ryururu
|
но практически, если в лаборатории сделали анализ неправильно или не сделали вообще и остальные звенья поверили предыдущим (такое случается (изредка): просто ставят подписи и печати), то возможно заразиться, как и в деревне, в частном хозяйстве.
кроме того, сейчас многое (промышленно) делается из сухого молока, а в него превращают пастеризованное и пр.
Употребление в пищу сырого молока не безопасно! Многие годы санитарная служба предупреждает население, что сырое молоко перед употреблением необходимо кипятить. Какие инфекции могут передаваться с сырым молоком?
Энцефалит клещевой – острая вирусная, природно- очаговая трансмиссивная инфекция, характеризующаяся лихорадкой, общей интоксикацией, выраженным поражением центральной нервной системы. Основным резервуаром и переносчиком возбудителей являются иксодовые клещи Ixodes persulcatus. Выделяют алиментарный способ заражения при употреблении в пищу сырого козьего или коровьего молока. При алиментарном заражении возникают обычно семейно-групповые заболевания.
Заразиться через продукты питания опасным заболеванием, которое может привести к поражению центральной нервной системы и даже смерти, можно не только через сырое козье молоко - хотя это наиболее частый вариант. Также в сезон активности клещей, особенно в неблагополучных районах, Роспотребнадзор не рекомендует пить сырое коровье молоко, молоко овец и буйволов. Перед употреблением его необходимо прокипятить, чтобы убить вирус.
Инкубационный период продолжается 7-14 дней. Болезнь начинается остро, с озноба, повышения температуры тела до 38-40 градусов, общего недомогания, резкой головной боли, особенно в лобно- височных областях, тошноты, рвоты. Лицо, шея и грудь, слизистая оболочка зева гиперемированы. Отмечается инъекция склер и конъюнктивит.
Бруцеллез – зоонозное, инфекционно - аллергическое заболевание. Резервуаром и источником инфекции являются больные животные. Ведущая роль как источнику инфекции принадлежит мелкому и крупному рогатому скоту и свиньям. Бруцеллы выделяются из организма инфицированных животных с мочой, испражнениями, молоком.
Заражение человека происходит пищевым путем или контактным путем. Бруцеллезом болеют люди всех возрастных групп, но чаще лица рабочего возраста – от 18 до 60 лет.
Инкубационный период в среднем продолжается около 3 недель. Характерно быстрое развитие болезни. Бруцеллез начинается с озноба, повышения температуры до 39-40 градусов, слабости, головной боли, лихорадки. Поражается опорно-двигательный аппарат, нервная, сердечно- сосудистая, эндокринная и другие системы организма. При остром бруцеллезе могут возникать иногда менингиты, менингоэнцефалиты, энцефалиты, поражения симпатических нервных узлов, почек.
Иерсиниоз – острое инфекционное заболевание, характеризующееся лихорадкой, разнообразием клинических проявлений гастроэнтеритом или энтероколитом, поражением мезентериальных лимфатических узлов, токсико- аллергическими симптомами. Основным резервуаром возбудителя в природе являются мелкие грызуны, которые выделяют иерсинии во внешнюю среду и инфицируют предметы, пищевые продукты, воду, а также заражают других животных, в том числе и домашних. Как правило, заражение кишечным иерсиниозом происходит при употреблении в пищу инфицированных продуктов питания. Инфицирование готовых продуктов на предприятиях общественного питания может произойти и через кухонный инвентарь, посуду. Основной путь заражения человека – алиментарный. Факторами передачи инфекции являются недостаточно термически обработанные свиное мясо и изделия, изготовленные из него, а также молоко, овощи, корнеплоды, вода. Заболевания возникают во всех возрастных группах, но чаще у детей 1-3 лет. Сезонный подъем иерсиниоза отмечается в холодное время года – осенью и зимой.
Инкубационный период продолжается 1-2 дня. Клинически проявляется остро с озноба, быстрого повышения температуры тела до 38-39 градусов и выше, приступообразных болей в животе, головной боли, болей в мышцах и суставах, общей слабости.
Брюшной тиф - острое инфекционное заболевание человека, характеризующееся бактериемией, интоксикацией, лихорадкой, поражением лимфатического аппарата и образованием язв в тонкой кишке.
Передача возбудителя происходит контактным, водным и пищевым путями. Пищевые вспышки брюшного тифа возникают главным образом при употреблении инфицированных молока и молочных продуктов, так как на них возбудители не только сохраняются, но могут и размножаться, особенно в жаркое время года при хранении без охлаждения.
