Ветеринарно-санитарная экспертиза фасциолеза животных

На качество продуктов убоя влияет много факторов, одним из них является зараженность животных гельминтами и их мигрирующими в организме личинками.

Отрицательное влияние инвазии на ветеринарно-санитарную характеристику продуктов убоя животных, в частности, эндогенная контаминация мяса микроорганизмами и ухудшение органолептических и физико-химических свойств было изучено некоторыми авторами [2,4,5].

Среди гельминтозных заболеваний крупного рогатого скота в Республике Башкортостан следует отметить фасциолез.

Фасциолез - остро и хронически протекающая печеночно-глистная болезнь животных, вызываемая фасциолой F. hepatica и F. gigantica. При этом у больных животных могут наблюдать снижение молочной продуктивности, ухудшение качества мяса, шерсти, может наблюдаться падеж животных. Экономические же потери при этом инвазии определяются уменьшением привесов, сокращением удоев молока, выбраковкой ценного пищевого продукта - печени [1].

Научно-исследовательская работа была выполнена в условиях лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Колхозного рынка г.Уфы. Исследования были проведены в период преддипломной практики с 11.09.2017г по 21.10.2017г.

На первом этапе опыта изучили распространение фасциолеза в республике Башкортостан.

Экстенсивность и интенсивность инвазии (ЭИ и ИИ) определяли вскрытием продуктов убоя крупного рогатого скота при ветеринарно-санитарной экспертизе.

На втором этапе опыта определяли влияние фасциолеза на мясную продуктивность и качество продуктов убоя животных.

В серии опытов были использованы 12 голов крупного рогатого скота, из которых сформированы 2 группы по 6 голов в каждой согласно схеме опытов (таблица 1).

Таблица 1 Схема опытов по изучению влияния фасциолеза на мясную продуктивность и качество продуктов убоя

1. Гельминтологические исследования;

2. Мясная продуктивность;

3. Органолептические показатели продуктов убоя.

Статистическую обработку цифровых данных проводили на PC Pentium с использованием стандартных прикладных программ Microsoft Word и Excel.

Анализ проведенных нами исследований свидетельствуют о том, что фасциолез имеет достаточно широкое распространение среди гельминтозов крупного рогатого скота в Республике Башкортостан и наносит огромный экономический ущерб. Животные заражаются инвазией круглый год, особенно, в летне-осенний период и весной. Так, при теплой и затяжной осени, наиболее ярко выраженные вспышки фасциолеза могут наблюдаться весной. В результате чего, судя по осенней погоде 2017 года, возможно, прогнозировать вспышку фасциолеза весной 2018 года. Другим оптимальным условием для активного размножения моллюсков и соответственно развития адолескарий является дождливое и прохладное лето.

По данным отчетов Управления ветеринарии Республики Башкортостан за период с 2012 по 2016 годы ЭИ при фасциолезе значительно варьировала. Так в Республике Башкортостан в 2012 году зарегистрировано 163 случая, в 2013 году - 208, в 2014 году – 125, в 2015 году – 102, и в 2016 году – 85 случаев фасциолеза.

По данным результатов наших исследований в условиях лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Колхозного рынка г.Уфы за период преддипломной практики ЭИ составила 2,5 % при ИИ 6,67±0,24 экземпляров.

При определении мясной продуктивности крупного рогатого скота учитывали убойную массу и массу печени.

В ходе исследование выявлено, что масса печени животных фоновой группы в среднем была на 27 % ниже массы печени от животных контрольной группы, а средняя масса туш от больных животных уступало на 9 % средней массе ту от здоровых животных.

Известно, что гельминты и их личинки в организме животного, мигрируя в места локализации, оказывают механическое воздействие на органы и ткани, вызывая различные патологические изменения [3]. Вследствие чего, нами был проведен тщательный послеубойный осмотр туши и внутренних органов.

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы особое внимание уделили осмотру печени. При осмотре и прощупывании с диафрагмальной и висцеральной сторон и после 2–3 несквозных разрезов с висцеральной стороны по ходу желчных протоков заметили, что печень от животных интактной группы гладкая, блестящая, цвет темно-коричневый. Печень же от больных животных имеет глинистый цвет, расширенные желчные ходы с утолщенными стенками, которые заметно выступают (рисунок 1). В желчных ходах скапливается большое количество слизи, продукты воспаления и зрелые фасциолы.

Рисунок 1 Печень крупного рогатого скота, пораженная фасциолезом.

Нами под трихинеллоскопом был установлен общий вид и морфология внутренних органов фасциол (рисунок 2).

