептическое действие. Чайный гриб способен обеззараживать раны, в особенности может помочь в заживлении ран на слизистой, допустим если есть ранки или воспаления в носовой, ротовой полости. Вот примерный химический состав настоя на чайном грибе:

• небольшое количество алкгоголя (2-3%);

• витамины группы В и витамин С;

В случае, когда противопоказаний к приему этого напитка у вас нет, то гриб принесет вам только пользу.

Конечно если не употреблять его в чрезмерных количествах, но даже в этом случае он может только вызвать у вас разве что вздутие и меторизм.

Рецепт приготовления чайного гриба

Что такое чайный гриб и где его взять? Для начала вам нужно найти людей, у которых уже есть чайный гриб, и которые регулярно делают на нем настои. Гриб имеет свойство размножаться и увеличиваться, потому что это живой организм. Но когда он увеличивается в размерах, а допустим среда остается та же, вернее объем чая остается тот же, в котором он находится, то чайный настой начинает приобретать специфический вкус из-за повышения концентрации уксусной кислоты. Как правило, большинство людей делают настои на чайном грибе в трехлитровой банке, и если им хватает этого объема, то излишки выросшего гриба они раздают другим людям или просто избавляются, чтобы поддерживать те вкусовые качества, что нравятся им.

Чайный гриб как делать? Если у вас уже есть часть гриба, то вам нужно простерилизовать паром трех или двухлитровую (в зависимости от того, сколько вам в будущем потребуется напитка) банку. Для этого можно использовать чайник с кипящей водой либо кастрюлю. Затем подготовьте непосредственно субстрат будущего напитка — некрепкую заварку. Вскипятите воду и положите 3-4 чайной ложки чая в кипяченую воду. Дайте настояться, а потом остудите. Остуженную заварку перелейте в банку, положите сахар и непосредственно гриб. Закройте горлышко банки дышащей тканью, не крышкой, т. к. грибу нужен доступ к кислороду и без него он попросту задохнется.

Созревает напиток в продолжении двух-трех дней, можно настаивать и неделю, но тогда у него будет более крепкий и резкий вкус. В общем, готовность созревшего настоя вы определяете сами, по вкусу.

Чайный гриб вырастить в домашних условиях можно так. Приготавливаем достаточно крепкий чай наливаем в кружку. Убираем в затемненное место, добавляем сахар и ждем около 3 суток. После этого появится малозаметная пленка будущего гриба, которая по прошествии месяца примет обычный вид чайного гриба, после чего его можно пересаживать в банку и заливать чайным раствором.

Как хранить чайный гриб

• Как хранить чайный гриб, если нужен перерыв? В зависимости от того, насколько вы отлучаетесь и сколько он будет стоять без использования, есть разные методы для сохранения его до востребования. Если вам он просто в данный момент не нужен, и вы не будете пить его, то сделайте некрепкий чай и поместите его в затемненную комнату. Пару недель его можно не трогать, по прошествии этого периода нужно только менять раствор.

• Как хранить чайный гриб во время отпуска? Если вы планируете уезжать куда-то на период около месяца и даже больше, то лучше чайный гриб достать из банки, промыть, отделить самую, как вы считаете, молодую часть и, положив в какой-нибудь контейнер или тарелку, накрытую марлей, поместить в холодильник.

В холоде работа гриба замедляется и он становится менее активным, что сохраняет ему в принципе жизнь. Потом, когда вернете в естественную среду, вновь возобновит свою работу.

• Как сохранить чайный гриб на зиму? Выньте его из банки и положите в пакет. Уберите в холодильник. Так его можно сохранить, переждав зиму.

• Как долго можно хранить чайный гриб и срок годности чайного гриба? При должном уходе его жизнь можно поддерживать очень длительное время. Для этого лишь необходимо чистить гриб, удалять лишнее и оставлять молодые складки.

• Как хранить чайный гриб в сухом виде? Выньте из банки гриб и выложите в глубокую посуду. Периодически переворачивая, добейтесь того, чтобы вся влага из гриба испарилась, а затем, поместив гриб в любую емкость, пакет, уберите в шкаф. Оживляется он тем же чаем.

1. Не помещайте его в крепкий раствор чая;

2. Не перекрывайте доступ воздуха;

3. Регулярно промывайте его.