Инкубационный период наиболее часто продолжается 10-14 дней. Брюшной тиф является заболеванием с преимущественно постепенным началом болезни и довольно медленным развертыванием клинической симптоматики, которая достигает своей максимальной выраженности на 8-9 день. Заболевание начинается с общего недомогания, упорной головной боли, томительной бессонницы, нарастания температуры, потери аппетита. Наблюдается лихорадка, изменения со стороны нервной системы, изменения со стороны кожи, изменения со стороны сердечно- сосудистой системы, изменения со стороны крови.
Паратиф А и В – типичные кишечные инфекции.
Для паратифов А и В характерен фекально- оральный механизм передачи инфекции факторами передачи инфекции являются вода, пищевые продукты, предметы обихода, зараженные больными или бактерионосителями. Пищевой путь распространения паратифов, особенно паратифа В, связан в первую очередь с употреблением инфицированных молока и молочных продуктов, а также продуктов, не подвергающихся термической обработке после приготовления. Наблюдается повышенная заболеваемость паратифами в летне- осенний период.
Для паратифов характерно острое начало болезни с повышением температуры до высоких цифр, появление головной боли, слабости, озноба, адинамии, экзантемы, иногда герпеса, увеличения печени и селезенки. У части больных появляются насморк, кашель, конъюнктивит.
Роспотребнадзор предупреждает, перед употреблением сырого молока его необходимо прокипятить!
Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
зайти на наш старый сайт
Разработка и продвижение сайта – FMF
Почтовый адрес:
Адрес: 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, д. 100
Канцелярия +7 (861) 255-11-54
прием посетителей пн., вт., ср., чт. с 10.00 до 16.00
ПТ. и предпраздничные дни с 10.00 до 13.00
перерыв с 13.00 до 13.48
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Не исключено, что, купив у дороги продукцию домашнего животноводства, вы отведаете порцию смертельной заразы. В Приморье несколько сельских жителей содержат в своих хозяйствах животных, инфицированных опасными для человека вирусами.
Чтобы никто не заразился, молоко от таких коров нужно утилизировать, а животину, как бы ее ни было жалко, забить. Сельчане этого не делают. Больные животные продолжают контактировать со здоровыми. Молоко они уничтожают тоже весьма своеобразно – они его… продают.
Эта история тянется уже в течение двух лет. В июле 2008 года в селе Вольно-Надеждинском Надеждинского района ветеринарными инспекторами были обнаружены коровы, больные лейкозом (рак крови – так его называют в народе). Это заболевание считается особо опасным – оно не поддается лечению и передается человеку через зараженное молоко. В отличие от лейкоза людей рак крови у крупного рогатого скота имеет совершенно другую природу. У животных это заболевание носит вирусный характер и протекает бессимптомно, так что нельзя заподозрить наличие губительной заразы у здорового на вид животного. Получается, что выявить лейкоз можно только с помощью лабораторных исследований, которые планово проводятся два раза в год. Однако, за те шесть месяцев, в течение которых хозяин может не знать, что его животное опасно больно, оно способно заразить не один десяток людей. К слову, не только их - медики установили, что вирус может преодолевать межвидовой барьер и передаваться овцам, кроликам, собакам, обезьянам…
Так вот, инфицированные коровы принадлежали местной жительнице Софье Даценко, ее стадо насчитывало семь голов. После получения результатов экспертизы оказалось, что три из них больны. Подворье сразу же объявили неблагополучным по лейкозу, наложили ограничения. Гражданке Даценко было вынесено предписание – инфицированные животные должны быть забиты. Пить молоко больных коров, естественно, нельзя. К слову, молоко от здоровых животных (их было предписано сразу же изолировать) также было запрещено к продаже.
Такие суровые, но единственно правильные меры женщине пришлись не по вкусу. Ее можно понять – не так-то просто взять да и прирезать животинку, которая живет у тебя уже который год. Да и корова на селе - это не любимый, но бесполезный питомец, а прежде всего – кормилец, за счет которого, продавая молоко, сметанку, творог и прочие домашние лакомства, выживают небогатые деревенские жители. Гибель животного оборачивается для семьи большим экономическим ущербом. Но ведь если его, заразного, оставить в живых, неизвестно, скольких оно заразит, прежде чем преставится. Убытки возрастут в разы, и хорошо, если не пострадают люди. Поэтому дальнейшее поведение Софьи Даценко нельзя объяснить с точки зрения здравого смысла.