Рисунок 2 Fasciola hepatica (а), ротовая присоска (б), яичник (в)

Возбудителем фасциолеза явилась Fasciola hepatica. Она имеет листовидную форму, длиной 15-20 мм и шириной 10-12 мм. Передняя часть тела паразита вытянута в виде треугольника, на конце которого располагается ротовая присоска, несколько позади - брюшная присоска. К задней части тело фасциолы резко расширяется, а затем к хвостовому концу сужается.

Изменения в других внутренних органах обнаружены не были.

Органолептические исследования показали, что мясо животных контрольной группы было бледно-красного цвета, упругой консистенции, с влажной поверхностью на разрезе и прозрачным мясным соком. При варке мясо приобретало серый цвет и специфический вкус, который характерен для вареного мяса крупного рогатого скота, бульон был прозрачным и ароматным. Мясо от больных животных уступало мясу животных контрольной группы и характеризовалось темно-красным цветом, гидремичностью, мутноватым и менее ароматным бульоном при пробе варкой.

По результатам исследований печень от животных зараженной группы была значительно поражена и направлена на техническую утилизацию, другие внутренние органы и туши были направлены на свободную реализацию. Внутренние органы и туши от животных контрольной группы выпустили без ограничения.

Фасциолез - инвазионная болезнь животных, возбудителем которого являются трематоды из семейства Fasciolidae и рода Fasciola. Наиболее часто фасциолезом поражаются овцы и козы, крупный рогатый скот. Значительно реже это заболевание встречается у свиней, верблюдов, ослов, оленей и кроликов. Изредка фасциолезом заболевают лошади. Фасциолез иногда встречается и у людей.

Для дальнейшего развития мирацидий должен попасть во внутренние органы промежуточного хозяина. Здесь мирацидий теряет реснитчатый покров, растет и через 2-3 недели превращается в спороцисту. В ней развиваются свыше 15 личинок (редий), а в их теле - либо дочерние редии, либо новые личинки (церкарии). Церкарии вскоре покидают моллюска, переходя в воду. С выходом церкарии из моллюска развитие личиночных форм фасциолы заканчивается.

Через некоторое время после попадания в воду хвост церкария отпадает, кожные железы, выделяя секрет, быстро обволакивают тело личинки плотной непроницаемой оболочкой-цистой, защищающей от вредных внешних влияний, и церкарии прикрепляется к какому-либо плавающему в воде предмету (соломинке, водяному растению и пр.). Инцистированный церкарии носит название адолескария. Последний во влажной среде может сохраняться жизнеспособным до 3-5 мес.

При попадании адолескария с питьевой водой, зеленым кормом или сеном в пищеварительный тракт дефинитивного хозяина оболочка (циста) его растворяется, и он проходит в желчные ходы печени (через кровеносную систему или путем прободения кишечника в капсулы печени), где постепенно развивается в половозрелую фасциолу. Мясо и внутренние органы, в особенности печень крупного и мелкого рогатого скота, пораженного фасциолезом, чаще и в большей степени бывают обсеменены разнообразной микрофлорой, среди которой ведущее место занимает кокковая микрофлора из семейства кишечных [1,2,6,8].

Послеубойная диагностика. Предубойная диагностика фасциолеза у животных практически невозможна, так как клинические признаки этого заболевания часто отсутствуют или являются нетипичными. Диагностика фасциолеза при послеубойном исследовании органов не представляет трудности.

Поражается главным образом печень, степень поражения зависит от интенсивности инвазии. Под влиянием механического и токсического воздействия фасциол, а также при участии занесенной микрофлоры в желчных ходах развивается хронический воспалительный процесс, в результате чего стенки ходов утолщаются, а просвет расширяется. Расширенные и утолщенные желчные ходы заметны на внутренней (портальной) поверхности печени в виде желтых тяжей толщиной до 2 см и более. Дальнейшее течение процесса в стенках желчных ходов (чаще всего у крупного рогатого скота) сопровождается отложением соли фосфорнокислой извести, иногда в таком количестве, что желчные ходы представляют собой твердые трубки, хрустящие при разрезе и надавливании.

У овец утолщение и расширение желчных ходов не сопровождается выраженным обызвествлением. Пораженные желчные ходы, наполненные грязно-бурой или грязно-кирпичной густой желчью с примесью зернистой массы отслоившихся от стенок отложений солей. В этой массе можно обнаружить живых фасциол, эпителий и бесструктурный детрит. Несмотря на резко выраженные изменения в желчных ходах, паренхима печени часто не поражается. Лишь при весьма интенсивной инвазии развивается хронический интерстициальный гепатит, выраженный в виде диффузионных изменений в печеночной ткани. Развивается гипертрофический или атрофический цирроз печени. Иногда печень сильно увеличивается, достигая у крупного рогатого скота массы 7-21 кг. При затяжном хроническом процессе пораженные части печени уменьшаются в размерах, поверхность их неровная, консистенция твердая. Пораженные участки теряют красно-бурую окраску и приобретают беловато-серую. Нередко потральные лимфатические узлы, как у крупного, так и у мелкого рогатого скота увеличены в несколько раз против нормы, покрыты фибринозным экссудатом плотной консистенции, на разрезе темно-коричневого цвета, капсула напряжена.