Если он поменял свой вкус, то это сигнал к тому, чтобы его промыть. Также это может быть из-за того, что вы его банально передержали. Нужно каждый день следить за его вкусовыми качествами и определить для себя срок, при котором будут нормальные вкусовые качества. Кроме того, убирайте отросшие части гриба, они также могут служить причиной изменения вкуса.

Чайный гриб: уход за ним

Как уже говорилось, чайный гриб необходимо периодически промывать, удаляя, что вы считаете нужным и подозрительным с поверхности и со складок.

Чистить его нужно в кипяченной воде комнатной температуры. Время, когда надо проводить промывку, определяете сами. Когда гриб начал изменять вкус и становиться резким и неприятным, то это повод его почистить.

Если вы планируете отлучиться на достаточно длительный промежуток времени, зная при этом, что некому будет позаботиться о чайном грибе, то следует его поместить в холодильник. В обычное же время, когда вы его регулярно используете, то можно хранить в любом месте кухни, в чуть затемненном месте.

Хранить чайный гриб, если нужен перерыв, необходимо правильно. Ведь студенистая странного вида субстанция живая, представляет собой симбиоз двух микроорганизмов – уксуснокислой бактерии и дрожжевого грибка. При попадании в питательный раствор из слабой заварки и сахара она превращает жидкость в прохладительный напиток, называемый комбучей.

Вкусный, обладающий множеством лечебных свойств настой особенно приятен летом. Зимой же большинство людей предпочитает горячие напитки. К тому же постоянно употреблять комбучу нельзя – каждые 2-3 месяца делают перерыв. А еще людям свойственно ездить в отпуск и гости. Причин приостановки производства комбучи может быть много, и вопрос хранения чайного гриба длительное время становится актуальным.

При длительном отсутствии хозяев вопрос сохранности чайного гриба становится насущным

Как можно хранить чайный гриб в домашних условиях

Обычно настой готовят в трехлитровой банке, заливая 2 л питательного раствора. Столько же напитка получается на выходе. Так как процесс непрерывный, каждые 5-10 дней в доме появляется 2 л комбучи.

Для некоторых семей этого количества не хватает, и они настаивают сразу несколько емкостей с чайным грибом.

Здесь важно следить, чтобы чайный гриб не перебродил, иначе превратится в уксус. И хорошо продумать способ укупорки емкостей, так как вырабатываемая углекислота способна сорвать плохо подогнанную крышку. Обычно при дополнительном настаивании при комнатной температуре ограничиваются 5 днями.

Дображивать комбучу в банке с чайным грибом не оставляют, потому что вырабатываемая кислота может повредить тело медузомицета (научное название симбионта). Определить момент, когда раствор из питательного превращается в опасный для колонии микроорганизмов сложно. Поэтому настой процеживают и переливают в бутылки.

При комнатной температуре хранится готовая комбуча недолго. Даже если ее прокипятить. Но можно ставить чайный гриб в холодильник. При этом все процессы в напитке сильно замедляются, но не прекращаются совсем. Полезные свойства остаются прежними, а содержание кислот и алкоголя несколько увеличивается.

Если дома есть медузомицет, хранить готовый напиток в морозильной камере не имеет смысла. Но если очень надо, то можно.

Так как дрожжевой гриб и уксусная бактерия делают среду агрессивной для многих материалов, хранить комбучу в морозильной камере лучше в стекле. Для этого напиток наливают в емкость, например, литровую банку, не заполняя ее до края (жидкость при замораживании расширяется), ставят открытой в лоток. Не разлить настой поможет обычная осторожность.

В фабричных условиях комбучу герметично упаковать легче, чем дома

Настой комбучи из чайного гриба хранить в домашних условиях при комнатной температуре можно 5 дней. В прохладном помещении, при 18 °С и ниже, срок немного увеличивается. Но существует опасность, что напиток превратится в уксус. Так что дольше недели в комнате или на кухне его лучше не держать.

Если бутылку с комбучей герметично укупорить, в холодильнике она будет храниться 3-5 месяцев. Речь идет именно о непроницаемой таре – капроновая крышка, даже очень прочно прилегающая к горлышку, не годится. Взорвет, и холодильник придется быстро и тщательно мыть – для резиновых прокладок и пластмассовых деталей настой представляет опасность.

