Можно ли отравиться бычками

Будьте бдительны! Сливочное масло может оказаться спредом! Консервированные грузди - это фальсификат! Вяленые бычки опасны! Зато потребление манной каши принесет только пользу, сообщает пресс-служба канала "Интер".

В выпуске за 10 ноября программа "Знак качества" исследовала консервированные грузди.

Украинцы до сих пор едят преимущественно дикорастущие грибы. В большинстве стран, которые заведено называть развитыми, грибы, которые растут сами по себе, чаще всего, собирают лишь из спортивного интереса. Для еды западный потребитель выбирает грибочки искусственно выращенные. Грузди принадлежат к грибам, которые могут накапливать в себе вредные вещества и радиацию, если они собраны не на экологически чистой местности. Такими же свойствами обладают маслята, черные грузди и сыроежки. Самые чистые грибы - опята. Грузди перед обработкой обязательно вымачивают, чтобы избавиться от горьких веществ, которые раздражают желудок. Эти грибы только солят и маринуют. Процесс маринования базируется на способности уксусной кислоты консервировать. В сочетании с другими компонентами заливки она придает груздям своеобразный вкус и аромат. Однако кислота гарантирует сохранение грибов только при ее концентрации выше 1%, продукт при этом выходит настолько кислым, что едва ли понравится потребителю. Поэтому кислоты, по обыкновению, используют значительно меньше, компенсируя ее ограничение тепловой обработкой грибов. Сколько кислоты в маринованных груздях, которые потребляют украинцы, проходят ли грибы контроль на наличие тяжелых металлов и радиации, и какое сырье используют отечественные производители, исследовал "Знак качества".

Для проверки качества грибов консервированных с помощью потребителей выбрали пять торговых марок, и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ "Грибник", Украина

Под номером 2 – ТМ "Oscar", Китай

Под номером 3 – ТМ "Mikado" Jourmet, Китай

Под номером 4 – ТМ "Toredo", Китай

Под номером 5 – ТМ "Итальяно классик", Украина

Свои оценки специалисты выставили за съедобные свойства грибов. Качество груздей они оценить не смогли, поскольку груздей, по их мнению, ни в одном образце нет - вместо груздей, считают эксперты, там совсем другие грибы. Марки "Oscar", "Mikado", "Toredo" от китайских производителей получили по 3 балла, а вот украинские производители потерпели полнейшее фиаско - их консервированные грибы профессиональные дегустаторы из-за сомнительных вкусовых качеств не советуют даже пробовать. Итак – "Грибник" получил два балла, "Итальяно классик" - единицу.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали предпочтение третьему образцу, марке "Mikado" (Китай) - 5 баллов. На втором месте "Грибник" и "Итальяно классик" - по 4 балла, на третьем – "Oscar" и "Toredo" (Китай). В отличие от дегустаторов профессиональных, народные не сомневались в том, что пробуют настоящие грузди.

Результаты химической экспертизы

Химическая экспертиза подтвердила, что украинские производители вместо груздей положили другие грибы. Китайская продукция не проходила такой проверки из-за отсутствия соответствующих документов. Однако же импортная продукция должна быть сертифицирована относительно гигиеничных свойств и на соответствие заявленного продукта. К сожалению, какие грибы законсервировали китайские производители, выяснить так и не удалось.

Итак, в итоге имеем фальсифицирование продукта. По закону Украины "О защите прав потребителей", отсутствие достоверной информации о продукции наказывается штрафом. А программа "Знак качества" снимает из представленных образцов по 3 балла за подделку и введение в заблуждение потребителей. Марка "Toredo" потеряла еще один балл за то, что не доложила грибов.

По результатам двух профессиональных экспертиз, программа констатирует сверхнизкие оценки за качество маринованных грибов, которые являются фальсификатом. Единственное, что может утешить - это пищевая безопасность такого фальсификата.

ТМ "Грибник" – оценка "неудовлетворительно",

ТМ "Oscar" – оценка "удовлетворительно",

ТМ "Mikado" – оценка "удовлетворительно",

ТМ "Toredo" – оценка "неудовлетворительно",

ТМ "Итальяно классик"– оценка "неудовлетворительно".

В выпуске за 11 ноября программа "Знак качества" исследовала бычки вяленые.