Кроме печени фасциолы можно обнаружить в других органах, чаще всего в легких. При свежем заражении на поверхности легких заметны точечные кровоизлияния. В разрезе таких участков видны мелкие молодые фасциолы. В более старых очагах имеются ходы, заполненные свернувшейся кровью, в которой находятся паразиты. В случае хронической интенсивной инвазии в легких заметны более выраженные изменения. Поселившиеся в легких паразиты инцистируются, окруженные плотной соединительнотканной капсулой, содержащей буроватую жидкость с кровью. Иногда в пораженных фасциолезом легких обнаруживают по нескольку очагов (величиной до грецкого ореха) с мазеподобным содержимым темно-бурого цвета неприятного запаха. Внутри очагов находятся более светлые фасциолы. При микроскопии содержимого очагов наблюдают стафилококков и грампололожительных стрептококков, при бактериологическом исследовании - кишечную палочку. В редких случаях фасциолы могут находиться в селезенке, почках, сердце, мускулатуре, диафрагме, брыжеечных лимфатических узлах и т.д [1,3].

Санитарная оценка мяса. Человек, употребляя в пищу необезвреженные фасциолезные органы, в частности печень, не заражается фасциолезом. Заражение человека, так же как и животных, может произойти лишь при заглатывании адолескариев. Фасцилезная печень опасна как источник распространения инвазии. По действующему ветеринарному законодательству при обнаружении фасциолеза в органах животных пораженные части отделяют и направляют на техническую утилизацию или уничтожают, а неизменные части и тушу выпускают без ограничения. При поражении более 2/3 органа его целиком направляют на техническую утилизацию или уничтожают [1,7,8].

Эхинококкоз - антропозоонозное заболевание, вызываемое Echinococcus granulosus larva (E. unilocularis). Половозрелый паразит - цестода E. granulosus - обитает в тонком отделе кишечника. Промежуточными хозяевами являются овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи, верблюды, олени, реже - лошади и другие млекопитающие. Болеет и человек. Эхинококкоз у животных протекает обычно бессимптомно.

Эхинококковый пузырь имеет вид кистоподобного образования, наполненного жидкостью. Стенка его состоит из наружной кутикулярной оболочки и внутренней - зародышевой. Внутренняя оболочка продуцирует множественные выводковые капсулы со сколексами, каждый из которых имеет четыре присоски и 34-38 крючьев. Размеры эхинококковых пузырей различны - от горошины до размера головы новорожденного ребенка и больше. У крупного рогатого скота их чаще встречают в легких, реже - в печени, еще реже - в селезенке, почках, в мышцах сердца и на плевре. У овец их чаще находят в печени, реже - в легких; у свиней - преимущественно в печени.

Количество пузырей в органах может быть различным.

Половозрелые паразиты локализуются в тонком кишечнике дефинитивных хозяев (плотоядные животные). Дефинитивные хозяева рассеивают с испражнениями зрелые членики (или яйца и онкосферы) паразита. Яйца, заглоченные промежуточным хозяином, освобождаются от оболочки и при помощи 6 крючьев проникают в толщу кишечника, откуда, преимущественно током крови (человек, лошадь) или лимфой (крупный и мелкий рогатый скот), разносятся по организму.

В органах и тканях промежуточных хозяев эхинококки долго сохраняют жизнеспособность. При заглатывании эхинококкового пузыря каждый сколекс его может развиться в кишечнике дефинитивного хозяина в половозрелую форму паразита, отчего их количество бывает до 1000 экземпляров и больше. Паразиты в кишечнике растут очень медленно и достигают полной зрелости не ранее, чем через 3 месяца.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При множественном поражении эхинококками мышц или внутренних органов туши или органы утилизируют.

В случае единичных поражений внутренних органов или мышц пораженные части туши и органов направляют на утилизацию, а непораженные части туши и органов используют без ограничений.

Однако исследованиями, проведенными в последние годы, установлено, что мясо и мясопродукты, полученные при поражении крупного рогатого скота эхинококкозом, являются потенциальными источниками пищевых отравлений. При этом бактериальная обсемененность их находится в прямой зависимости от степени поражения органов и тканей, что необходимо учитывать в процессе проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.