Можно комбучу из чайного гриба сохранить на время до месяца без герметичной укупорки. Перед тем как поставить в холодильник, горлышко обвязывают несколькими слоями чистой марли.

Как хранить чайный гриб, если не пользуешься им

Тело медузомицета можно хранить разными способами. Все зависит от того, сколько он должен бездействовать.

Во время отпуска чайный гриб хранить можно прямо в питательном растворе, поместив банку в холодильник. Действие микроорганизмов замедлится, и медузомицет благополучно простоит там от 20 до 30 дней.

По возвращении его нужно вытащить из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры естественным образом. Затем медузомицет промывают, заливают новым питательным раствором и выставляют в привычное место.

Если хозяева уезжают надолго, приведенный выше способ не годится. Чайный гриб держать в холодильнике можно погруженным в раствор не больше месяца, потом его и банку промывают, при необходимости ставят обратно.

В любом случае, без вмешательства человека не обойтись. О том, чтобы оставить емкость с медузомицетом при комнатной температуре без присмотра длительное время, не может быть и речи. Вернувшиеся хозяева, скорее всего, увидят на дне банки нечто засохшее, покрытое пушистыми спорами, которые при неосторожном обращении разлетаются во все стороны.

Долго без вмешательства чайный гриб можно хранить:

• в морозильной камере;
• высушив тело медузомицета.

В таком виде чайный гриб может пролежать в морозильной камере до полугода

Молодой и зрелый, состоящий из нескольких пластинок медузомицет работают по-разному. Этим свойством и следует воспользоваться, если необходимо длительное хранение. Рекомендуется снять одну или две верхние пластины, помесить в небольшое количество обычного питательного раствора, пока они не всплывут на поверхность. И только потом готовить к хранению.

В слабом растворе заварки сохранить чайный гриб зимой можно, поставив банку в прохладное темное место. Тогда настой нужно сливать раз в 2 недели, промывать медузомицет и емкость.

Сохранить чайный гриб в холодильнике без гигиенических процедур и замены раствора можно вдвое дольше – до месяца.

Есть способ, при котором о симбионте не нужно заботиться вовсе. Его можно засушить. Для этого медузомицет промывают, обмакивают чистой хлопчатобумажной салфеткой (обычная пристанет к влажной поверхности, а льняная слишком грубая). Затем выкладывают на чистую тарелку.

Ее, в свою очередь, помещают в глубокую кастрюлю или миску, накрывают марлей. Это делается для того, чтобы предохранить поверхность симбионта от мусора и мошек, не перекрывая доступа кислорода. Посуда с высокими краями позволит не класть марлю прямо на тело медузомицета.

Нужно следить, чтобы гриб сох равномерно и не заплесневел. Для этого его время от времени переворачивают на другую сторону, а с тарелки вытирают остатки влаги.

Медузомицет превратится в тонкую сухую пластинку. Ее аккуратно убирают в кулек и держат в овощном ящике холодильника или кухонном шкафу. Хранят год или дольше.

При необходимости медузомицет помещают в небольшой объем питательного раствора, ставят на привычное место. Первую готовую комбучу сливают, даже если она кому-то покажется вкусной. Вторую порцию можно использовать по прямому назначению.

Замороженное тело медузомицета может храниться от 3 до 5 месяцев. Чайный гриб достают из питательного раствора, промывают, удаляют лишнюю влагу мягкой чистой тряпочкой. Кладут в кулек и убирают в отдел морозильной камеры с самой низкой температурой.

Потом его можно будет переместить в другой лоток. Заморозить чайный гриб необходимо быстро, так внутри и на поверхности образуются мелкие кристаллики льда, не нарушающие его структуру. Медленная способствует формированию крупных кусков, способных повредить тело медузомицета.

Когда придет время, замороженную лепешку кладут в небольшой объем питательного раствора комнатной температуры. Там чайный гриб оттает и начнет работать. Первую порцию комбучи выливают. Вторая готова к употреблению.