Неприметная рыбка-бычок очень распространена в украинских приморских городах. Она настолько обычная, что ее просто не принимают всерьез. А зря! Во время сушения рыба теряет около 80% воды, но в ней сохраняются все питательные вещества, причем в концентрированном виде. Поэтому вяленый бычок богат белками, витаминами, железом и кальцием. Однако черноморская рыба уже несколько лет представляет определенную угрозу для здоровья ее потребителей. Постоянно повышенная из-за потепления температура воды способствует быстрому размножению возле берегов Крымского полуострова галофильных вибрионов - бактерий, которые вызывают у человека острые кишечные расстройства. Эти бактерии сначала заражают мидии, креветки, а также рыб: хамсу, султанку, селедку, ставриду и бычка, а потом передаются человеку. Во избежание отравления, достаточно термически обрабатывать пищу и не покупать вяленого бычка с рук. Если предположить, что пораженные морепродукты попадут в магазины, то едва ли кто-то сможет там выявить инфекцию: ассортименты предприятий общественного питания и торговых точек государственные ветеринарные и санитарные службы планово проверяют не чаще, чем раз на три года.

Для проверки качества вяленых бычков с помощью потребителей выбрали пять торговых марок, и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ "Сов. Гавань"

Под номером 2 – ТМ "Черкасириба"

Под номером 3 – ТМ "Плеяди"

Под номером 4 – ТМ "Самий смак"

Под номером 5 – ТМ "Айсберг"

Сразу две марки, по мнению специалистов, не следует потреблять, если вы заботитесь о своем здоровье - это "Сов. Гавань" и "Айсберг". Оценка последнего образца поражает - единица. "Черкасириба", "Плеяди и "Самий смак" на первом этапе тестирования получили по тройке.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали предпочтение третьему образцу - марке "Плеяди", у которой 5 баллов. "Черкасириба" получила 4 балла, другие образцы - по тройке.

Результаты химической экспертизы

"Отличник" этого этапа - марка "Сов. Гавань". Из-за физико-химических несоответствий по баллу потеряли марки "Плеяди" и "Айсберг". Марка "Самий смак" получила тройку за несоответствие двух показателей - она имеет завышенный уровень соли и влаги. А вот "Черкасирибу" снято с рейтинга: производитель бычков этой марки нарушил сразу несколько норм безопасности. В образце выявлено завышенное содержимое гистамина, общую микробиологическую загрязненность и бактерии группы кишечной палочки.

По результатам двух профессиональных экспертиз, никакой образец даже не приблизился к победному баллу. Неоднократные испытания доказали, что рыба в наших магазинах может быть крайне опасной. Берегите себя!

ТМ "Сов. Гавань" – оценка "хорошо",

ТМ "Черкасириба" – ни одного балла,

ТМ "Плеяди" – оценка "хорошо",

ТМ "Самий смак" - оценка "удовлетворительно",

ТМ "Айсберг" - оценка "удовлетворительно".

В выпуске за 12 ноября программа "Знак качества" исследовала крупу манную.

В манке много крахмала, но белка, витаминов, минералов и других питательных веществ - мало. Манка - крупа особая, на самом деле это побочный продукт производства пшеничной муки. После помола всегда остается 2% мелких кусочков зерна, размером чуть больше, чем мучная пыль. Это и есть манка. Истинные ценители манной каши даже не догадываются, что в продажу поступает три вида этой крупы. Наименее полезную и наиболее распространенную производят из мягких сортов пшеницы. На упаковке ее обозначают шифром "марка М" или просто буквой "М". Это мало о чем говорит покупателю. Манная крупа марки М имеет вид маленьких непрозрачных белых крупинок. Она быстро варится и максимально увеличивается в объеме. Наилучшую же, то есть самую полезную, но не всегда самую вкусную, манку изготовляют из твердых сортов пшеницы и обозначают буквой "Т". На вид это небольшие желтоватые крупинки с острыми гранями. Каша с них выходит более рассыпчатой и имеет более насыщенный вкус, чем из крупы марки М. А манка с отметкой "МТ" на упаковке - это смесь крупы из мягких и твердых сортов пшеницы. Последней должны быть не меньше 20%. Манная крупа марки МТ - неоднородная по цвету и форме. Благодаря полезным свойствам ее используют в ежедневном детском рационе.

Для проверки качества манной крупы с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ "Хуторок"

Под номером 2 – ТМ "Заможня Проня"

Под номером 3 – ТМ "Август"

Под номером 4 – ТМ "Bкусняшка"

Под номером 5 – ТМ "Київмлин"

Сразу четыре марки получили довольно высокий балл - четверку. Немного отстает от них первый образец - марка "Хуторок", у которой тройка за органолептические свойства.