Фасциолез - инвазионная болезнь животных, возбудителем которой являются трематоды из семейства Fasciolidae и рода Fasciola. Наиболее часто фасциолезом поражаются овцы, козы и крупный рогатый скот. Значительно реже заболевание встречается у свиней, верблюдов, ослов, оленей и кроликов. Фасциолез иногда встречается и у людей.

Возбудитель и его устойчивость. На территории СНГ установлено 2 вида возбудителей фасциолеза: F. hepatica (обыкновенная) и F. gigantica (гигантская).

Фасциолы живут почти исключительно в желчных ходах печени дефинитивных хозяев. Фасциолы - гермафродиты. Яйца фасциол вместе с желчью через желчные протоки печени выносятся в кишечник и выбрасываются наружу. Из яиц, попадающих во влажную среду (лужи, пруды, речки), при благоприятной температуре и на свету через 8-22 дня вылупливаются личинки (мирацидии), свободно плавающие в воде из-за наличия ресничек. Дальнейшее развитие мирацидий проходит во внутренних органах промежуточного хозяина – Limnea truncatula для фасциолы обыкновенной и Limnea limosa и Limnea auricularia для фасциолы гигантской. Здесь мирацидий теряет реснички, растет и через 2-3 недели превращается в спороцисту. В ней развиваются свыше 15 личинок (редий), а в их теле - либо дочерние редии, либо новые личинки (церкарии). Церкарии вскоре покидают моллюска и переходят в воду. Через некоторое время после попадания в воду хвост церкария отпадает, кожные железы, выделяя секрет, обволакивают тело личинки плотной непроницаемой оболочкой – цистой, защищающей ее от вредных внешних влияний, и церкарий прикрепляется к какому-либо предмету (соломинке, растению и т. д.). Инцистированный церкарий носит название адолескария. Последний во влажной среде может сохранять жизнеспособность до 3-5 месяцев.

При его попадании с питьевой водой, зеленым кормом или сеном в пищеварительный тракт дефинитивного хозяина оболочка (циста) растворяется и он проходит в желчные ходы печени (через кровеносную систему или путем прободения кишечника в капсулы печени), где постепенно развивается в половозрелую фасциолу.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Человек, употребляя в пищу не обезвреженные фасциолезные органы, в частности печень, не заражается фасциолезом. Заражение человека, так же как и животных, может произойти лишь при заглатывании адолескариев с питьевой водой или с какой-либо зеленью (щавелем, салатом и т. д.). Таким образом, фасциолезная печень представляет опасность лишь постольку, поскольку содержащиеся в желчных протоках яйца фасциол могут являться источником распространения инвазии.

По действующему ветеринарному законодательству, при обнаружении фасциол в органах пораженные органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают, а непораженные внутренние органы и тушу выпускают без ограничения.

Дикроцелиоз - гельминтозное заболевание домашних травоядных животных, свиней, грызунов и человека, характеризующееся поражением печени и желчного пузыря. Оно наносит значительный экономический ущерб животноводству не только выбраковкой печени, но и снижением качества мяса.

Возбудитель и его устойчивость. Возбудителем этого гельминтоза является особый вид сосальщиков (трематод) – Dicrocelium lancetum.

Биологический цикл развития паразита примерно такой же, как и у F. hepatica, но с некоторыми особенностями. Промежуточными хозяевами гельминта являются сухопутные моллюски (свыше 10 видов) и дополнительными - муравьи (2 вида). Мирацидии гельминта выходят из яиц лишь при попадании в кишечник промежуточных хозяев - моллюсков. Из кишечника они проникают в печень моллюска, где проходят дальнейший цикл развития (спороцисты, церкарии). Созревшие церкарии мигрируют в легкие, здесь они концентрируются в группы по 100-300 экземпляров, именуемые слизистыми комочками. Они выделяются наружу через дыхательные пути и приклеиваются к растениям или другим предметам.

Слизистые комочки с церкариями поедают муравьи, в теле которых церкарии превращаются в метацеркариев, локализующихся в брюшной полости муравья. Животные заражаются дикроцелиозом, проглатывая вместе с растениями муравьев, содержащих инцистированных метацеркариев. Из кишечника животного метацеркарии мигрируют в желчные ходы. Дикроцелии попадают в желчные ходы печени по кровеносной системе. Общая продолжительность развития дикроцелий 215-270 дней. Дикроцелии могут паразитировать в организме дефинитивных хозяев до 6 лет.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. По действующему ветеринарному законодательству пораженные органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают, а непораженные внутренние органы и тушу выпускают без ограничения.