Первую порцию комбучи, полученной после длительного хранения медузомицета, нужно вылить

Как нельзя хранить чайный гриб

Чтобы медузомицет выжил во время хранения, а впоследствии быстро приступил к работе, особых усилий не потребуется. Но хозяева умудряются делать одни и те же ошибки. Самые распространенные из них при хранении в растворе:

1. Оставляют чайный гриб на привычном месте, просто забывая о нем.
2. Делают слишком концентрированный раствор для хранения в банке.
3. Не промывают периодически.
4. Перекрывают доступ воздуха.
5. Готовую комбучу плохо закупоривают. Процессы брожения будут продолжаться даже в холодильнике, только медленно. Рано или поздно крышку сорвет, и напиток разольется.

При высушивании и замораживании нельзя:

1. Отправлять чайный гриб на хранение без предварительного промывания.
2. Охлаждать медузомицет постепенно. Так образуются крупные куски льда, способные повредить тело симбионта.
3. Забывать переворачивать гриб при высушивании.

Заключение

Хранить чайный гриб, если нужен перерыв, возможно разными способами. Они легкие и эффективные, следует только выбрать подходящий и сделать все правильно. Тогда медузомицет не пострадает, а когда хозяева захотят, быстро восстановится и начнет работу.

Чайный гриб – удивительная культура, полюбившаяся многим людям за приятный, чуть кисловатый вкус его настойки. Полезные свойства, которыми он обладает, проявляются в нем из — за присутствия дрожжевого грибка, а также бактерий, имеющих кислую основу. Настойка этого растения имеет лечебное действие и вкус, который становится тем насыщеннее, чем дольше настаивается чай. Чтобы полезные свойства этого растения сохранились в полном объеме, желательно узнать как хранить чайный гриб. Об этом мы расскажем далее.

Где хранить чайный гриб

Как правило, хозяйки держат чайный гриб в банках из стекла, так как при хранении в металлической или пластиковой посуде могут происходить нежелательные окислительные реакции. При таком способе хранения напиток на основе этой культуры потеряет часть своих полезных качеств. Поэтому хранить данную культуру лучше всего в стекле.

Банку, где находится гриб, плотно закупоривать не нужно. Просто сверху на нее кладут кусочек марли, чтобы защитить от пыли и обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

Не следует хранить чайный гриб в холодильнике. В условиях пониженной температуры он перестает нормально развиваться, и его рост останавливается. Правильнее будет держать его в таком месте, где наряду с хорошей вентиляцией достаточно невысокая температура. Это место должно быть темным и не сырым. Температура, при которой культура хорошо развивается, колеблется от +22°С до +25°С. При температурах ниже может пропасть часть полезных качеств настоя этого растения.

Хранение чайного гриба

Чтобы гриб (в США его называют комбучей) нормально развивался, ему нужна заварка черного чая.

• Ее готовят в пропорции 2 ч. ложки заварки на 1 л. воды.
• Также в этот раствор необходимо добавить 5 ст. ложек сахара.
• Затем этой жидкости дают полностью остыть, и после процеживания переливают в емкость из стекла объемом 3 литра.
• Потом туда помещают гриб и накрывают его марлей.

Хранить чайный гриб нужно в недоступном для солнечного света помещении при температуре от +20 до +25°С. Процесс созревания чайного кваса занимает от 5 до 10 суток. На сроки получения напитка с насыщенным вкусом влияют разные факторы.

1. размеры и возраст культуры;
2. количество жидкости;
3. температура жидкости, в которую помещена культура.

Чтобы вырастить новый гриб, жидкость из банки, где есть такая культура, оставляют на несколько дней просто на столе. Вскоре на ее поверхности появится тоненькая пленочка, которая впоследствии превратится в растение.

Люди, которые имеют большой опыт в деле выращивания этой культуры, советуют промывать ее в струях проточной воды. В жару это следует делать чаще, 1 – 2 раза в неделю. В зимний период достаточно будет мыть его 1 раз в месяц. Чай с сахаром, который является питательной средой для этого растения, периодически меняют, чтобы избежать заболевания гриба. Болезни проявляются коричневатым налетом на его поверхности. Если такое произошло, культуру аккуратно очищают от этих образований, хорошо моют и помещают в свежую заварку. Эта культура способна снова расти даже тогда, когда она полностью высохла. Достаточно просто снова залить ее раствором заварки и сахара. Поэтому, если жидкость в банке с грибом по каким — то причинам испарилась и он стал сухим, не следует спешить его выбросить.