Результаты народной экспертизы

Результаты химического анализа

Химическая экспертиза показала, что все 5 образцов манной крупы достойны наивысшей оценки - все показатели в норме.

По результатам двух профессиональных экспертиз, сразу четыре марки вышли в победители – "Заможня Проня", "Київмлин", "Август" и "Вкусняшка".

ТМ "Хуторок"– оценка "хорошо",

ТМ "Август" – оценка "отлично",

ТМ "Вкусняшка" – оценка "отлично",

ТМ "Київмлин" – оценка "отлично".

В выпуске за 13 ноября программа "Знак качества" исследовала масло сливочное.

Сладкое и сливочное – в названии большинства масел присутствуют эти слова. Они означают, что масло произведено со свежих сладких пастеризованных сливок. Конечно, бывает еще и кислое сливочное масло. Его также получают из пастеризованных сливок, но сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий. Оно имеет кисломолочный вкус и запах. И кисло, и сладкое сливочное масло могут быть произведены с добавлением соли (до 1,5%). Сливочным маслом имеет право называться только продукт, полученный, согласно требованиям Госстандарта, из сливок, жирностью не меньше 82,5%. Все, что произведено не за ГОСТ, а по техническим условиям, или имеет жирность ниже 82,5%, сливочным маслом уже называться не может, даже если на упаковке и написано: "Масло коровье", "Масло со сниженным содержимым. " ит.п. Ни в коем случае нельзя хранить сливочное масло в стеклянном сосуде. Качественный продукт, находясь на свету, быстро теряет витамины. Именно поэтому масло надлежащего качества должны продавать в светонепроницаемой упаковке. Любое количество гидрированных растительных или животных жиров сразу переводит масло в группу маргаринов или спредов. Обратите внимание: любое количество! Известен ли украинцам вкус натурального сливочного масла? Возможно, они покупают спред по цене натурального продукта? Есть ли в образцах сливочного масла консерванты, антиоксиданты, красители и другие "питательные" вещества?

Для проверки качества сливочного масла с помощью потребителей выбрали пять марок, и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ "Шостка"

Под номером 2 – ТМ "Яготинське"

Под номером 3 – ТМ "Тульчинка"

Под номером 4 – ТМ "Премия"

Под номером 5 – ТМ "Молочна родина"

Ни один образец не оказал надлежащего впечатления на членов комиссии - по их мнению, их вкусовые свойства масла довольно посредственные - все образцы получили по 3 балла.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали предпочтение второму образцу - маслу "Яготинське", которое становится безоговорочным лидером народного выбора и получает 5 баллов. Значительно отстает от победителя марка "Молочна родина", у которой 4 балла, у "Шостки" - 3 балла. Наименее конкурентоспособные, по мнению народа, "Тульчинка" и "Премия" - у них двойка.

Результаты химического анализа

Марки "Шостка" и "Премия" потеряли на этом этапе по баллу за несоответствия содержания жира. Продукт от "Молочной родини" содержит примерно 25% жира немолочного происхождения, из-за чего теряет 3 балла, потому что такая продукция уже является подделкой.

А вот микробиологический анализ свел на нет все шансы добраться финала марки "Шостка" - в ней завышенный уровень микроорганизмов и бактерий группы кишечной палочки. Марка "Шостка" является потенциально опасной.

По результатам двух профессиональных экспертиз, победителей нет: вкусовые свойства масла оказались посредственными, в образце марки "Молочна родина" найден жир

немолочного происхождения, а в образце марки "Шостка" - значительный уровень микробиологического загрязнения.

ТМ "Шостка" – ни одного балла,

ТМ "Яготинське" – оценка "хорошо",

ТМ «Тульчинка" – оценка "хорошо",

ТМ "Премия"– оценка "хорошо",

ТМ "Молочна родина"– оценка "удовлетворительно".

Ведущий: Константин Грубич

Группа экспертов сенсорного анализа:

Антонина Самойленко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Елена Сидоренко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Юрий Павлюченко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

ПРОГРАММА "ЗНАК КАЧЕСТВА" СОЗДАЕТСЯ БЕЗ ПОДДЕРЖКИ РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ НА СРЕДСТВА ТЕЛЕКАНАЛА "ИНТЕР".