Саркоцистоз - заболевание, при котором происходит заселение поперечно-полосатой мускулатуры и соединительной ткани саркоцистами - паразитами, относящимися к семейству Eimeriidae роду Sarcocystis. Саркоцистозом болеют домашние, дикие и морские животные (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, буйволы, лошади, верблюды, олени, тюлени и др.), птицы (домашние и дикие), человек, пресмыкающиеся, рыбы и насекомые.

Возбудитель и его устойчивость. Саркоцисты - овальные или вытянутые образования (мешочки) серого или серо-белого цвета с закругленными концами, располагающиеся внутри мышечного волокна или между волокнами и округленные двойной оболочкой. При обызвествлении их можно обнаружить в мышцах невооруженным глазом в виде светло-серых круглых или удлиненных образований. При этом следует отметить, что обызвествление всегда начинается в центре мешочка. В мышечной ткани обызвествленные саркоспоридии имеют сходство с обызвествленными трихинеллами.

Молодые саркоцисты выделяют токсин - саркоцистин (саркоспоридин), отрицательно действующий на центральную нервную систему, сердечную деятельность, эндокринную систему, печень и др. органы.

Заражение сельскохозяйственных животных возможно через дефинитивных хозяев, в частности, через собак, кошек, которые, поедая саркоцист, в дальнейшем выделяют зародыши паразита с экскрементами во внешнюю среду и загрязняют ее (корм, окружающие предметы). При попадании саркоцист в пищеварительный тракт животного в эпителиальных клетках кишечника и в просвете кровеносных сосудов появляются мелкие формы - шизонты, проникающие в дальнейшем в органы и ткани организма. Для полного развития саркоцист в пораженном организме требуется около 3 месяцев. В мышечной ткани саркоцисты могут сохранять жизнеспособность в пределах 4-5 лет. Паразит погибает от обызвествления.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При обнаружении саркоцист в мышцах, но при отсутствии в них дегенеративных изменений, туши и другие продукты убоя направляют для изготовления вареных колбас или консервов.

При поражении туши саркоцистами и наличии изменений в мышцах (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление мышечной ткани, дистрофические изменения), тушу и органы направляют на утилизацию. Шпик свиней и внутренний жир, кишки и шкуры животных всех видов используют без ограничений.

Ценуроз - тяжелое заболевание овец, реже крупного рогатого скота, обусловленное поражением головного, а иногда и спинного мозга.

Возбудитель - паразит Coenurus cerebralis, который представляет собой полупрозрачный пузырь величиной от лесного ореха до куриного яйца. Он представляет собой личиночную форму цестоды Multiceps multiceps, паразитирующей в тонких кишках собаки. Заболевание наблюдается у овец в молодом возрасте, не старше двух лет, и сопровождается характерным клиническим признаком – бесцельным круговым движением вокруг оси тела. Изредка заболевание встречается у телят с такими же признаками. Болезнь характеризуется образованием в пораженных органах ценур - пузыревидных образований, наполненных жидкостью, на внутренней поверхности которых располагаются сколексы паразитов.

Встречается также у овец и ценуроз межмышечной соединительной ткани и подкожной клетчатки.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При ценурозе мозга мясо выпускают без ограничений, а голову направляют на утилизацию.

При ценурозе межмышечной соединительной ткани и подкожной клетчатки, если имеются единичные или незначительные поражения - их зачищают, а тушу выпускают без ограничений или используют для промышленной переработки. При множественномм поражении тушу и органы направляют на утилизацию.

Нематодозы - паразитарные заболевания сельскохозяйственных животных и птиц. Вызываются гельминтами из класса круглых паразитических червей - нематодами. Характеризуются многообразными изменениями в организме животных, влияющими на продуктивность животных и качество продукции.

Возбудитель – аскарида Ascaris suum, паразитирующая в тонком кишечнике. Личинки аскариды можно обнаружить в легких.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Туши и органы при выраженных признаках истощения (гидремии мышц) подлежат утилизации. При отсутствии признаков истощения и каких-либо патологоанатомических изменений в органах и тканях мясо и органы выпускают без ограничений. Пораженные органы и ткани направляют на техническую утилизацию.

В 2014 году проводились масштабные мирового значения спортивные мероприятия - XXII Олимпийские зимние игры и XI Паралимпийские зимние игры в городе Сочи. Администрацией Краснодарского края был создан Краевой оперативный штаб для подготовки и проведения Игр. Круглосуточная работа штаба с постоянным представителем госветслужбы Краснодарского края позволила в кратчайшие сроки решать возникающие проблемы в сфере ЖКХ, транспорта, логистики, поддержания санитарного порядка, пищевой безопасности, эпизоотического благополучия в зоне олимпийского гостеприимства.

