Как избавиться от анизакидоза

Личинки анизакид, попадая в пищеварительный тракт человека с непроваренной или непросоленной рыбой, внедряются в стенку кишечника, вызывая значительные воспалительные процессы. Отмечается геморрагический диатез, отечность слизистой оболочки, нарушение секреторной и моторной функции кишечника. Нарушается процесс переваривания и усвоения пищи, отмечается расстройство желудочно-кишечного тракта. Неясным остается вопрос о патогенном влиянии личинок анизакид, паразитирующих у рыб, на организм животных, особенно пушных зверей, в пищу которым широко используют сырую рыбу.

В связи с высокой их патогенностью для организма человека, встает новая гельминтологическая медицинская проблема "анизакидоза", как эта болезнь уже именуется в некоторых странах.
Необходимо усилить санитарный контроль за рыбными продуктами на рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятиях и следить, чтобы зараженная рыба не отправлялась торгующим организациям. Ни в коем случае нельзя допускать употребление людьми в пищу сырой или плохо проваренной или плохо просоленной рыбы, инвазированной личинками анизакид.

Что касается консервов, это не опасно, но неэстетично. . мягко говоря. . В процессе тепловой обработки (варка и жарение) , при достижении температуры +60° С в теле самой рыбы личинки нематод погибают мгновенно, через 1 секунду.

Анизакидоз — зоонозный гельминтоз из группы нематодозов характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта, вызываемый паразитированием личиночных стадий нематод семейства Anisakidae в организме человека. Основной источник анизакидоза и хозяин-носитель данных гельминтов — морская рыба.

Анизакидоз, анизакиды - Этиология:

Возбудители анизакидоза человека — личинки нематод семейства Anisakidae родов Anisakis, Contracaecum Pseudoterranova, Porrocaecum. Они отличаются друг от друга строением передней части пищеварительного канала. У рода Anisakis отсутствует желудочный и кишечный отростки, у рода Pseudoterranova имеется только кишечный отросток, для рода Contracaecum характерно наличие обоих отростков — желудочного и кишечного.

Личинки патогенных анизакид могут быть в свернутом состоянии (форма спирали, широкого кольца) или вытянутыми, в полупрозрачных капсулах или без них. Цисты имеют поперечник 3,5 — 5 мм в толщину 1 — 1,5 мм. Извлеченная из цисты личинка достигает в длину до 4 см при толщине 0,4 — 0,9 мм (A. simplex). Личинки родов Anisakis и Contracaecum беловатого или желтоватого цвета, а рода Pseudoterranova — красновато-коричневого.

Анизакидоз, анизакиды - Жизненный цикл.

Анизакиды - паразиты хищных рыб, рыбоядных птиц и водных млекопитающих. Окончательными хозяевами анизакид, в кишечнике которых обитают половозрелые особи, являются китообразные и ластоногие млекопитающие, хрящевые рыбы (акулы и скаты), рыбоядные птицы (цапля и др.).

Выделяемые с испражнениями окончательных хозяев яйца анизакид заглатываются промежуточными хозяевами - водными ракообразными (гамарусами и др.), которые являются пищей для широкого круга водных животных - ракообразных, моллюсков и рыб. Последние являются дополнительными (резервуарными) хозяевами для анизакид.

По данным разных авторов, переносчиками анизакидоза - дополнительными хозяевами являются многие виды морских рыб: треска, корюшка, морской окунь, сельдевые, мерлуза, макрель, камбала, бельдюга, пикша, серебристый хек, зубатка, морская форель, путасу, ставрида, скумбрия, нототения, мойва и др. Зараженность рыб болезнью анизакидоз - высока, интенсивность инвазии колеблется, достигая максимально 1000 личинок в одной рыбе. Высока зараженность анизакидозом отдельных видов ценных промысловых рыб в различных районах Мирового океана.