ПРОГРАММА "ЗНАК КАЧЕСТВА" – БЕСПРЕЦЕДЕНТНЫЙ ПО СВОЕЙ СОЦИАЛЬНОЙ ФУНКЦИИ ПРОЕКТ – ЕДИНСТВЕННЫЙ НА УКРАИНСКОМ ТЕЛЕВИДЕНИИ ИСТОЧНИК ИНФОРМАЦИИ О КАЧЕСТВЕ ПРОДУКТОВ И ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ МЫ ПОКУПАЕМ.

ПРОГРАММА СОЗДАЕТСЯ ПРИ ПОДДЕРЖКЕ ГОСПОТРЕБСТАНДАРТА УКРАИНЫ.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКУЮ ЕКСПЕРТИЗУ ПРОВОДЯТ СПЕЦИАЛИСТЫ ТЭУ (ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА), НА МНЕНИЕ КОТОРЫХ ОПИРАЕТСЯ ПРОГРАММА "ЗНАК КАЧЕСТВА".

ХИМИЧЕСКУЮ ЭКСПЕРТИЗУ ПРОВОДЯТ В ЛАБОРАТОРИИ УКРМЕТСТАНДАРТА, СПЕЦИАЛИСТЫ КОТОРОЙ ДАЮТ ЗАКЛЮЧЕНИЕ В ВИДЕ ПРОТОКОЛА ИССЛЕДОВАНИЙ.

ПРОГРАММА "ЗНАК КАЧЕСТВА" СОЗДАНА ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ И РАБОТАЕТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В ЕГО ИНТЕРЕСАХ.

Ботулизм – тяжелое токсическое инфекционное заболевание, в результате которого поражается нервная система. Тяжелая форма заболевания может привести к летальному исходу. После относительного затишья, в Кировоградской области зафиксировали очередную жертву этого заболевания.

Случай ботулизма зафиксировали у 36-летнего жителя Маловисковского района Кировоградской области. Его связывают с потреблением консервированных овощей домашнего производства. Мужчина умер в понедельник, 17 декабря. 24 канал рассказывает о причинах и симптомах смертельной болезни.

Что такое ботулизм?

Ботулизм – болезнь, возникающая в результате отравления токсинами бактерий ботулизма и характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. Возбудитель Clostridium botulinum постоянно существует в почве, он образует споры, чрезвычайно устойчивые к воздействию химических и физических факторов (выдерживают кипячение в течение 5 часов и погибают при 120 ° С через ЗО минут).

Бактерии содержат один из самых сильных в природе ядов – ботулотоксин. Его смертельная доза для человека составляет всего лишь 0,3 мкг. Заражение человека ботулизмом происходит при употреблении продуктов животного и растительного происхождения: загрязненных клостридиями фруктов и овощей, неправильно консервированных продуктов, через колбасы, ветчину, копченую рыбу.

Больной человек опасен для окружающих из-за выделения во внешнюю среду бактерий с фекалиями, рвотными массами. Попадая в пищеварительный тракт ботулотоксин не разрушается ферментами, а всасывается в кровь и разносится по организму, "оседая" в разных отделах нервной системы.

Заражение взрослого человека происходит, как правило, через желудочно-кишечный тракт.

Ботулизм в Украине

Первые случаи заболевания ботулизмом в 2017 году были зафиксированы в Киеве. Далее заболевания и летальные случаи фиксировали в ряде других областей, в частности, в Херсонской, Винницкой, Запорожской областях.

В 2018 году заболевание продолжает поражать украинцев. В январе заболел мужчина из Львовской области. Также в Киеве зафиксирован случай заболевания ботулизмом – человек заболел после употребления вяленой рыбы. А смерть от ботулизма постигла киевлянку 26 мая.

Еще одна проблема – в Украине нет сыворотки от ботулизма. Кроме отсутствия лекарств, в Украине также полностью нет возможности самостоятельно производить сыворотку от ботулизма.

Откуда идет инфекция?

Эксперты уверяют, что отличить инфицированные продукты от качественных невозможно. В зоне риска – вяленая, копченая и соленая рыба, грибы домашнего консервирования, мясные и рыбные консервы и домашняя колбаса. В Украине случаи ботулизма вызванные в основном потреблением вяленой рыбы.

Смертоносную рыбу, от которой заразились киевляне в 2017 году, изготовили в г. Светловодск, Кировоградской области, отправителем рыбной продукции является ООО "ЧУДО-ЮДО" (г. Светловодск, Кировоградской области). Продукция была приобретена в гипермаркетах "Караван", "Ашан" и супермаркете "Мегамаркет". Владельцем предприятия является Антон Меркулов. После потребления именно этой рыбы люди заболели ботулизмом. Медики настоятельно просят граждан воздержаться от употребления вяленой рыбы производства ФЛП Меркулов А.В.

Кроме того, в поселке Градижск работники СБУ разоблачили мощную сеть браконьерских бригад. Мужчины поставляли рыбу, которая заразила ботулизмом не менее двух человек. Злоумышленники вылавливали и обрабатывали рыбу в грязных сараях, гаражах и просто на улице. Кроме того, рыбу приправляли вредными химическими добавками. Опасную продукцию развозили по всей Украине.

В Держпродспоживслужбе просит жителей не покупать в местах стихийной торговли и на агропродовольственных рынках мясные и рыбные продукты домашнего изготовления.

Медики обращают внимание на то, что чаще всего возбудитель ботулизма в рыбьих внутренностях, из которых токсин и проникает в мясо. Поэтому наиболее опасно употреблять мясо именно возле ребер и икру, ведь эти части могут быть наиболее пораженными инфекцией.

Основным возбудителем ботулизма этого года является вяленая и сушеная рыба

Симптомы ботулизма

Ботулизм считается опасным токсичным инфекционным заболеванием. Он поражает нервную систему. А тяжелая форма болезни может привести к летальному исходу. Первые симптомы могут появиться как через несколько часов после употребления, так и через 10 дней. Высокой температуры и тошноты, как правило, не бывает. Разве что в продукте был еще сопутствующий возбудитель.

Симптоматика развивается сверху вниз. Человек начинает плохо видеть, двоится в глазах, не может читать мелкий шрифт, возникает сухость слезных оболочек, а дальше другие симптомы – мышечная слабость, исчезновение рефлексов до дыхательных расстройств,
– отметила врач-инфекционистка Ольга Голубовская.

Ботулизм: основные симптомы:
тошнота
рвота
характерна боль в животе
жидкий стул без патологических примесей;
нарушение зрения (больного беспокоит "сетка" перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц)
жажда, сухость слизистых оболочек
расстройство глотания;
может измениться тембр голоса;
сильная головная боль
головокружение
бессонница
общая слабость,
повышение температуры тела
ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке.

Ботулизм в Украине: источники и симптомы

Как лечить ботулизм?

Медики советуют при первых симптомах отравления сразу обращаться к врачу. В специализированном отделении используют специальные сыворотки (внутримышечно) в течение 1-4 суток.

Учитывая то, что в желудочно-кишечном тракте споры ботулотоксина могут превращаться в вегетативные формы, для их уничтожения используют антибиотики. При расстройствах дыхания назначают искусственную вентиляцию легких. Для лучшего насыщения крови кислородом и повышения защитных сил организма используют гипербарическую оксигенацию.

Однако на самом деле лечить нечем, потому сыворотки от ботулизма в Украине нет уже три года. Бывшую российскую сыворотку Министерство здравоохранения не сертифицировало, а остальное завозится нелегально. В Украине можно найти незарегистрированную сыворотку от ботулизма, однако, по словам врачей, стоит она "бешеные деньги".

И.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун в интревью 24 Каналу объяснила, что в Украине существует проблема с обеспечением населения сыворотками от ботулизма, поскольку их производители из-за малого спроса не спешат регистрировать в Украине эти лекарственные средства. Министерство уже попросило ВОЗ и "Красный Крест" предоставить сыворотку в виде гуманитарной помощи.

Ульяна Супрун объяснила ситуацию с сыворотками от ботулизма

Профилактика ботулизма

Поскольку основной причиной возникновения ботулизма является употребление в пищу некачественно приготовленных, испорченных продуктов, самой главной в профилактике этого заболевания является разъяснительная работа среди населения о правилах домашнего консервирования овощей, фруктов, грибов, мяса, о необходимости тщательного соблюдения технологии. Для разрушения ботулотоксина перед употреблением консервов целесообразно прогревать до 100 ° С в течение 30 минут.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу мясные и рыбные консервы, если железная банка раздута, деформированная.

Для профилактики всем лицам, которые употребляли вместе с больными ботулизмом инфицированные продукты, вводят сыворотки типа А, В, Е (против наиболее опасных для человека типов клостридий), и наблюдают за ними в течение 10-12 дней.

Профилактика. Не ешьте:
- вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы
- мясных и грибных консервов
- консервов домашнего производства
- если не уверены, что продукты хранили и/или транспортировали должным образом
- если сомневаетесь в качестве продуктов

Что такое ботулизм – видео

Бычок на откорме: чем кормить и как поить

Итак, чем же кормить бычка? От того факта, здоров ли, крепок ли теленок, оставленный вами для откорма на мясо, станет зависеть успех всего дела. Масса животного при появлении на свет — первый признак отменного либо плохого утробного его развития. У здорового молодняка крупного рогатого скота завидный аппетит, они резвы, веселы, шерсть их гладкая и глянцевитая, кожный покров эластичный — с лёгкостью собирается в складки. Вот подобные бычки и будут в наибольшей степени выгодными для откорма.

Животное очень много энергии затрачивает на поддержание стабильных температурных показателей тела. В центральных регионах России при возможности подогревать, давайте воду комнатной температуры, только не холодную.

В закутке, где содержится телёнок, добавляют подстилку. Для того чтобы избежать сырости в помещении, целесообразно подстилку сменять два раза в сутки. Легче создать нормальные условия бычку в том случае, если в его стойле точно разграничены места питания и отдыха. В обратной от кормушки стороне настелите деревянные щиты. На них теленку станет лежать теплее. Ежели вы подстилку вынуждены экономить, допускается не выбрасывать ее каждый отдельный раз, а подсушивать ворошением во время чистки.

Значительная часть хозяев скота не имеют большого запаса кормов, в особенности концентратов. И все же экономить на кормлении бычков, во всяком случае в первый промежуток времени их жизни, неразумно. В данный период обильное питание дает наилучшие итоги. Вот пример. Когда на каждого теленка тратили 695 кормовых единиц, за 6 мес. откорма. Сначала теленку дают сухие корма только лишь отличной кондиции – мелкое сено, отруби вместе с витаминным сеном, которое вы, несомненно, запасли. Данные корма, производя раздражение пищеварительного желоба, открывают вход в рубец, и он потихоньку приступает к действию. Весьма важно не ставить теленка перед выбором — молоко либо сухие корма. Отучайте от молока мало-помалу, производя в переходный промежуток времени болтушки. Молочную долю рациона ограничивайте, взыскательно дозируя, а сухие корма — всё время держите в кормушке.

Раннее приучение бычка к растительным кормам содействует формированию не только лишь рубца и прочих частей желудка, однако и печени, легких, почек. Однако резкое переведение на безмолочное питание негативно воздействует на бычка, так как его пищеварительный тракт еще не сполна подготовлен к переработке сена и концентратов. Верно же подготовленные телята к 2,5–3-месячному возрасту безболезненно выдерживают новый для них тип питания.

В помещении, где 10–16 градусов тепла, не меньше. Понижение температурных показателей окружающей среды ниже критической на 1° активизирует у теленка увеличение обмена веществ, а означает, и непроизводительные затраты кормов либо недобор продукции на 3–10%. Еще большее понижение температуры воздуха в сарае может привести к болезни малыша. При содержании на холодных полах довольно часты случаи желудочно-кишечных расстройств и органов дыхания.

Бычка надо содержать в светлом сарае с достаточно большим окном и кроме того освещать хлев энергосберегающей электролампочкой. В тёмном сарае, да еще в холодном и влажном, у животного расстраивается витаминно-минеральный обмен, а в следствие этого — безрезультатно затрачивается часть съеденного им корма.

Предъявляются определенные запросы и к питьевой воде, и подстилке. Поить теленка советуется только лишь тёплой водой. Холодная ведет к разным расстройствам организма, а порой и к легочным болезням.

Молоко для теленка вначале его жизни — полноценный корм, удовлетворяющий все потребности подрастающего организма. Оно отлично переваривается, в то время как иные корма небольшой теленок усваивает неудовлетворительно. С возрастом и изменением характера корма у теленка принимается действовать рубец (значительная часть желудка), когда как в первый промежуток времени после появления на свет он не принимал участия в переваривании пищи. Однако допускается заставить рубец начать производить работу и раньше. Для этого бычка с 7–10-дневного возраста нужно приучать к поеданию растительных кормов. И тогда быстрее переведете его с дорогостоящего молочного питания на растительное.

Давать корм бычку два-три раза в сутки. Весьма немаловажно в ранней возрастной группе поить молодняк крупного рогатого скота вволю тёплой водой. Она нужна организму как растворитель питательных веществ, тот, кто содействует осуществлению связи для передачи энергии во все ткани и органы, строительное вещество. На один килограмм веса теленок потребляет воды в 3–4 раза больше полновозрастного животного. При этом для естественного формирования нужна простая вода, не входящая в консистенцию молока. У бычков, не получающих чистой воды, желудочный сок становится чрезвычайно сильно действующим и выпитое молоко створаживается, нарушая пищеварение.

Хочется обратить внимание читателя на немаловажность подкормки бычков витаминным сеном. По питательной ценности эта подкормка занимает пространство между заменителем молока заводского производства и комбикормом. Запасайте травяную муку с самой весны, пока растения свежи и зелены.

Сало — сила. Спорт — могила!

Отравление рыбой - самое опасное отравление

Рыба должна быть в рационе любого человека. В ней много полезных веществ: есть и витамины А, Е, и минералы — в частности фосфор, кальций, йод, железо. В рыбном мясе содержится высококачественный белок. Он хорошо усваивается и насыщает организм необходимыми аминокислотами. И всё же с рыбой надо быть осторожным. Отравление этим продуктом официально признано одним из наиболее опасных среди пищевых. Информация об отравлении рыбой поможет избежать серьёзных проблем со здоровьем и длительного лечения. Рассказывает врач-токсиколог Владимир Москвичов.

Есть разные причины, по которым может развиться рыбное отравление. Вот основные:

1. Рыба изначально может быть заражена паразитами, глистами, микробами и их токсинами, если её выловили в загрязнённых водоёмах. Не стоит идти на рыбалку туда, где недалеко происходит слив канализации, а также близ химических заводов.
2. Несвежесть рыбы: выявляют по характерному запаху аммиака, бледным жабрам и мутным глазам, отпадающей и склизкой чешуе.
3. Нарушена технология хранения рыбы. Если рыбина была изначально заражена бактериями на момент её поимки, при определённых нарушениях в хранении патогенные микроорганизмы в ней продолжат развиваться — например, от долгого лежания в тепле активизируется стафилококк.
4. Несоблюдение правил при заморозке рыбы. Рыба должна замораживаться только один раз. Повторное замораживание приводит к размножению в ней патогенных опасных бактерий — в частности, сальмонеллы. Обратите внимание, что, как только рыба разморозилась, нужно сразу же приступать к её термической обработке. Колонии бактерий вырастают на ней уже за полчаса.
5. Нарушение рецептуры при приготовлении: если начинают готовить блюда из несвежей рыбы; если недостаточное время на термообработку; если есть неточности в соотношении ингредиентов, особенно количества соли, а также антисанитарные условия на кухне — всё это непременно приведёт к отравлению.
6. Ядовитые виды. Экзотическая кухня предлагает любителям острых ощущений испробовать морепродукты, содержащие при жизни в тканях токсины: мурену, барракуду, фугу и другие. Малейшее нарушение в приготовлении таких деликатесов приводит к параличу и смерти в случае отсутствия экстренной помощи.

Эти же причины провоцируют отравление морепродуктами вообще, а не только рыбой. Любители креветок, кальмаров, крабов также должны строго следовать рецептуре приготовления и обращать внимание на сроки и свежесть продукта при покупке.

Отравление свежей рыбой

1. Отравление сырой рыбой часто происходит из-за ставших такими модными японских роллов и суши. Новые блюда не только порадовали гурманов, но и привели многих к пищевому отравлению. Несовершенные знания тонкостей приготовления таких блюд сделали своё дело. Ради прибыли многие новоиспечённые суши-шопы стали торговать деликатесами из рыбы, пойманной в грязных водоёмах. Хранение и транспортировка красной рыбы, использующей для приготовления суши, тоже часто оставляют желать лучшего, а со сроками хранения и вовсе не всегда всё так хорошо, как должно быть. Отсутствие тепловой обработки при изготовлении суш и роллов, требует строго проверять срока годности рыбы.
2. Любимая многими строганина хороша только при правильном приготовлении. Несоблюдение этих правил может способствовать отравлению.

Строгани́на — нарезанная стружкой замороженная рыба, одно из основных блюд северной кухни. В старину называлась “струганина”. У северных русских старожилов за более чем 400-летнюю историю сложилась определённая культура заготовки и приготовления рыбных блюд, в том числе и строганины.

Чтобы приготовить строганину, можно использовать различные речные и морские виды рыб. Однако самое вкусное блюдо выходит из красной рыбы — муксуна, горбуши, форели, нельмы, омуля.

Для того чтобы избежать заражения вредными микроорганизмами, рыбу необходимо хорошо проморозить. Так, тушку, которая весит два килограмма, следует проморозить при минус 18 градусах не менее трёх суток, если температура в морозильной камере достигает минус 30 градусов, срок должен составлять 24 часа.

Делать строганину нужно на абсолютно чистой доске стерильным ножом. С хорошо промороженной рыбы острым ножом очищают шкуру и строгают тонкие полоски рыбы — стружки.

Есть такую рыбу надо, пока она не растаяла, макая кусочки в смесь из уксуса, растительного масла, соли, перца и лука. Строганина идеально подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Отравление солёной рыбой

Солёная рыба — самый популярный продукт. Из неё не только готовят разнообразные салаты, но также употребляют как самостоятельное блюдо и закуску.

Одним из самых популярных и любимых многими блюд является “селёдка под шубой”, где используется солёная рыба, что, по мнению большинства, считается безопасным способом её приготовления. Но она также может стать причиной сильного отравления, если для засолки производители изначально берут некачественный продукт либо нарушают технологию соления и продают плохо выдержанную рыбу. Чтобы избежать отравления, необходимо тщательно выбирать рыбные продукты. Качество засолки рыбы можно определить по запавшим глазам у покупаемой вами рыбы.

Если вы сами решили солить сырую рыбу, необходимо точно выполнить технологию соления: использовать только свежую, непротухшую рыбу, точно по рецепту добавлять количество соли и выдерживать продукт столько времени, сколько указано в рецептуре.

Отравление вяленой рыбой

Ещё одним довольно популярным методом приготовления речной и морской рыбы является вяленье. Оно помогает существенно увеличить срок годности продукта. Отравление вяленой рыбой возможно:

— поймана и использована заражённая рыба;

— процесс сушки и вяления проходил в антисанитарии;

— “таранька” хранилась во влажном помещении или в не дышащем целлофановом пакете — появляется плесень;

— допущены огрехи в приготовлении: положено мало соли, не выдержано нужное время и т. п.

Если уметь вялить рыбу правильно и сырьё заведомо нормальное, то отравление исключено. А вот приобретая такой продукт у незнакомых лиц, добросовестность которых никто гарантировать не может, риск свалиться с острой интоксикацией вырастает в разы.

Отравление копчёной рыбой

Сам по себе процесс копчения очень обманчивый. Приготовление копчёной рыбки происходит над огнём, поэтому быстро появляющиеся корочка и румянец, внешне говорящие о готовности, могут подвести. Внутри такой деликатес может остаться не приготовленным до конца, а значит, выживут и возможные бактерии, что приведёт к отравлению. Например, многие недобросовестные производители при копчении используют растворы, которые имитируют запах дымка, и продают сырую, непригодную сельдь, бычки или другую рыбу.

При длительном копчении рыбы в ней накапливается значительное число канцерогенов, которые также оказывают негативное влияние на пищеварительную систему, а при регулярном употреблении такой пищи становятся причиной развития онкологии.

Отравление жареной и варёной рыбой

Интоксикация варёной или жареной рыбой происходит при использовании низкокачественного сырья. Недопустимо также готовить продукт, который длительное время хранился в холодильнике, так как срок годности таких продуктов тоже невелик. Кроме этого многие продавцы в целях скрыть протухший товар подвергают её термической обработке. Употребление таких рыбных продуктов наносит серьёзный вред здоровью. Поэтому перед отвариванием и обжариванием рыбы нужно проверять её на свежесть.

В тему

Симптомы при рыбном отравлении развиваются на протяжении первых суток. Быстрота их развития зависит от количества токсинов и гнилостных бактерий в съеденном блюде.

Основные признаки отравления рыбой, которая была испорчена:

1. Тошнота и рвота. Рвота приносит временное облегчение.
2. Рези и боли в животе. Сначала боль может локализироваться в желудке, а затем распространяться на весь живот.
3. Диарея. Стул становится жидким, неоформленным.
4. Отрыжка, которая может иметь рыбный запах.
5. Вздутие живота.
6. Признаки интоксикации: повышение температуры, общая слабостью, ломота в теле.

У людей в возрасте и детей отравление рыбой проявляется ещё более остро в силу слабости иммунитета. У них развиваются стремительно усиливающиеся боли в животе, жидкий зеленоватый стул с кровянистыми или склизкими вкраплениями, неукротимая рвота чаще десяти раз в день.

При определённых обстоятельствах могут возникать приступы паники. Признаки отравления рыбой проявляются сразу после употребления тухлого или недостаточно обработанного продукта.