В период подготовки к олимпийским играм ветеринарная служба Краснодарского края приняла участие в мониторинге более 2-х тысяч объектов потребительской сферы в зоне проведения Игр. В данном мероприятии принимали участие ветеринарные специалисты всех 44-х муниципальных образований Краснодарского края. Так же ветеринарные специалисты государственной ветеринарной службы края обеспечивали проведение ветеринарно-санитарного осмотра продукции, поступающей на два распределительных центра – ГРЦ (главный распределительный центр) и РЦОП (распределительный центр Олимпийского парка) общей площадью 8 тысяч м2 и единовременным размещением свыше 4-х тысяч тонн товаров.

В соответствии с полномочиями, определенными ветеринарным законодательством в 2014 году специалистами государственных бюджетных учреждений ветеринарии Краснодарского края проводилась работа по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности продукции, сырья животного и растительного происхождения на потребительском рынке Краснодарского края.

Работа по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарного осмотра животноводческих грузов проводилась на 1320 предприятиях (продовольственные рынки, мясоперерабатывающие, рыбоперерабатывающие предприятия, бойни, предприятия по хранению и оптовой реализации продукции животного происхождения). Ветеринарные услуги данным предприятиям оказывали 512 ветеринарных специалиста подразделений ветеринарно-санитарной экспертизы на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства, лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственных рынков, 491 специалист осуществлял свою работу в режиме закрепления.

В течение 2014 года в хозяйствах по содержанию сельскохозяйственных животных и птицы, на бойнях и мясоперерабатывающих предприятиях осмотрено более 1 млн. голов сельскохозяйственных животных и 57,6 млн. голов птицы, из них:

169,9 тыс. голов крупного рогатого скота;

802,2 тыс. голов свиней;

14,4 тыс. голов мелкого рогатого скота;

275 голов лошадей;

99,3 тыс. голов кроликов и нутрий;

57,6 млн. голов птицы.

В сравнении с 2013 годом убой свиней увеличился на 6,5 %, мелкого рогатого скота - увеличился на 11,6 %, увеличился убой кроликов и нутрий на 36,5 %, птицы на 4,7 %.

При анализе показателей по ветеринарному осмотру продукции на оптовых базах по хранению продукции, объемы поступающей говядины, свинины и мяса птицы сократились в сравнении с 2013 годом на 24,4 %, 18,6 % и 1% соответственно, в т. ч. осмотрено:

14,6 тыс. т. говядины;

27,3 тыс. т. свинины;

94,9 тыс. т. мяса птицы.

Подвергнуто дополнительным лабораторным исследованиям 3,999 т. говядины, 26,96 т. мяса птицы.

В лабораториях рынков подвергнуто ветеринарно-санитарной экспертизе:

75,3 тыс. туш говядины (на 7,4 % больше показателей 2013 года);

406,6 тыс. туш свинины (на 11,3 % меньше показателей 2013 года);

35,4 тыс. туш баранины (на 6,3 % меньше 2013 года);

88,7 тыс. тушек кроликов и нутрий (на 11,8 % меньше 2013года);

744,7 тыс. тушек птицы (на 11,5 % меньше уровня 2013 года);

41,7 тыс. партий рыбы (на 10,9 % больше уровня 2013 года);

268,98 тыс. партий молока и молочной продукции (на 1,9 % меньше уровня 2013 года);

91,2 тыс. партий яйца (на 150 % больше чем в 2013 году);

5,2 млн. партий растительной продукции (на 18,2 % больше уровня 2013 года);

21,1 тыс. партий мёда (на 15,2 % меньше чем в 2013 году).

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы выявлено более 1,04 млн. случаев заболеваний животных различной этиологии, в т. ч.:

фасциолеза 449 случая;

дикроцелиоза 4642 случая;

эхинококкоза 1547 случаев;

лейкоза крупного рогатого скота 13 случаев;

финноза 7 случаев (Мостовской, Темрюкский, Выселковский районы и город Краснодар).

Трихинеллёз не регистрировался.

Диагноз финноз подтвержден результатами исследований, проведенных в ветеринарных лабораториях.

В сравнении с 2013 годом количество болезней, выявляемых при проведении экспертизы, уменьшилось на 42,2 %.

По результатам проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы направлено на обезвреживание 109,7 т. мяса, на утилизацию 1147 т. мяса и мясопродуктов, уничтожено 206 т. мяса и субпродуктов.

Заболеваний людей от продукции, прошедшей ветеринарно-санитарную экспертизу, не допущено.

Для госветуправления и подведомственных учреждений актуален вопрос повышения профессионального уровня ветеринарных специалистов.

Совместно с факультетом ветеринарной медицины Кубанского государственного аграрного университета в 2014 году было организовано и проведено 6 потоков курсов повышения квалификации для ветврачей ветсанэкспертов. Обучение прошли порядка 150 специалистов.