Локализуясь в печени, желчном пузыре, кишечнике, полости тела, личинки анизакид вызывают серьезные заболевания рыб, приводящие как к истощению и ослаблению отдельных особей, так и к массовым эпизоотиям и гибели. Описаны тяжелые поражения печени трески Балтийского моря личинками Contracaecum. При этом заболевании масса печени рыбы снижалась с 8 до 0,3% массы тела. Соответственно снижалось и содержание жира в печени. Личинки анизакид чаще локализуются в полости тела и на печени, значительно реже в мускулатуре рыб.

Личинки анизакид очень стойки к воздействию различных факторов и могут долго жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температурам. Охлаждение рыбы до -4°С длительное время не вызывает гибели личинок. Показано, что и после гибели рыбы они могут долго находиться в воде и свободно плавать. Личинки рода Anisakis при слабом посоле сельди и охлаждении до -3°С остаются живыми около 1 месяца. Личинки анизакид гибнут в кальмаре при температуре -20°С за 24 ч.

Паразиты внутри нас. Кто кого?

16.09.2010 в 16:21, просмотров: 17240

Не теряйте бдительность

Менее знакомы людям цепни свиные и бычьи (солитеры) — ленточные черви, паразитирующие в органах и тканях человека. Одно их описание способно вызвать омерзение: головка у цепня — с четырьмя присосками, часто имеет хоботок с крючками, длина может достигать 10 метров! Такие ужасные твари тоже могут попасть в организм, если человек потеряет бдительность. Специалисты не устают повторять: нельзя покупать с рук мясо, не прошедшее ветеринарный контроль: оно может быть заражено личинками цепных червей. И вообще нельзя есть мясо полусырым, непрожаренным, что часто происходит летом и теплой осенью за городом, куда люди выезжают на природу. Виновником заражения опасными солитерами становится такой ароматный шашлык!

Симптомы. Первые признаки заражения паразитами — тошнота, отсутствие аппетита или, напротив, постоянное чувство голода, нарушение стула. Сигналом могут служить также головные боли, долго не проходящие болезни — затяжные простуды, бронхолегочные заболевания, боли в мышцах и суставах; хроническая усталость без видимых причин, депрессия, нервозность, нарушение сна; повышенная чувствительность к переменам погоды, вегетососудистая дистония, гипотония; нарушения веса и обмена веществ. Возможны и внешние признаки: грубеет кожа, на ней образуются прыщи, угри, язвочки.

Кстати. Специалистами изучено около трех сотен видов червей. И живут они не только в кишечнике. Есть виды паразитов, которые “закупоривают” лимфоузлы, что приводит к развитию так называемой слоновости. Конечности носителя распухают до невероятных размеров. Крохотный червячок, не убивая своего носителя, обезображивает его внешность до состояния уродства. Медицина до сих пор не может справиться с запущенными случаями. А амеба с шипами может поселиться даже в вашем глазу. Сначала — одна, но потом обрастает потомством. Паразиты обосновывают целую колонию и способны разрушить роговицу глаза. За ней последует слепота.

В принципе паразиты могут облюбовать почти любое место в нашем организме. Их названия говорят о местах обитания и одновременно о гастрономических пристрастиях человека. Например, печеночный, легочный сосальщики. Еще страшнее ленточные черви: свиной и бычий цепни. По длине они могут превзойти даже рост человека: иные — по 2—2,5 метра. Бычий цепень может вырасти и до 7—10 метров. Пресловутый бычий цепень легко подхватить с куском ароматного, столь любимого россиянами шашлыка из непрожаренного мяса.

Икра красная ужасная

Как разъяснили в Роспотребнадзоре по г. Москве, гельминтами можно заразиться и от рыб, от красной малосольной, такой аппетитной на вид икры. Пожалуй, не найти человека, который не захотел бы себя побаловать свежей рыбкой. Тем более при нынешнем ее изобилии на рынках. Но надо иметь в виду, что далеко не вся рыбная продукция попадает в рыночную торговлю проверенной ветеринарами.