Если хочется на время прервать употребление кваса из чайного гриба, или нужно уехать на несколько месяцев, это растение можно сохранить разными способами.

Хранение чайного гриба в растворе

Растение оставляют в банке с заваркой в затемненном месте с пониженной температурой. Для этого может подойти кладовая, застекленный балкон или темное место у окна в зимний период. Когда гриб таким образом отдыхает, его стараются почаще промывать в проточной воде и затем кладут в свежеприготовленный раствор.

Хранение чайного гриба в холодильнике

Есть любители настойки чайного гриба, которые пьют ее только в летнюю жару, а на зимний период заканчивают ее употребление и убирают банку в прохладное место. Если нужен перерыв в использовании хранить чайный гриб лучше в пакете. Для этого его вынимают из банки, упаковывают и отправляют в холодильник. Лучше если он будет находиться в емкости для хранения овощей.

Через неделю первую жидкость нужно слить. А следующий настой уже будет иметь полезные свойства.

Хранение в сушеном виде

Если не пользоваться какое-то время, то хранить чайный гриб можно в сушеном виде. Для этого его моют и выкладывают на сухую посуду. Следует постоянно переворачивать его, чтобы он не успел покрыться плесенью. Хорошо держать его в глубокой емкости, которую сверху следует накрыть тканью во избежание попадания вовнутрь пыли. Когда растение полностью высохнет, его перемещают на полку шкафчика или холодильника. Чтобы гриб снова стал свежим, его держат в заварке с сахаром.

Правила хранения:

Заключение

Тот, кто знает как хранить чайный гриб в домашних условиях, имеет возможность в любое время употреблять этот полезный, кисловато – сладковатый напиток, очень напоминающий квас.

Чайный гриб, или комбуча — удивительный продукт, из которого готовится вкусный и полезный кисло-сладкий напиток, напоминающий обычный квас, но содержащий много полезных кислот и витаминов.

Употреблять его можно в любое время года, но именно летом он позволяет утолить жажду и восстановить силы. Если человек уезжает на длительное время или не пьет такой напиток зимой, ему будет полезно узнать, как сохранить чайный гриб до следующего лета, чтобы не испортить продукт.

Как хранить и использовать

Часто настой на чайном грибе употребляется в лечебных целях. Готовится он очень просто: продукт заливается заранее сделанной заваркой с сахаром.

Напиток идеально подходит для людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. Принимать его следует около трех месяцев, после чего делается перерыв на полторы недели. Именно на этот период нужно сохранять продукт, чтобы он не забродил и не испортился.

Правила хранения и использования этого уникального гриба:

• хранить комбучу можно только при температуре от 21 до 25°С, так как при низкой температуре появляются водоросли, а при ее повышении продукт прокисает;
• если в летний период человек хочет употреблять только прохладный напиток, настой сливается и ставится в холодильник на несколько часов;
• хранить стеклянную банку в холодильнике не стоит, так как замедляется процесс брожения, напиток будет созревать слишком долго;
• банка с продуктом ставится в такое место, чтобы на нее не попадали открытые солнечные лучи, а также запрещены сквозняки;
• для хранения комбучи выбирается чистая и прозрачная емкость, идеально подходит стеклянная банка;
• нельзя, чтобы медузомицет контактировал с металлическими деталями, так как это приводит к окислительным процессам, квас теряет полезные свойства;
• если напиток процеживается, применяется марля или пластиковое сито, а не металлическая посуда.

Внимание! Чтобы в чай не попадали мошки или пыль, банка с грибом накрывается марлей.

Длительное хранение

Часто квас на чайном грибе пьют в лечебных целях. При этом необходимо периодически делать длительный перерыв. Иногда люди употребляют напиток только летом, поэтому зимой важно сохранить продукт в подходящих условиях.

Любой владелец комбучи должен знать, как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома.

Для этого нужно учитывать следующие рекомендации:

• комбуча прекрасно хранится в холодильнике;
• ее можно высушить, после чего она в течение нескольких месяцев хранится в темном шкафу;
• даже в обычных условиях продукт не портится очень долго, но для него подбирается вместительная стеклянная емкость;
• в зимнее время допускается свободное использование чайного гриба, но процесс приготовления напитка немного замедляется, а также необходимо избегать сквозняков;
• если планируется хранение в холодильнике, то первоначально медузомицет тщательно промывается, а после укладывается в пластиковый контейнер или специальный пакет;
• чтобы продукт не перебродил, перед замораживанием не нужно добавлять к нему заварку.

При низкой температуре медузомицет может храниться несколько месяцев.

Внимание! Можно заморозить продукт даже в морозилке, причем это приводит к увеличению срока годности.

В замороженном виде гриб сохраняет свои свойства в течение пяти месяцев, а в дальнейшем легко размораживается и используется по назначению.

Процесс заморозки делится на этапы:

• медузомицет достается из заварки;
• тщательно промывается чистой водой;
• лишняя влага устраняется чистой ветошью;
• медузомицет укладывается в пакет или герметичную емкость;
• подготовленный продукт помещается в морозилку;
• как только возникнет необходимость в размораживании, гриб вытаскивается из морозильной камеры и перекладывается в небольшую емкость, наполненную питательным и теплым чайным раствором;
• комбуча оттаивает невероятно быстро, после чего начинается процесс брожения.

Внимание! После размораживания рекомендуется первую порцию кваса вылить, а вторым можно пользоваться по назначению.

Если нет возможности заморозить комбучу или положить ее в холодильник, гриб легко высушивается.

Процесс делится на этапы:

• медузомицет промывается и укладывается в чистую емкость, накрывается марлей;
• периодически продукт переворачивается, так как иначе появится плесень;
• после полного высыхания он укладывается на полку шкафа, где хранится в темноте и сухости.

При правильных условиях хранения гриб сохранит свои свойства и не испортится. При необходимости достаточно только опустить его в сладкий чай, чтобы через неделю получить кислый квас. Первый настой рекомендуется слить.

Выбор емкости

При выборе тары для хранения медузомицета учитываются следующие рекомендации:

• нельзя пользоваться металлической посудой, так как кислота вступает в реакцию с металлом;
• желательно выбирать тару из стекла;
• гриб должен получать оптимальное количество солнечного света, поэтому выбирается только прозрачная емкость;
• выбранная тара периодически тщательно промывается и стерилизуется;
• запрещено прикасаться к медузомицету железными столовыми приборами;
• нельзя закрывать посуду крышкой, так как без кислорода гриб погибает.

Внимание! Комбуча хранится в чайном растворе, но при добавлении нового напитка важно тщательно растворить сахар. Если его частички попадут на поверхность гриба, это приведет к появлению ожогов.

Как вылечить чайный гриб

Комбуча может быть подвержена различным неприятным заболеваниям, но ее довольно легко вылечить.

Для этого определяется вид болезни:

1. Бурая пленка. Она появляется на поверхности в результате некачественного ухода. Поэтому медузомицет тщательно промывается, устраняется верхний слой.
2. Пятна на поверхности. Они свидетельствуют о неправильном уходе. Пятна появляются в результате ожогов сахаром или заваркой. Лечение не требуется, но важно тщательно процеживать заварку.
3. Медленное приготовление кваса. Это происходит из-за нахождения комбучи в условиях низкой температуры, поэтому достаточно перенести емкость с медузомицетом в теплое место.
4. Гриб постоянно тонет. При отсутствии каких-либо заболеваний комбуча находится на поверхности, но иногда опускается на дно. Обычно это связано с появлением нового гриба, представленного пока тонкой пленкой. Он легко отделяется и переносится в новую банку.
5. Появление плесени. При первом обнаружении плесени не нужно выбрасывать продукт. При правильном уходе его легко можно вылечить. Для этого медузомицет тщательно промывается водой, удаляются слои, пораженные плесенью. Тара, в которой содержится комбуча, промывается и обрабатывается уксусом. После гриб заливается новой порцией заварки и ставится в темное и теплое место.

Внимание! Если в банке появляются водоросли, достаточно перенести тару в затемненное место: такая проблема возникает, если на нее попадают прямые солнечные лучи.

Заключение

Чайный гриб позволяет получать вкусный и полезный напиток. Медузомицет не требует специфического ухода, но важно грамотно выбирать тару для его содержания и регулярно менять заварку. Его можно сохранить на длительный срок с помощью замораживания или засушивания.