Проверка знаний по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, с участием представителей госветуправления проведена в 12 районах и 3-х городах (Апшеронском, Кореновском, Красноармейском, Крымском, Курганинском, Мостовском, Северском, Славянском, Староминском, Тбилисском, Усть-Лабинском, Успенском, Горячем Ключе, Краснодаре, Сочи).

Аттестация проводилась в отношении 343 специалистов, из числа которых аттестовано 282 или 82 % от общего количества, с замечаниями - 35 или 10,2 % от числа аттестуемых, не аттестовано 15 человек или 4,4 % от числа аттестуемых.

В связи с вступлением в силу в 2015 году Приказа Минсельхоза России от 17 июля 2014 года N° 281 "Об утверждении Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде" бюджетные учреждения, подведомственные госветуправлению, провели работу по организации оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде с использованием ГИС "Меркурий".

На начало 2015 года более 80% хозяйствующих субъектов и структурных подразделений ветеринарных управлений, на которых проводится оформление ветеринарных сопроводительных документов, оснащены компьютерной и оргтехникой. В течение года проводились индивидуальные занятия с ветеринарными врачами. Специалистами госветуправления проведен вебинар по вопросам работы в ГИС "Меркурий". Продолжается работа по внесению поднадзорных объектов в ГИС "Аргус".

Для закрепления навыков и отработки схемы работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов в электронном виде с 1 декабря 2014 года часть документов, выданных на бумажных носителях, дублируется специалистами в электронном виде.

Ветеринарными лабораториями для обеспечения эпизоотического благополучия территории Краснодарского, обеспечения комплекса мер по диагностике особо-опасных зооантрапанозных заболеваний, пищевых токсико инфекций было направленно 2713788 материалов и проведено более 5 млн. 759 тыс. исследований.

Информация о проведенных исследованиях за 2014 год

Исследования на микозы

Контроль качества вакцинации

Всего по 10 разделу ВСЭ

Болезни обмена веществ

Число проведенных исследований на 277,5 тыс. единиц больше чем за 2013 год. Количество положительных результатов выявления инфекционных и незаразных заболеваний, некачественной продукции животноводств, кормов, составило более 115 тыс. единиц (2,0 % от общего числа исследований), что на 12,9 % меньше чем за 2013 год.

В 2014 году выявление положительных результатов увеличилось по санитарно-микологическим исследованиям, санитарно-гигиеническим, по остальным видам проводимых исследований выявление положительных результатов сократилось.

В 2014 году по сравнению с 2013 годом увеличился объем проводимых исследований на бактериальные болезни, микозы, серологические исследования, санитарно-микологические исследования, санитарно-зоогигиенические исследования, ветеринарно-санитарные исследования по остальным видам исследований отмечено уменьшение числа проведенных исследований.

По вопросам диагностики АЧС в ГБУ "Кропоткинской краевой ветеринарной лаборатории" методом РПИФ проведено исследование 27 931 пробы положительных результатов не выявлено.

Проводились исследования методом ПЦР, всего исследовано 40 655 проб сыворотки крови, в том числе 4 пробы от диких кабанов, а также исследовано 2542 пробы клещей, 520 проб окружающей среды (почвы, навоз и т.д).

Проведено 3928 исследований в ИФА на наличие антител к вирусу АЧС.

В течение 2014 года была проведена работа по организации отдела ПЦР диагностики на базе ГБУ "Ленинградская зональная ветеринарная лаборатория" и обучение ветеринарных специалистов проведению исследований на АЧС методами РПИФ, ПЦР, ИФА. При проведении сличительных испытаний с ГБУ "Кропоткинская краевая ветеринарная лаборатория" получены идентичные результаты. С начала 2015 года за отделом ПЦР ГБУ "Ленинградская зональная ветеринарная лаборатория" по проведению исследований на АЧС закреплены 10 районов: Брюховецкий, Ейский, Каневской, Крыловской, Кущевский, Ленинградский, Староминский, Павловский, Приморско-Ахтарский, Щербиновский.