“Некоторые виды рыб могут служить источниками заражения людей такими глистными инвазиями, как дифиллоботриоз, анизакидоз, — предупреждают санитарные врачи. — О многих из них большинство потребителей рыбы даже не слышали. Дифиллоботриоз, например, вызывается при заражении человека широким лентецом или лентецом Клебановского. Лентец относится к крупным глистам и достигает в длину 8—10 метров, иногда до 25 метров. Взрослый лентец может поселиться не только в тонком кишечнике человека, но и в животе кошки, собаки, свиньи. Если у вас появились характерные признаки заражения этими глистами: тошнота, слабость, боли в животе, головные боли, головокружение, надо немедленно обратиться к врачу. Сдать необходимые анализы”.

Вследствие заражения этими глистами у человека может развиться даже тяжелое малокровие. В кишечнике зараженных людей широкий лентец откладывает огромное количество яиц, которые вместе с калом выбрасываются наружу. Эти яйца незрелые и должны для созревания попасть в воду. Когда яйцо попадает в воду, в нем развивается зародыш, который выходит из яйца и плавает в воде. А впоследствии он может развиваться до личинки. Они-то и могут быть проглочены молодыми рыбами, в которых разовьются личинки второй стадии. Эти личинки в брюшной полости рыб, в мышцах, икре и попадают на стол покупателя. Съедая зараженную, плохо прожаренную рыбу или малосоленую икру, человек заглатывает живые личинки, из которых через 2—3 месяца развивается взрослый паразит.

Еще одно сложное и большинству неведомое слово анизакидоз — заболевание, которое может подарить человеку плохо просоленная сельдь. Впервые это заболевание у человека было диагностировано в Голландии в 1985 году и было связано как раз с употреблением слабосоленой сельди. К настоящему времени зарегистрированы тысячи заболевших в странах Европы, Северной и Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Заражение человека и происходит при употреблении в пищу сырых или полусырых инвазированных морских рыб и морепродуктов, икры-“пятиминутки”, слабосоленой, слабомаринованной рыбы. Сегодня риск заражения анизакидозом увеличился в связи с ростом популярности экзотических восточных блюд из сырых морепродуктов, таких как “суши”, “хе”, “сацими” и других. Проглоченные с морепродуктами, живые личинки анизакид активно внедряются в слизистую желудка или кишечника. Период от момента употребления зараженного продукта до появления первых признаков заболевания — от 1 часа до 2 недель.

С целью предупреждения заражения человека должен в обязательном порядке проводиться контроль морепродуктов на зараженность личинками анизакид. Но кто это делает? Быстро и полностью личинки анизакид погибают, если рыбу хорошо проварить или прожарить, — при температуре +60°С и выше они погибают в течение 10 минут. Поэтому копченая и сырая рыба морского происхождения, не подвергнутая такой обработке, не гарантирует ее обеззараживания от личинок анизакид. И цепень может притаиться в вяленой, плохо прожаренной или сырой рыбе.

“Сюрприз” из песочницы

Дети — существа активные и бесстрашные. Им ничего не стоит, копаясь в песочнице, попробовать на вкус им же слепленный из песка кулич. А это прямое попадание в детский организм глистов, “оставленных” в песочнице собаками. Как говорят специалисты, “заглотнуть паразитов дети могут и дома при контакте с загрязненными предметами (уличная обувь, пол, игрушки, места общего пользования, при контакте с животными, через воздух). Пожалуй, не найти человека, который бы не наблюдал такую картину: малыш тащит в рот все, что попадает ему в руки, — игрушку, свой башмачок. А в общественном транспорте, после того как держался за поручень, этими же руками тянет в рот печенье, конфету, свой палец. И получает заражение.

КСТАТИ

Специалисты подсчитали: в возрасте от 1,5 до 3 лет масштабы инфицированности детей гельминтами достигают 80%. Более 90% всех заболеваний у детей вызывают кишечные паразиты (нематоды), паразитирующие в просвете кишечника (аскарида, острица) и др. Обнаружить их крайне сложно. Яйца или личинки глистов имеют микроскопические размеры и очень устойчивы к различным воздействиям и могут длительно сохранять жизнеспособность вне организма (в почве, на поверхности предметов или продуктов, в складках белья, на коже). Попадая в рот ребенка, яйца глистов проходят через кислую среду желудка и активизируются в кишечнике, где условия для их развития наиболее благоприятные.

Симптомы. Увы, заражение от паразитов протекает не всегда явно, разъясняют в Роспотребнадзоре. Хотя дети грудного и дошкольного возрастов особенно восприимчивы к глистной инвазии, так как у них еще несовершенны защитные барьеры желудочно-кишечного тракта. Поэтому только у каждого третьего ребенка наблюдаются явные симптомы наличия в организме глистов. Это означает, что большинство детей переживают заболевание в скрытой форме и не проходят необходимую противоглистную терапию. Чаще всего о том, что у ребенка есть глисты, приходится только догадываться.

Признаки наличия в организме ребенка глистов: слюнотечение, тошнота, снижение аппетита или патологическое усиление аппетита, схваткообразные боли вокруг пупка, расстройство стула, повышенная утомляемость, гиперактивность, головные боли, головокружение, бледность кожи, круги под глазами, повышенная возбудимость вечером, беспричинные капризы, плохой сон, скрежет зубами, зуд в области промежности, аллергические реакции.

Как избавиться от глистов: первое — всей семье пройти курс лечения. Помогут как специальные лекарства, так и натуральные растительные средства. Благо сегодня недостатка в них нет. В аптеках имеются очень эффективные медсредства. Но назначить их, тем более детям, обязательно должен врач. Лечиться лучше комплексно. Не пренебрегать и народными средствами, лечебными травами. Правда, одни травки не смогут полностью избавить ваше чадо от глистов и других паразитарных существ. Особенно — с внутриклеточными, внутримышечными паразитами, с паразитами, находящимися в крови. Ведь все они одну из стадий своего развития проходят в крови. Поэтому только комплексное системное воздействие при помощи специальной программы, воздействующей на паразитов на всех стадиях их развития, без вреда для здоровья человека поможет в данной ситуации.

Советуют санитарные врачи

1. Соблюдайте гигиену, мойте почаще руки.

2. Хорошо промывайте овощи-фрукты, не важно, откуда они принесены: с рынка или из магазина.

3. Не ешьте из грязной посуды, по которой в дачных условиях могли ползать мухи. Следите за качеством еды и питья. Паразиты часто попадают в организм человека с грязной водой и пищей.

4. Чаще убирайте и проветривайте дом. Личинки и яйца паразитов могут попасть в квартиру на шерсти домашних животных, на вашей обуви.

5. В летний период берегите себя во время отпуска, особенно путешествуя по экзотическим странам.

Народные средства

Полынь горькая. Издавна используется в борьбе против глистов. Она обладает противопаразитическим действием широкого спектра, особенно против круглых глистов.

Пижма. Кроме противопаразитарного действия это растение обладает противовоспалительным действием. Кишечные паразиты в прямом смысле слова на дух не переносят запах цветков этого растения.

Гвоздика. Красивый цветок — настоящая угроза паразитам. Бутоны цветов особенно эффективны в борьбе против взрослых особей-паразитов. Кроме того, это сильный антисептик, регулирующий процессы брожения и гниения в кишечнике.

СПРАВКА "МК"

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), паразитарными заболеваниями в мире заражены почти 5 млрд. человек. Первое место принадлежит гельминтозам — почти 90%. То есть 90% всех, кто нас окружает, заражены. Кишат изнутри паразитами, которые размножаются с огромной скоростью, оставляют внутри человека собственные отходы, мутируют и т.д. Естественный вопрос: кто кого? Или человек возьмется за голову и станет более внимательным к качеству потребляемых продуктов, к своему быту, гигиене тела и своего жилища, или нашествие животных паразитов: простейших (например малярия), членистоногих (клещи), ракообразных (болезни рыб), гельминтов (разнообразных цепней, глистов и пр.). Именно простейшие, глисты, грибки являются спусковым механизмом для большинства хронических заболеваний: астма, анемия, аллергия, артрит, бесплодие, бессонница, боль в мышцах, воспаления рта и десен, гепатит, геморрой, гинекологические заболевания, дерматит, диабет, диатез, желчекаменная болезнь, импотенция, инсульт, избыточный или недостаточный вес, колит, нейродермит, нервные расстройства, онкология, панкреатит, папилломы и др.

В мире существует более 100 видов паразитов, поедающих тело человека.

Аскариды: круглые черви длиной 15—40 см; обитают в тонких кишках. Яйца аскарид выводятся вместе с калом из кишечника человека и развиваются в почве. Заражаются ими чаще всего через почву, немытые овощи.

Острицы: маленькие черви длиной 3—12 мм; обитают в тонких и толстых кишках. Заражение острицами происходит при заглатывании яиц гельминта, попадающих с пылью в рот и нос. Через грязные руки и пищевые продукты может происходить самозаражение острицами.

Власоглавы: тонкие черви длиной 30—35 мм; обитают в слепой и толстой кишках. Заражение власоглавами происходит так же, как и заражение аскаридами.

Трихинеллы: (трихины) очень мелкие черви длиной до 4 мм. Человек заражается ими при употреблении в пищу мяса свиней, реже диких животных, в котором находятся личинки трихин.

Бычий цепень: (всех цепней часто называют солитерами) имеет длину 4—10 м; человек заражается при употреблении в пищу недостаточно прожаренного или проваренного мяса крупного рогатого скота, в котором находились личинки. Хозяйки нередко заражаются, пробуя сырой фарш.

Широкий лентец: длиной до 6—15 м; человек заражается, употребляя плохо проваренную или прожаренную речную рыбу.

Карликовый цепень: длиной 3—5 см. Заражение происходит через загрязненные предметы обихода, на которых имеются яйца глистов, ручки дверей, стульчаки унитазов. Чаще болеют дети.

Эхинококк: обитает в кишечнике животных, чаще всего собак. Люди заражаются от собак и кошек. Эхинококкоз — тяжелое заболевание, признаки которого зависят от того, какой орган поражен.

Сибирская двуустка: маленький глист длиной 4—13 мм, паразитирует в желчном пузыре, желчных протоках и протоках поджелудочной железы. Человек заражается при употреблении в пищу сырой, мороженой, слабо просоленной или недостаточно проваренной (прожаренной) рыбы. Заболевание дает тяжелые осложнения.

Фасциола: имеет длину до 3—7 см, паразитирует в желчном пузыре и желчных путях. Человек заглатывает личинки с некипяченой водой или при употреблении в пищу произрастающих в воде растений.

Лямблия: имеет грушевидную форму, длина 10—20 мкм. Обитает в кишечнике человека, главным образом в двенадцатиперстной кишке, реже в желчном протоке и желчном пузыре, вызывая лямблиоз.

Опубликован в газете "Московский комсомолец" №25452 от 17 сентября 2010

Международный независимый форум по рыбоводству

Текущее время: Ср апр 22, 2020 1:48 am

Часовой пояс: UTC + 4 часа [ Летнее время ]

Анизакидоз

вот, нашел лит. обзор в архиве

Класс Nematoda (Rudolphi, 1808).
Сем. Anisakidae (Skrjabin et Karokhin, 1945).
Род Anisakis.
Тело средних размеров, цилиндрическое, с округлым передним и коническим суженным задним концами. У половозрелых особей на переднем конце хорошо заметны губы. Кутикула гладкая, поперечная, исчерченность хорошо заметна. Главные губы вооружены зубчиками, промежуточные губы отсутствуют. Желудочек выражен отчетливо, округлой, вытянутой или извилистой формы. Отростки желудочка и кишечника отсутствуют (Бауэр, 1987).
Эпизоотология.
Анизакиды довольно широко распространены в водах Мирового океана. Личинки A. simplex встречаются в холодных и умеренных широтах Тихого океана, реже – в теплых, тропических районах. Они зарегистрированы у беспозвоночных и рыб в Северной Атлантике (побережье Канады, США, Исландии), Балтийском, Белом, Баренцевом и Северном морях. Так, в Норвежском море зараженность гельминтами рыб вида Micromesistius poutassou составляет до 82,5 % при средней интенсивности инвазии 3,65 экз. на пробу массой 250 г. Зараженность атлантических лососей вблизи побережья Норвегии находилась в пределах 64,5 % при средней интенсивности инвазии 7 экз. в брюшной полости; 3,2 % и 2,5 экз. в кишечнике и 4,8 % и 2 экз. в желудке, соответственно. Уровень поражения анизакидами атлантических лососей, выращиваемых на фермах Норвегии и Шотландии был незначительным и составил около 0,1 % (Багров, 1988; Гогов и др., 1989; Головина и др., 1995).
В Атлантике в 1986-1989 гг. наиболее интенсивно инвазированы лимандры (ершоватки) в возрасте 3-7 лет при экстенсивности инвазии от 3,85 до 15 %, а интенсивности – от 1 до 10 паразитов на рыбу. Личинок находили инцистированными в желудке, тонком кишечнике, печени, гонадах и брыжейке. У морской камбалы и тюрбо личинки обнаружены единично, а речные камбалы оказались свободными от анизакид (Luthen, 1989).
В Баренцевом море инкапсулированных личинок A. simplex отмечали на внутренних органах и мышцах трески. Экстенсивность заражения колебалась в пределах 88 % при средней интенсивности инвазии 14,4; при этом, зараженность рыб увеличивалась с возрастом. В 80-е гг. произошло нарушение экосистемы Баренцева моря, что привело к ухудшению кормовой базы и, следовательно, к голоданию трески. Поэтому, в эти годы у рыб произошло уменьшение размеров печени и значительная часть желудочно-кишечного тракта находилась в контакте с брюшной стенкой тела, что способствовало накоплению паразитов, преимущественно, в мускулатуре. Чаще личинки обнаруживались в мышцах на левой стороне тела рыб (Berhand et al., 1992).
В Баренцевом море анизакидоз отмечали у трески, синекорого палтуса, камбалы-ерша. Паразитов находили в полости тела и мускулатуре. В некоторых районах личинки наблюдались в мышцах у 50-100 % трески, у 75-85 % синекорого палтуса, у 40 % сайды и 4-5 % камбалы-ерша. У других промысловых рыб наблюдалась незначительная зараженность мышц (Карасев, 2000).
В дальневосточных морях у 79,09 % рыб зарегистрировано 10 личиночных форм анизакид. В частности, анизакидоз выявили у лососей р. Oncorhynchus: экстенсивность инвазии нерки и кеты составила 100 %, горбуши – 97 %, чавычи – 79 %, кижуча – 36-98 %. Нематоды локализовались в полости тела, пищеварительном тракте и печени рыб, а также в косых мышцах брюшка и передней трети вентральных латеральных мышц; спинная мускулатура была инвазирована слабо (Соловьева, 1991; Головина и др., 1995; Швецов, 1995).
Личинки A. physciteris встречаются наиболее часто в теплых тропических водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. В то время как, личинки A. typica отмечены в Австралийско-Новозеландском районе Тихого океана, а личинки A. schupakovi встречаются только в бассейне Каспийского моря (Багров, 1988).
В юго-восточной части Балтийского моря с 1996 г. отмечен рост анизакидоза салаки, интенсивность заражения которой изменялась от 1 до 157 экз. при экстенсивности до 93 %. В результате исследований выявлена положительная корреляция показателей зараженности к длине и возрасту рыбы, а также установлена тенденция к снижению степени инвазии в летний и осенний сезоны. Различий в инвазированности самцов и самок не обнаружено. Живых гельминтов также регистрировали в готовой пищевой продукции из салаки (Родюк и др., 1997).
Обследовано по 600 экз. кальмаров, относящихся к видам Illex coindetti и Todaropsis eblanae. Личинки A. simplex обнаружены преимущественно на внешней стенке желудка, в небольших количествах на гонадах и свободно лежащими в мантийной полости. Зараженность этих беспозвоночных значительно выше в конце зимы - начале весны, чем летом и осенью, причем эта тенденция резко выражена в северной части ареала (Pascual, 1999).
Вид A. schupakovi обитает только в Каспийском море, промежуточными хозяевами паразита, предположительно, являются эвфаузиевые рачки, круг резервуарных хозяев полностью не установлен. В числе возбудителей анизакиоза человека данный вид не зарегистрирован, патогенность его не изучена, но тем не менее, личиночные формы, паразитирующие на рыбах, должны считаться потенциально патогенными. У каспийских рыб личинки анизакиса регистрируются часто, они обнаружены у большинства видов рыб, за исключением кильки. Наиболее высокие показатели инвазии отмечены у сельдей. По данным А. С. Иванова (1940), Е. А. Богдановой и Н. Г. Никольской (1965), Ю. С. Донцова (1972), зараженность проходных сельдей составляла в разные годы соответственно 14,2-18,1 %; 13,2-33,0 %; 16,6 %. У морских видов сельдевых зараженность была выше – от 30% (Саидов, 1956) до 77% (Курочкин, 1964).
Анизакис – паразит морского происхождения, инвазия рыб происходит в море, очевидно, через ракообразных, в дальнейшем паразит заносится в пресные воды, где инвазирует хищных пресноводных рыб, которые являются резервуарными хозяевами этого паразита. Изменение гидрологических условий не влияет на выживаемость анизакидных личинок в рыбе (Донцов, 1972). Окончательным хозяином анизакид служит каспийский тюлень, зараженность которого составляла 42 % при интенсивности от 1 до 7 экз. (Курочкин, Заблоцкий, 1958). В1989-1991 тюлень был заражен на 68 % при максимальной интенсивности 112 экз.
В Волго-Каспийском регионе анизакис у осетровых встречался только в речной период жизни. В 1996 г. экстенсивность инвазии осетра составила 2,2 %, у севрюги (6,7 %) при интенсивности 1 экз. Этот паразит у осетровых встречался только в полости тела или кишечнике, в мышцах он не регистрировался. Существуют данные о возможности попадания личинок из полости тела в икру во время технологической обработки рыбы (Karasawa, Hirafuku, 1990). Эти исследования относятся к другим видам рыб, и необходимо дополнительное изучение, существует ли такая вероятность у осетровых. Для осетровых рыб анизакис – случайный паразит, его встречаемость никогда не была высокой (Иванов, 1968; Ибрагимов, 1985).
Анизакис зарегистрирован у 1,2 % проходной сельди черноспинки с интенсивностью 2-4 экз., у 70 % судака (индекс обилия 2,3) и у 32 % окуня (индекс обилия 0,9)
Патогенное влияние паразита на организм хозяина.
Заражение анизакисом, как правило, происходит при употреблении в пищу сырой рыбы или рыбы, подвергнутой недостаточной термической обработке. В результате инвазионные личинки проникают сквозь слизистые и подслизистые слои желудочно-кишечного тракта и вызывают повреждения, характеризующиеся выраженной воспалительной реакцией. В условиях in vitro установлено, что 5 личинок могут полностью разложить 25 % субстрата из соединительной ткани в течение 24 ч. При этом личинки секретируют нейтральную протеазу двух классов: металлоаминные пептидазы и трипсиноподобные сериновые протеазы. Исследования выявили структурное и функциональное сходство трипсина анизакид и млекопитающих (Sacanari, 1990; Sakanari et al., 1990).
В развитие ранее приведенных исследований изучали особенности взаимодействия эозинофилов с личинками III стадии A. simplex. Эозинофилы выделяли из бронхоальвеолярного леважа зараженных токсокариозом мышей. В части экспериментов в культуру вносили мышечную сыворотку, содержащую антитела к A. simplex. Прикрепление эозинофилов к личинкам происходило только в присутствии иммунной сыворотки, полученной от мышей через 14 или 21 день после заражения анизакидозом. Трансмиссионная электронная микроскопия продемонстрировала активную дегрануляцию клеток на поверхности эпикутикулы личинок. После 24-часовой инкубации не было выявлено повреждений поверхности кутикулы и гибели личинок. В то же время в местах прикрепления макрофагов наблюдали признаки повреждения кутикулы (Deardorff et al., 1991).
Заражение 186 человек анизакидозом произошло при употреблении в пищу национальных японских блюд, приготовленных из сырой рыбы. Через 6-10 ч. после заражения от пациентов поступали жалобы на боль в наджелудочной области, головокружение, тошнота и диарея. При эндоскопическом исследовании желудков выявлены кровоточащие язвы, покраснение, отеки и эрозионные поражения на слизистой (Nakajima, 1995).
Многие гельминты обладают способностью модулировать иммунный ответ хозяина, влиять на спектр выработки иммунокомпетентными клетками различных цитокинов, стимуляция макрофагов липополисахаридом (ЛПС), 1 мг/мл, увеличивается уровень нитрита в среде инкубации в течении 24 ч. Подавление образования NO2- под действием препаратов из A. simplex не было связано с неспецифическим токсическим действием на клетки (Сuellar et al., 1998).
Проведено исследование по распределению личинок нематод A. simplex в мышцах рыб с различным типом накопления депозитного жира. Установлена связь между величиной содержания депозитного жира в органе или ткани и количественными характеристиками зараженности личинками нематод (Поздняков и др., 1998).
Профилактика заражения людей.
В Японии выявлено 8264 случая анизакиоза. Среди источников инвазии на 1-ом месте стоит макрель, на 2-ом – сардины. Отмечается, что заражение может также происходить через икру различных рыб. Кратко описывается клиника заболевания и поражения. вызываемые личинками в слизистой разных частей пищеварительного тракта людей. Для профилактики рекомендуется чистить рыбу сразу же после поимки, пока личинки не перешли из печени, желудка и кишечника в мышцы, а также замораживать пойманную рыбу при -20о С (Ichiro et al., 1990).

Для исследования использован гельминтологический материал от нескольких особей каспийского тюленя из авандельты Волги, добытых в ноябре 1987 г. Изучено 47 нематод, у которых выявлено 16 альтернативных вариаций по числу по числу и расположению постанальных сосочков на хвостовом отделе тела самцов. Установлено, что варьируют по числу и расположению как проксимальные, так и дистальные сосочки. Исходя из этого, выделены 4 группы фенов (Компанийцева и др., 1988).
С помощью анализа полиморфизма длины фрагментов рестрикции ДНК, полученных с использованием 6 эндонуклеаз, изучали различия личинок нематод р. Anisakis 1-го и 2-го типов, выделенных от разных хозяев и личинок личинок нематод р. Contracaecum. Не выявлено различий у личинок, выделенных от разных хозяев. Однако, совершенно различные наборы фрагментов получены при сравнении личинок разных родов. Предполагается, что указанный метод можно использовать для дифференцировки личинок разных видов подсем. Anisakinae (Kazuo et al., 1989).
Анизакидные (личинки) нематоды, локализующиеся в тканях беспозвоночных и позвоночных хозяев, являются своеобразной группой паразитов, вступающих в более тесный контакт с тканями хозяев, чем паразитирующие в просвете кишечника или желудка формы. Тканевой паразитизм личинок нематод Anisakidae у беспозвоночных и рыб имеет много общего (Вальтер, 1997).
При электрофоретическом исследовании белкового полиморфизма 32 нематод A. schupakovi от каспийского тюленя, добытого в авандельте Волги в ноябре 1987 г., выявлены половые различия в степени полиморфности структурного белка (Симчук и др., 1988).
Личинок 3-ей стадии нематоды A. simplex выделяли из рыб Scomber japonicus и инкубировали в течение 2-10 ч. в искусственном желудочном соке. Инкубация не приводила к изменениям морфологии и ультраструктуры пищевода и кишечника. В клетках выделительного органа наблюдали уменьшение плотности и слияние цитоплазматических гранул. Обсуждается возможная функция этого органа при паразитировании нематод у людей (Tomio et al., 1990).
Методами фенетики изучено 162 нематоды Anisakis simplex от каспийского тюленя из разных районов ареала. Описаны 22 альтернативные вариации по числу и расположению постклоакальных сосочков на хвостовом конце самцов. В результате сравнения встречаемости отдельных фенов у нематод из разных районов Каспия установлено две локальные популяции (Попов и др., 1990).