Предписания она исполнять не собиралась - больные животные по-прежнему разгуливали на полях, а заразное молоко продолжало продаваться. Кроме того, Даценко обратилась в ветеринарную службу с просьбой перепроверки результатов исследований. Специалисты пошли ей навстречу – взяли новые пробы крови, опечатали и отправили в Москву, в Центральную научно-исследовательскую лабораторию. Посылку повезли близкие родственники женщины. Результаты этой экспертизы, вероятно, оказались положительными на лейкоз. Ветеринарные врачи их не видели, в суде в качестве доказательств они также не были представлены.
Между тем предписания об убое животных продолжали выноситься. Поскольку в добровольном порядке женщина их не исполняла, ветеринары обратились в суд, который обязал Даценко к принудительному забою животных. Женщина не сдавалась – при помощи адвокатов подавала частные и кассационные жалобы, которые суд оставлял без удовлетворения. Тогда она решила развалить дело, якобы подарив поголовье собственной дочери. Приложив определенные усилия, ветеринары все же добились аннулирования дарственной.
Тем не менее, точка в этом деле не поставлена до сих пор. По словам Даценко, одну корову она забила. При этом тушу убитого животного или документальные доказательства она предоставить не может. Две другие коровы, несмотря на решение суда, до сих пор живы и содержатся безвыгульно. Это еще раз подтверждает предположение, что хозяйка прекрасно понимает, что животные больны - иначе чего бы ей не отпускать их на выгул по территории населенного пункта? Видимо, Даценко все же опасается того, что ее инфицированные лейкозом животные могут заразить соседских телок и что за этим может последовать.
Сейчас с ней борются судебные приставы, которые не могут добиться исполнения судебного решения. Все, что они могут сделать, - наложить смешной штраф, максимальная сумма которого составляет две тысячи рублей. Ничтожная плата за возможность заразить смертельным заболеванием весь поселок. Предоставлять животных ветеринарным врачам на обработки и забор крови для исследований женщина отказывается, на территорию не пускает. Всего с 2008 года в Надеждинском районе лейкозом заболела дюжина животных.
Другая история началась в этом году в селе Новая Девица Хорольского района. Еще весной у нескольких животных был выявлен бруцеллез. Эта инфекция характеризуется множественным поражением органов, и так же, как лейкоз, она передается человеку и считается особо опасной. Возбудители бруцеллеза на редкость живучи. Если их не убить кипячением и пастеризацией молока, они будут представлять опасность в течение длительного времени. В воде и замороженном мясе они сохраняются до пяти месяцев, в продукции из непастеризованного коровьего молока - до 45 дней, в брынзе - до 60. В масле, сливках, простокваше и свежих сырах они опасны в течение всего периода пищевой ценности.
Первые ограничения по бруцеллезу были наложены на шесть дворов еще в апреле. Тогда оказались заражены восемь коров, восемь собак и одна овца. Их всех пришлось забить, инфицированное животное осталось лишь на одном подворье. До тех пор, пока оно не будет уничтожено, ограничения со всех хозяйств сняты не будут.
И вновь ветеринарными врачами неоднократно выносились предписания о том, что больное животное должно быть забито. По словам специалистов ветеринарной службы, сначала хозяйка бруцеллезной телки – Наталья Семенова - хотела сделать еще одну экспертизу. Но, когда узнала, что это должно делаться инспекционно, от своей затеи отказалась. Таким образом, в начале ноября вступило в силу решение суда на принудительный забой животного. На данный момент Семенова заявляет, что сделала это самостоятельно, но опять-таки подтвердить данный факт не может. Ветеринарных врачей на эту процедуру она не приглашала, тушу животного предоставить не может. Теперь ей следует доказать судебным приставам, что животное на самом деле убито. Как она это сделает – вопрос крайне интересный. Но в противном случае последуют дальнейшие судебные разбирательства, а ограничения с ее хозяйства и близлежащих дворов так и не будут сняты.
Между тем, если коровий бруцеллез грозит людям инвалидностью, то от овечьего бруцеллеза спасения нет, инфицированного человека ждет смерть.
- В этом году был случай. В Шкотовском районе два предпринимателя занялись овцеводством, содержат отары в лесу, - говорит Виктор Волков, главный государственный ветеринарный инспектор Приморья. - Один из них обратился к нам за разрешительными документами на реализацию баранины, мы провели анализы и установили, что животные заражены бруцеллезом. Предложили забить их, но хозяин отказался. Потом написал заявление в милицию о том, что все стадо (250 овец!) у него украли. Вы в это верите? Мы – нет. Другой предприниматель в этом же районе держит стадо в 800 овец, и все они заражены бруцеллезом, он тоже надеется получить разрешение на продажу мяса.
По закону хозяева обязаны предоставлять своих животных для ветеринарных профилактических мероприятий. Дважды в год весь крупный рогатый скот в крае вакцинируется от целого ряда болезней, среди которых такие опасные, как сибирская язва, ящур и тот же бруцеллез. Кроме того, после вакцинации необходимо выждать время до наступления иммунитета, после чего делать очередные прививки. Нередки случаи, когда специалистов, приходящих взять анализы, просто не пускают на порог, а животных прячут, потому что за невыполнение требований законодательства никаких санкций не предусмотрено. Все вопросы приходится годами решать в суде, нельзя прийти и забрать опасно больное животное, для этого просто нет нормативной базы. Владельцы больных животных нередко этим пользуются, а бороться с этим – дело волокитное до невозможности, несмотря на всю серьезность ситуации.
…В Индии коровы считаются священными животными, а в России, судя по всему, – их владельцы. Сгинь, ветврач, мы тут село возрождаем! Как-то вот так получается.
На сегодняшний день в восьми хозяйствах края зарегистрированы случаи болезни коров лейкозом.
Государственное бюджетное учреждение Самарской области
Бруцеллез (brucellessis) – хроническая инфекционная болезнь животных и человека. У многих животных проявляется абортами и задержанием последа, орхитами, рождением нежизнеспособного молодняка и бесплодием. В связи с социальной опасностью бруцеллез включен в список карантинных болезней. Эпизоотологические данные . Восприимчивы многие виды диких и домашних животных. Чаще заболевает крупный рогатый скот, свиньи, овцы, реже – лошади и верблюд К бруцеллезу восприимчив человек. Источник возбудителя инфекции – больные животные. Возбудитель выделяется из организма с абортированным плодом, околоплодными водами, истечениями из половых органов, с молоком, спермой, мочой и калом. Факторами передачи являются контаминированные объекты внешней среды, продукция и сырье животного происхождения, инвентарь и спецодежда. Заражение животных происходит алиментарным и половым путем, через кожу и слизистые оболочки (даже неповрежденные), трансмиссивно (через укусы клещей и кровососущих насекомых).
Течение и симптомы болезни у животных. Инкубационный период – 3-4 недели (время от попадания бруцелл в организм до появления антител в сыворотке крови). Течение болезни чаще хроническое, в отдельных случаях протекает бессимптомно. Ведущим симптомом у беременных животных является аборт. У коров аборты чаще регистрируются во второй половине беременности, имеют место задержание последа, приводящее к эндометриту и яловости, маститы и повышается температура тела. У быков чаще регистрируют эпидидимиты и артриты.
Профилактика заболевания у животных . Владельцы животных обязаны предоставлять их специалистам государственной ветеринарной службы для проведения обязательных противоэпизоотических мероприятий. В случае аборта, преждевременных родов, задержания последа или при появлении у животных признаков, вызывающих подозрение на бруцеллез, таких животных необходимо немедленно изолировать от общего стада и сообщить в государственную ветеринарную службу по месту жительства.
ОПАСНОСТЬ ЗАРАЖЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА БРУЦЕЛЛЕЗОМ
Источником заражения человека являются больные животные – коровы, козы, свиньи, верблюды. Молоко абортировавших коров наиболее опасно для заражения бруцеллёзом, убить бруцелл в нём можно только при помощи кипячения. Заразиться бруцеллёзом через сметану и сливочное масло, а также простоквашу, сыворотку, пахту также легко, потому что эти продукты в процессе изготовления не подвергаются тепловой обработке. Опасным в отношении заражения бруцеллёзом является мясо больных животных, бруцеллы очень устойчивы к заморозке. Только тщательная долгая проварка может убить возбудителя заболевания бруцеллёзом, изделия из фарша могут стать источником заражения бруцеллёзом, так, например, котлеты, плохо прожаренные, имеют в середине температуру от 40 градусов, а это не убивает возбудителя заболевания. Возбудитель бруцеллёза длительный период сохранятся в активном состоянии и на шерсти с больных животных, шкурах, в местах их содержания. В целях предотвращения бруцеллеза необходимо – предоставлять ветеринарным специалистам все сведения о приобретенных животных, создавать условия для проведения их осмотра, исследований и противоэпизоотических мероприятий; в случаях появления признаков заболевания животных: преждевременных родов, абортов – незамедлительно обращаться к ветеринарным специалистам Профилактикой бруцеллёза человека является тщательный ветеринарный контроль за продуктами животноводства, особенно за молоком и молочными продуктами, ликвидация и полная дезинфекция очагов бруцеллёза животных. Молоко, употребляемое людьми, должно проходить обязательную термическую обработку – стерилизацию, длительную пастеризацию или кипячение. В питании маленьких детей не рекомендуется употреблять продукты, которые не проходят обработку – ребёнок может заразиться бруцеллёзом через сметану и сливочное масло, а также плохо подвергнутое термической обработке мясо.
Не подвергайте опасности себя, своих близких!
Представляйте животных для проведения плановых и внеплановых профилактических мероприятий
по требованию сотрудников государственной ветеринарной службы!
Телефон горячий линии по Самарской области при подозрении заболевания животных бруцеллезом 8(846)951-00-31
Сырое молоко в вопросах и ответах
Сырым называют молоко, не подвергавшееся никакой температурной обработке после дойки.
Сырое молоко может содержать различные вредоносные бактерии и микроорганизмы, способные очень серьезно навредить вашему здоровью. Конечно, те же самые бактерии могут быть в другой еде, например, в сыром мясе, немытых овощах и пр., но в сыром молоке они будут содержаться с гораздо большей вероятностью.
Болезни, вызванные микробами из сырого молока, чаще всего вызывают многодневную диарею, спазмы желудка, рвоту. Реже они приводят к почечной недостаточности, параличу, хроническим заболеваниям и даже летальному исходу.
Многие люди считают, что свежее парное молоко укрепит их здоровье, но вместо этого оно может уложить их на больничную койку на несколько недель и заставить бороться за свою жизнь с опасными инфекциями, вызванными бактериями и вирусами, содержащимися в сыром молоке. Примеры таких заболеваний - синдром Гийена-Барре, вызывающий паралич, а также гемолитический уремический синдром, приводящий к почечной недостаточности и инсульту.
- бактерии: Бруцеллы (возбудитель бруцеллеза), Листерии (возбудитель листеризоза), Кампилобактер (возбудитель кампилобактериоза), Mycobacterium bovis (возбудитель туберкулеза), Сальмонелла (возбудитель сальмонеллеза), бактерии группы кишечной палочки
- паразиты: Лямблии
- вирусы: Норовирус
У каждого зараженного человека симптомы могут быть разными, в зависимости от самого заболевания, его развития, а также собственного иммунитета человека.
- маленькие дети
- пожилые люди
- беременные женщины
- люди с ослабленным иммунитетом (например, люди, больные раком, люди, перенесшие операцию по пересадке органов, ВИЧ-инфицированные).
Но важно помнить, что независимо от возраста и силы иммунитета, даже полностью здоровые люди могут заболеть при употреблении сырого молока, зараженного в большом количестве вредными микроорганизмами.
Да. Сырое молоко может вызывать серьезные инфекции. Сырое молоко и продукты из него (сыры, йогурты) может быть заражено бактериями, вызывающими заболевания, представляющие серьезную угрозу для здоровья и даже жизни людей. В США с 1998 по 2011 год ЦКЗ (Центр по контролю заболеваний) зарегистрировал 148 вспышек заболеваний, вызванных употреблением сырого молока. Их результатами стало: 2 384 заболевших, 284 госпитализированных, 2 умерших. Большинство заболевших были поражены кишечной палочкой, кампилобактериозом, сальмонеллезом, листериозом. Важно отметить, что значительная часть всех этих заболеваний приходится на детей.
Поскольку далеко не все люди с симптомами расстройства желудка и отравления обращаются за медицинской помощью, реальные цифры заболеваемости от употребления сырого молока могут оказаться в разы большими.
Множество людей верят, что чем меньшей обработке подвергались продукты, тем они полезнее. Однако некоторые типы обработки просто необходимы, чтобы защитить здоровье. Например, мясо, рыбу и птицу никто не употребляет в сыром виде, только термически обработанными. Точно так же, молоко при пастеризации нагревают в течение времени, достаточном для того, чтобы убить все вредные бактерии, которые в нем могут содержаться. При этом большинство питательных веществ и витаминов остается в пастеризованном молоке.
Нет. Для здоровья человека у сырого молока нет совершенно никаких преимуществ перед пастеризованным молоком. Процесс пастеризации никогда не был причиной заболеваний, аллергии или отклонений в развитии человека.
Пастеризация - это нагрев молока до определенной температуры и в течение определенного времени, которые достаточны для того, чтобы убить все содержащиеся в молоке болезнетворные микроорганизмы. Наиболее распространенный способ пастеризации - нагрев молока до высоких температур (но не до кипения) в течение нескольких секунд, за которые успевают погибнуть вредные микробы. Этот способ был изобретен в то время, когда миллионы людей регулярно заболевали и умирали от таких недугов, как туберкулез, скарлатина, тиф и других инфекций, попадавших в организм человека из сырого молока. Таким образом, пастеризация сберегла здоровье и жизни миллионов человек.
В сыром молоке содержатся различные бактерии, многие из которых очень полезны, но некоторые - опасны. Если вы думаете, что пить сырое молоко необходимо, потому что оно содержит полезные для здоровья бактерии, вам необходимо знать, что это не так, и что вы вместо пользы можете нанести вред своему здоровью, употребляя сырое молоко. Полезные бактерии, содержащиеся в сыром молоке, можно получить также из других продуктов, которые не представляют такой угрозы для здоровья: например, пробиотики часто добавляют в кефир или йогурт, изготовленные из пастеризованного молока.
Нет. Множество исследований показало, что пастеризация не изменяет полезные свойства молока. Единственное, что она делает - убивает бактерии, содержащиеся в сыром молоке. Все витамины и микроэлементы остаются в пастеризованном молоке.
- непосредственный контакт молока и экскрементов животного (коровы, козы, овцы)
- если вымя животного поражено инфекцией (например, мастит)
- если молоко взято от больного животного (например, туберкулезом крупного рогатого скота)
- от бактерий, живущих на коже животных
- микробы могут проникнуть из окружающей среды (при недостаточно чистом помещении, оборудовании или инвентаре для дойки)
- микробы могут быть занесены в молоко насекомыми или грызунами при недостаточном контроле за его хранением
- перекрестное загрязнение от человеческой одежды и обуви
Пастеризация - это единственный способ избавить молоко от бактерий, представляющих угрозу здоровью людей.
Нет ли у молока механизма, предотвращающего проникновение вредных бактерий?
Нет. Болезнетворные микроорганизмы могут быть устранены из молока только двумя способами: пастеризация или добавления химикатов.
Даже отрицательные тесты не дают 100% гарантии, что сырое молоко безопасно для питья. Люди часто заражаются от сырого молока, взятого с ферм, чьи хозяева регулярно тестируют молоко и уверены в его безопасности.
Нет. Наличие опасных микробов в молоке не зависит от того, каким кормом питаются животные.
Такие бактерии, как кишечная палочка, кампилобактер, сальмонелла, могут проникать в молоко во время доения. Животные, являющиеся переносчиками этих бактерий, как правило, физически полностью здоровы.
Посетители нашего сайта часто задают вопрос - можно ли делать сыр из сырого молока? Можно, в таких случаях отвечаю я, но полностью на ваш страх и риск. И мало кто осознает, что риск этот есть, и он вполне реальный. Пусть эта статья выглядит немного запугивающей, но необходимо осознать, что в ней говорится правда: вы не можете быть на 100% уверены в безопасности сырого молока. Проблема также в том, что содержащиеся в малых количествах в сыром молоке патогенные микроорганизмы, например, кишечная палочка, начинают активно увеличиваться в числе, как только это молоко становится сыром, поскольку при приготовлении сыра специально создаются благоприятные условия для роста бактерий. И необходимо минимум 60 (а лучше 90) дней созревания сыра, чтобы большинство этих вредных бактерий погибло. А это тот срок, на котором вы уже не почувствуете по вкусу сыра, было ли молоко изначально сырым или пастеризованным. Сыры с меньшим сроком созревания делать из сырого молока просто опасно для здоровья. Особенно стоит задуматься об этом, когда вы делаете сыры на продажу или просто угощаете ими своих друзей и родных - они вряд ли скажут вам "спасибо", потеряв несколько недель, лежа в инфекционном отделении или просто проведя пару дней в обнимку с унитазом.
Читайте также:
Пожалуйста, не занимайтесь самолечением!При симпотмах заболевания - обратитесь к врачу.
Copyright © Иммунитет и инфекции