В течение 2014 года специалисты ветеринарных лабораторий проходили повышение квалификации на следующих курсах:

АНОО "Межрайонный учебный центр" г. Кропоткин, 29.04.2014 "Персонал, обслуживающий стерилизаторы медицинские паровые", "Переаттестация персонала обслуживающего стерилизаторы медицинские паровые";

Европейский учебно-консультационный центр 29.04.-30.04.2014 по теме: "Система обеспечения качества в лаборатории. Валидация и неопределенность: термины, понятия и определения";

АНО "Учебно-консультационный центр "Стандарты и метрология" 14.10.-24.10.2014 по теме: "Микробиологические методы исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов" (микробиологические методы исследования продовольственного сырья, пищевых продуктов и воды. Работа с микроорганизмами 3-4 групп патогенности.);

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ 15.11-20.11.2014 по теме: "Безопасность работы с микроорганизмами 2-4 групп патогенности (опасности) в ветеринарных лабораториях";

ФГАОУ ДПО "Академия стандартизации, метрологии и сертификации (учебная)" 11-15.03.2014 по теме: "Организация работы радиологического отдела в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009";

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ 29.09.-08.10.2014 по теме: "Основы метода полимеразной цепной реакции (ПЦР). Современные решения по организации ПЦР-диагностики в ветеринарии. Диагностика африканской чумы свиней методом полимеразной цепной реакции (ПЦР)";

АНО "Центр ДПО и ПК. Качество. Стандарты. Соответствие" 11.11-13.11.2014 по теме: "Подготовка испытательных лабораторий (центров) к аккредитации и подтверждению компетентности в соответствии с требованиями критериев аккредитации (Приказ N° 326 от 30.05.2014) Требования к Руководству по качеству ИЛ (ИЦ)";

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ 14-18.04.2014 по теме: "Серологические исследования бруцеллеза сельскохозяйственных животных";

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ 09.06-19.06.2014 по программе: "Диагностика африканской чумы свиней (АЧС) методом иммуноферментного анализа". Освоен метод иммуноферментного анализа диагностики африканской чумы свиней и проведено 40 тестовых испытаний;

ФБГОУ ВО "Санкт-Петербургский государственный экономический университет" 09-30.09.2014. Институт дополнительного профессионального образования "Высшая экономическая школа" по программе: "Практические вопросы реализации государственной политики в области энергосбережения и повышения энергетической эффективности";

ФАУ "Адыгейский центр профессиональной подготовки и повышения квалификации кадров Федерального дорожного агентства" 10-18.04.2014 по программе: "Ежегодные занятия с водителями автотранспортных средств";

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ 31.03.-19.04.2014 по теме: "Управление государственными и муниципальными закупками: контрактная система".

Администрация Краснодарского края 26.11.2014 семинар-совещание по теме: "Итоги реализации норм Федерального закона от 05 апреля 2013 года N° 44-ФЗ "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд за 10 месяцев 2014 года";

В 2014 году ветеринарными лабораториями Краснодарского края проведены следующие виды ремонтных работ на общую сумму 8,3 млн. рублей:

ГБУ "Ленинградская зональная ветеринарная лаборатория" - освоено 3,5 млн. рублей, проведен капитальный ремонт кровли и вытяжной вентиляции в 2-х зданиях;

ГБУ "Курганинская районная ветеринарная лаборатория" - освоено 1,7 млн. рублей, проведен капитальный ремонт кровли, ремонт помещений вивария, гаража, склада вскрывочной;

ГБУ "Новопокровская районная ветеринарная лаборатория" - освоено 1,2 млн. рублей, проведен капитальный ремонт кровли, вентиляции, помещений бактериологического отдела;

ГБУ "Отрадненская районная ветеринарная лаборатория" - освоено 0,7 млн. рублей, проведен капитальный ремонт кровли, замена окон;

ГБУ "Усть-Лабинская зональная ветеринарная лаборатория" - освоено 1,2 млн. рублей, проведены работы по внутренней отделке 1-го этажа зданий лаборатории.

На приобретение лабораторного оборудования в 2014 году было выделено 22,12 млн. рублей, 12 ветеринарными лабораториями приобретена 41 единица оборудования, в том числе:

спектрометрические комплексы гамма, бета, альфа излучений - 6 единиц;
СО2 инкубаторы – 3 единицы;
микроскопы лабораторные - 6 единиц;
фотометры "Мультискан" - 3 единицы;
хроматографы жидкостные "Милихром-6" - 2 единицы;
аква дистилляторы – 3 единицы;
стерилизаторы – 2 единицы;
автоматический промыватель планшет "Проплан" - 2 единицы;
система для содержания лабораторных мышей - 2 единицы;
система для содержания морских свинок – 2 единицы;
шкафы вытяжные металлические – 3 единицы;
автоматический биохимический анализатор – 2 единицы;
анализатор вольт амперометрический ДА – 1 единица;
ротационный испаритель вертикальный – 1 единица;
рефрактометр – 1 единица;
шейкер термостатирующий – 1 единица;
термостат – 1 единица;

В рамках выполнения государственного задания:

оказано 17310,876 тыс. услуг по ветеринарно-санитарной экспертизе продукции;
проведено 3105,139 тыс. лабораторных исследований с целью исключения инфекционных болезней, в том числе общих для человека и животных.

Читайте также: