Сыровяленые колбасы и паразиты

Какя температура горячего копчения для краковской? deathaviator, 24 Янв. 16, 20:41

Добавлено через 2мин.:

40 минимум. оптимально 60. плюс . минус. Она же довольно тонкая. дадим больше сварим . сжарим. меньше не дозреет. shark1968, 24 Янв. 16, 20:44

Посл. ред. 24 Янв. 16, 20:46 от сельский винокур

И если ты съешь возбудителей ботулизма, то ничего и не будет. Опасен токсин. Антел, 06 Февр. 16, 20:16

Но дома, приходится выбирать. Антел, 06 Февр. 16, 20:55

Посл. ред. 07 Февр. 16, 14:10 от vova1958

Удалось выкроить очередную субботу и продолжить колбасную тему. В этот раз захотелось сделать ОХОТНИЧЬИ колбаски. они же ФРАНКФУРТЕРКИ и говяжью сырого копчения БРУНШВЕЙСКУЮ ( знаменитая колбаса. давно ее не видел . бывает с преобладанием говядины или наоборот свинины. два основных вида ).
На фото виден результат пол дня работы. ( если кому интересно подробности. спрашивайте. напишу )

K21. Колбаса сыровяленная, сырокопченая домашняя. Домашняя кухня. Кулинария.

K22. Колбаса сыровяленная, сырокопченая домашняя. Домашняя кухня. Кулинария.

Нет смысла просто засорять форум пустой информацией если она никому не нужна ( тут и так ее 90 % ). Поэтому и спрашиваю (нужен кому рецепт или нет ) . я и так знаю как делать. может кому пригодиться. польза будет.

ОХОТНИЧЬИ .
Самое трудное и самое главное. качественные бараньи кишки..( диаметр лучше всего 16-18 и калиброванные ).
Очень важно их хорошо вымочить в ТЕПЛОЙ воде и пропустить через них воду (пузырь с помощью шприца )на предмет целостности кишки.
Второй нюанс набивка ( нужна тонкая насадка 10..12 мм) и обязательно что бы шприц имел низкую ручную передачу.
Вся суть в деликатности при набивке. иначе разрывы. нервы. плохой результат. ( вообщем как с девушкой..НЭЖНО надо).
Ни в коем случае не протыкать иголкой ( воздух тут не так страшен. а разрыв обеспечен ).
Рецепт.
Фарш 40 % говядина ( прокрученный на 6 мм ). 50 % свинина ( желательно полендвица на 4 мм ) и бочек он же грудинка 10 % на 4мм. прокрученный.
Соль морская (желательно ) по вкусу. бальсамико ( 100гр. на 5 кг. фарша ). перец черный..красный и чили и паприка. кариандр..мускатный орех. перец душистый. молотый тмин чуть чуть..чуть кардамона (если есть ). Даю еще две столовые ложки граппы для аромата ( по желанию ).
Тщательно вымешиваем и на ночь в холодильник. фарш должен быть охлажденный (обязательно ).
Готовую колбасу Вялим около двух недель ( но не пересушить ) замечательно потом храниться в холодильнике ( как правило не долго ). все ее очень любят..

Еще один нюанс. трудно надеваеться кишка на насадку шприца. как только удалось кончик зацепить. чуть чуть подайте фарш на пару милиметров что бы выступал из насадки и тогда легче оденеться вся кишка.

трудно надеваеться кишка на насадку шприца shark1968, 07 Февр. 16, 18:11

Очень извиняюсь но не рекомендовал бы смазывать . во первых трудно потом контролировать плотность набивки и во вторых и жир и масло имеют свой вкус. вода теплая. лучшая смазка ну и конечно качественно сделанная и отплированная насадка из нержавейки.

Кишки берем говяжьи ( очень крепкие . 30..32 мм.) Весь фарш мелем на 10 мм. Подмороженное Сало пластим и на кубики ( как в салями ).
Набивка очень плотная. кишки на шприце в нескольких местах протыкаем иголкой ( воздух не допустим ).
Шнуровка колбасы плотная и тугая. На фотографии хорошо видно.
нюанс. ни в коем случае не подвешиваем за завязанные коньчики кишки. только за шнуровку. Говяжьи кишки очень эластичны и обрыв от растяжения гарантирован в первые сутки. Отдельно завязываються концы кишки. и отдельно идет шнуровка.
Если чувствуете что набивка не достаточная. то обязательно после того как колбаса повисела на вешалах. снять и на сутки под гнет ( утяжеление ). и так раза два. дабы избежать пустот.

Фарш 70 % говядина лучше всего полендвица. 20 % свинина без жира. то же лучше всего полендвица. 10% сало кубиками ( белое как бумага )
Соль морская. перец черный . белый. душистый. чили ( чуть ). паприка ( не даеться..может испортить цвет сала ). и главное. мускатный орех. ягоды можжевельника молотые. тмин английский молотый ( удлинненные и более ароматные зернышки ). коньяк или граппа (обязательно 100 гр. на 5 кг фарша ). Тщательно вымешиваем и в холодильник до утра.

После холодного копчения храниться может до года свободно.
Очень важно. этот вид колбасы из остатков или того что есть не сделать. надо к ней подготовиться. Но при тщательной подготовке она точно получиться. и это будет чем похвастаться. и получить удовольствие.

Паразиты, которых чаще всего называют гельминтами или просто глистами, — это далеко не единственная опасность сырой пищи. Есть еще разнообразные бактерии и вирусы, и еще неизвестно, что хуже. Так что нужно очень внимательно следить за тем, что вы едите и как эти продукты готовите.

Ключевое в этом вопросе — термообработка. Достаточная термообработка. Она решает все проблемы и снимает огромную долю риска заражения гельминтами. То есть продукт нужно хорошо прожаривать, запекать, лучший способ — это варить. Еще хочу сказать, что в магазинах (как больших, так и маленьких) и на рынках продукты проверяют. Вероятность заражения вследствие этого гораздо меньше. Основная опасность грозит со стороны тех продуктов, которые вы купили с рук, у фермеров или псевдофермеров, у бабушки в соседней деревне, рыбаков возле дороги.

Сырая рыба

Про опасность сырой рыбы (как морской, так и речной) говорят очень часто. Бывает, что говорят именно про речную: она самая опасная, а морская — более надежная. Но это не так. Сырая рыба опасна всякая, морская тоже. Другой вопрос, что рыба замороженная чиста. Личинки гельминтов не любят низких температур, и пара дней в морозилке гарантирует ваше спокойствие.

Про них мы вспоминаем нечасто, а надо бы. Потому что раки содержат очень неприятного паразита: легочного сосальщика. Он может поразить как легкие, так и мышцы, подкожную клетчатку, встречаются даже поражения головного мозга. Хотя эта болезнь довольно редка, так как раков все же едят вареными. Передают этого паразита также крабы, но и они чаще всего появляются на нашем столе сваренными и после заморозки.

Морепродукты

Большую часть морепродуктов мы все же едим в отваренном виде. Некоторые принято есть сырыми. Например, отдельные виды креветок, тигровые или лангустины: из них делают севиче, тартары. Но нас спасает то, что обычно креветки продаются замороженными. Поэтому случаи заражения личинками гельминтов мне не встречались.

Сырое мясо всегда опасно. В исламе и иудаизме считается опасной свинина. Но и сырая говядина может преподнести вам сюрприз. Поэтому любителям непрожаренных стейков и тартаров стоит очень внимательно отнестись к выбору мяса и покупать его только в проверенных местах, где есть санитарная лаборатория.

Опасна в плане глистов также дичь. Любая: медвежатина, кабанятина, лосятина. И, хотя последнему животному приписывают удивительную чистоту мяса, я рекомендую относиться к мясу лося точно так же, как и к любому другому: проверять, тщательно готовить, не есть с кровью.

Птица

Опасность несет и мясо домашней птицы. Помимо гельминтов, оно может передавать сальмонеллез. Причем опасна любая птица: курица, гуси, утки, перепела. Если вы любите покупать у фермера утиные грудки и жарить их до розового цвета внутри куска, вы в зоне риска. Кроме мяса птицы опасны также и яйца.

Хамон и сыровяленые деликатесы

Пармская ветчина, хамон, сыровяленые колбасы и другие деликатесы, делающиеся из свинины, в принципе, неопасны. Но только при одном условии: если вы уверены, что производитель тщательно соблюдал технологии приготовления. В процессе производства хамона есть одна стадия: холодное высушивание. Продукт сушится при низких, но не минусовых температурах. И эта стадия делает его безопасным, так как многие личинки не любят холод.

Лучше всего покупать подобные деликатесы в заслуживающих доверия магазинах, на рынках, в приличных местах.

Для сыровяленых колбас все же применяется некоторая тепловая обработка, поэтому их можно есть смело.

Низкотемпературное приготовление

Сейчас очень популярна технология су-вид: продукт запаивается в вакуум и варится при невысокой температуре в течение довольно длительного времени. Рыба может готовиться при температуре 50 градусов, а мясо — при 70-80 градусах и в течение 2 (а то и больше) часов. Такая технология защищает вас от паразитов: она не снимает опасность полностью, но здорово минимализирует ее.

Растительные продукты

Теоретически опасность заражения несут в себе также растительные продукты. Но эта опасность достаточно условная, должны совпасть множество факторов, чтобы вы смогли заразиться от пучка салата. Есть такое заболевание, как геогельминтоз, когда личинки паразитов находятся в земле. И они могут попасть в ваш организм, если вы съели овощ или фрукт, который рос рядом с очагом заражения. Но вероятность этого крайне мала.

Я рекомендую все же мыть фрукты, так как они могут быть опасны в плане кишечных инфекций.

Заражение паразитами. здравствуйте, я ваш глист!

Эта тема считается деликатной, о ней не принято рассуждать вслух. Но тем не менее говорить необходимо. По данным Всемирной организации здравоохранения, до 90 % населения планеты заражено одним или несколькими видами глистов (гельминтов). Статистика заражений такова: на одного жителя Африки приходится в среднем до трех видов паразитов, Азии и Латинской Америки – до двух, у европейцев гельминтоз диагностируется с частотой у одного из трех человек. Жители сельской местности в три раза чаще заболевают гельминтозами, чем горожане.

Чем хуже бытовые условия, тем выше риск заражения гельминтами

Некоторые люди самоуверенно машут рукой – мол, заразиться глистами могут только те, кто собак-кошек держит. Но на самом деле подцепить непрошеных жильцов можно, съев любой продукт. Это касается всего без исключения: хлеба, яиц, фруктов, обычной огородной зелени, а уж о мясе и рыбе и говорить нечего.

К самым распространенным видам глистной инвазии относятся аскаридоз, энтеробиоз и описторхоз. На них приходится примерно по 25 % всех случаев заражения. Оставшаяся четверть выпадает на различные виды ленточных червей, более редких круглых и микроскопических паразитов. В последние 20 лет участились случаи заражения россиян нетипичными для нашей страны видами инвазий, привозимых из стран Африки, Азии и Востока. Всего же на данный момент медицине известно около 260 видов червей, паразитирующих у живых организмов, из них более 70 видов могут поражать человека.

Как заражаются глистами

Самый распространенный вариант – человек проглатывает яйца паразита с пищей. Яйца попадают в окружающую среду с выделениями зараженных людей или животных и затем механически разносятся на обуви, грязных руках, насекомыми и грызунами по всему, что нас окружает. В том числе и на продукты питания. К примеру, мышь, побегав по мусорной куче, затем приходит на склад и лазает по мешкам с крупой, по ящикам с фруктами, по коробкам с зефиром и шоколадом.

Мало того что на своих лапках она несет сотни яиц, сея их повсюду по ходу передвижения, так она сама – переносчик крайне опасных паразитов: альвеококков, эхинококков и токсокар.

Аскарида способна откладывать ежедневно до 240 ООО яиц, которые выбрасываются в окружающую среду с калом. А теперь представьте себе масштабы заражения. Можно смело сказать, что яйцами глистов обсеменено все, что окружает нас. Сколько человек может заразить один неопрятный работник какого-нибудь мясного цеха, который не моет рук после посещения туалета? Страшно об этом думать.

Мыши и крысы, ползая по продуктам, заражают их яйцами гельминтов

Глистов переносят практически все живые существа: улитки и моллюски, насекомые (в том числе и комары), водные рачки, лягушки, все виды млекопитающих, рыбы, птицы. Яйца могут принести на своих лапах обычные мухи, мыши и крысы – завсегдатаи помоек. В фекалиях крыс и мышей этого добра тоже предостаточно. Особенно опасны в плане инвазий овощи и ягоды, имеющие непосредственный контакт с землей: картофель, клубника, земляника, кабачки, огурцы, зелень.

Овощи и фрукты, контактирующие с землей, необходимо тщательно мыть перед употреблением. Домашний картофель – не исключение

Сами продукты животного происхождения – также источник заражения. Плохо обработанный кусок рыбы может подарить вам описторхоз, возбудитель которого – мелкий гельминт до 1 см длиной, паразитирующий в желчевыводящих путях и протоках поджелудочной железы, что в свою очередь провоцирует развитие холециститов и панкреатитов. От рыбы и рыбной икры можно заразиться дифиллоботрием – ленточным паразитом, достигающим гигантских размеров – до 12 м.

Антисанитарные условия на скотных дворах способствуют распространению инвазий

Аскаридоз

Один из самых распространенных паразитов – аскариды. Яйца распространяются в окружающей среде на обуви, через рукопожатия, с фекалиями людей и животных. Аскариды относятся к геогельминтам, то есть в их жизненном цикле обязательно должен быть период нахождения яиц в земле.

Как уже было сказано, самки аскарид необычайно плодовиты, поэтому можно смело утверждать, что практически вся почва, особенно в сельской местности, заражена яйцами аскарид. Человек заражается ими при употреблении в пищу загрязненных почвой овощей и фруктов, зелени, ягод – любого другого продукта, к которому прикасались немытые руки зараженного человека.

Аскариды, сплетаясь в клубки, могут вызвать непроходимость и даже разрыв кишечника

После попадания в кишечник через несколько часов из яиц выходят микроскопические личинки, которые проникают через стенку кишечника в кровоток и мигрируют по всему организму, оседая в печени, легких, бронхах и вызывая гепатиты, бронхиты с устойчивым, не поддающимся классическому лечению кашлем, общую интоксикацию организма. Аскариды очень опасны и тем, что оказывают сильное токсическое воздействие на организм и вредят чисто механически – свиваясь в клубки, они могут вызвать разрыв кишечника, печени, а попав с кровеносные сосуды сердца, эти черви способны спровоцировать инфаркт миокарда. Личинки аскарид с кровью могут проникать через плаценту и поражать плод.

Энтеробиоз Это заболевание вызывается маленькими, до 15 мм длиной, белого цвета червячками, именуемыми острицами и обитающими в толстой, тонкой и слепой кишках человека.

Люди заражаются при проглатывании яиц острицы, а источником заражения служит больной человек. Энтеробиоз – это болезнь грязных рук. Яйца микроскопически малы и могут вместе с пылью попадать на продукты питания. Острицы отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности, провоцируют аллергические реакции, особенно у детей, а попав в аппендикс, могут вызвать аппендицит. Профилактика энтеробиоза заключается в строгом соблюдении правил личной гигиены и поддержании чистоты в помещениях, где хранятся продукты.

Описторхоз

Описторх, или двуустка кошачья, – мелкий паразит, которым люди заражаются от плохо проваренной рыбы семейства карповых. У рыб он живет в стадии личинок в мышцах, у человека оседает в основном в печени, желчном пузыре, желчевыводящих протоках, в протоках поджелудочной железы.

В желчных путях человека может жить несколько сотен двуусток кошачьих, вызывая холециститы и панкреатиты

К счастью, описторхи не переносят кулинарную обработку: варка в течение 10 мин и жарка на протяжении 15 мин их убивает. Замораживание в обычной морозилке бытового холодильника на протяжении месяца для них также губительно, засаливание в 20 % рассоле убьет их через две недели.

Свиной и бычий цепни Относятся к ленточным червям и достигают длины от 1,5 м до 6–7 м. Встречаются и 10-метровые экземпляры.

Их тело состоит из члеников, каждый из которых представляет собой смертоносную боеголовку, способную выделять в окружающую среду астрономическое количество яиц. Один цепень ежедневно производит до 5 000 000 потомков! Нетрудно подсчитать, сколько яиц выделит цепень за всю жизнь, а он, если не проводить лечение, способен жить в кишечнике человека до 25 лет.

Яйца паразитов попадают в мясо при несоблюдении технологии забоя скота. Заражение происходит при употреблении в пишу недостаточно проваренного или прожаренного мяса и субпродуктов, сушеного, соленого и вяленого мяса.

Анизакидоз

Модные суши (роллы), которые готовят в соответствии с японской традицией из сырой рыбы и морепродуктов, – самый верный способ заразиться гельминтозом. Это миф, что от морской рыбы невозможно подхватить глистов.

Поклонники японской кухни могут заразиться анизакидозом

Многие морепродукты – источник заражения, особенно таким распространенным заболеванием, как анизакидоз. Возбудитель болезни не обходит ни один из видов морских рыб. Каждая третья балтийская сельдь заражена анизакидами, а сельдевые, обитающие в Северном море, заражены в 55-100 % случаев.

Анизакида – круглый червь до 4 см длиной, отличающийся высокой живучестью. Чтобы предотвратить повальное заражение людей, только что выловленную рыбу кладут на лед, все партии рыбы в обязательном порядке проверяются органами Санэпидемнадзора, но прецеденты все равно случаются.

Анизакиды в икре сельди, только что купленной в магазине

Поселившись в кишечнике человека, эти паразиты вызывают болезнь типа язвенной, может даже начаться некроз и перфорация стенки желудка. Замораживание при 18 °C убивает их за двое суток, варка – за 20 минут, прожаривание с двух сторон – за 25 минут. А вот норвежская форель в этом плане более безопасна. Дело в том, что эту рыбу уже давно не ловят в морях. Ее разводят на фермах и в процессе разведения обрабатывают антиглистными препаратами.

Трихинеллез

Смертельно опасное заболевание трихинеллез вызывается глистами, паразитирующими в глубине мышечной ткани животных и человека – трихинеллами. Люди заражаются при употреблении в пищу пораженного мяса свиней, кабанов, медведей. Зафиксированы случаи обнаружения трихинелл в говядине. Визуально наличие в мясе трихинелл не определяется – они микроскопически малы, отличить зараженное мясо от незараженного можно только путем лабораторного исследования. Личинки оседают исключительно в мышцах, поэтому сало без прожилок, нутряной и подкожный жир в этом плане считаются безопасными.

Трихинеллез вызывает резкое повышение температуры тела, понос, отеки лица, сильные боли во всем теле, конъюнктивит. При отсутствии медицинской помощи высока вероятность летального исхода.

Основной источник заражения – свиньи, дикие и домашние

Опасность паразита многократно увеличивается от того, что он крайне устойчив ко всем видам обработки. Его не убивает ни засол мяса, ни копчение, ни жарка, ни маринование, ни даже трехчасовая варка в воде – трихинеллы в этом случае переселяются в бульон и с нетерпением ждут, когда вы его скушаете на обед. По имеющимся данным, 10-минутная обработка кусочков зараженного мяса в печи СВЧ при мощности в 540 Вт убивает трихинелл. Однако этот метод пока еще находятся в стадии изучения и применять его на практике нельзя, слишком велик риск заражения.

Трихинелла (увеличено), которая вызывает трихинеллез, с личинкой в центре

По данным исследований, проведенных кандидатом биологических наук С. В. Редькиным, 79 % случаев трихинеллеза у людей связано с употреблением шашлыков, 15 % – сырого фарша, 2 % – вареного мяса, 3 % – сала с мясными прожилками и 1 % – иных видов мясной продукции, в том числе колбасы, пельменей, сосисок, беконов и окороков. Все мясо, предназначенное для питания людей, в обязательном порядке должно проходить ветеринарное исследование на трихинеллез. Если обнаружена хотя бы одна трихинелла в образце, то вся туша выбраковывается.

Эхинококкоз

Более редкий вид опаснейших паразитов – эхинококки. У собак, которых часто держат при продуктовых базах и на рынках, в области хвоста и задних ног может находиться большое количество онкосфер – пузырей, наполненных паразитами.

Если человек, погладивший собаку и не помывший после этого рук, встанет потом за прилавок, он занесет онкосферы на продукты, а значит, велика вероятность проглотить паразитов вместе с яблоками или виноградом.

Оказавшись внутри тела, онкосфера оседает на внутренних органах и срастается с ними. Иногда такой пузырь может достигать диаметра 15 см и более. Если он лопнет, то эхинококки разбегутся по всему телу и образуют новые онкосферы, вызывая еще большее поражение организма.

Альвеококкоз

Кошки часто живут в помещениях цехов, в которых производят продукты питания. С одной стороны, они уничтожают грызунов, с другой – именно через мышей заражаются альвеококкозом. Его жизненный цикл сходен с циклом эхинококков. Личинки, попав с онкосферой в организм человека, оседают в печени и вызывают ее заболевание по типу онкологии.

Печень человека, умершего от альвеококкоза

Онкосфера, прикрепившись к печени, разрастается, дает метастазы в почки, диафрагму, прилегающие ткани и даже в головной мозг. Лечение проводится исключительно хирургическим путем, удаляются пораженные части органов, при этом даже операция не всегда приносит облегчение. Процент смертности при альвеококкозе очень высок. Последствия и профилактика гельминтозов

Чем же грозит человеку заражение глистами? У большинства людей представления о деятельности паразитов в нашем организме довольно примитивные и ограничиваются сведениями о том, что глисты живут где-то в кишках и отбирают у хозяина питательные вещества. Однако деятельность этих тварей куда шире и многообразней. У человека нет такого органа, который не мог бы быть пораженным глистами. Печень, сердце, легкие, бронхи, трахея, глазные яблоки, головной мозг, спинной мозг, мышцы, мочевой пузырь, поджелудочная железа – любой из этих органов может стать местом обитания паразитов, вызывая тяжелейшие состояния, вплоть до летальных исходов.

Анемия, авитаминоз, панкреатит, холецистит, поражения головного мозга, нарушение и потеря зрения, снижение памяти, общая интоксикация организма, тошнота, головные боли, головокружения, бронхиты и даже облысение – далеко не полный перечень неприятностей, причиняемых паразитами.

Самодельная икра может стать причиной заражения

На первом месте по опасности заражения стоит рыба и вся рыбная продукция. На втором – овощи, ягоды и фрукты, особенно те, что контактируют с землей. На третьем – мясо и мясная продукция. Но чисто теоретически заразиться гельминтозом можно и через хлеб, молоко и вообще через любой продукт. Профилактика глистных заболеваний сводится к выполнению простых правил.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Давайте поговорим о глистах) и тому подобных. Боюсь я всякую такую гадость.

Вопрос больше к производственникам мясникам. Очень многое мясо имеет в себе паразитов. Как они помирают при изготовлении колбасы? Как обезопасить свою сыровяленную колбаску?

Вот только не надо говорить, что на туше штампик стоит и она "чистенькая".

Очень многое мясо имеет в себе паразитов. Вот только не надо говорить, что на туше штампик стоит и она "чистенькая".

Ну, если Вы не доверяете ветконтролю, вооружённому мелкоскопами и знаниями, то как можете утверждать это, не имея даже мелкоскопа?

Типа, "я уверена и всё"? Вы думаете, что производственники перепроверяют ветеринаров? Они-то как раз на штампик смотрят и не парятся.

Вопрос больше к производственникам мясникам

Думаешь, что эти паразиты все расскажут?

Эндрю, им просто нечего ~~возразить~~ рассказать.

Это нравится: Тина

Bee happy, а в шпике какие-нибудь паразиты живут?

Psylaser, везде живут. Даже в дерьме.

Это нравится: virafa

КОТЯ, глисты и их яйца погибают за 5 секунд при температуре 70С и за 5 минут при температуре 60С. При температуре -18 (морозилка) способны выживать не более 4 дней.

Ну, дык, я и морожу мясо примерно 10-14 дней. Но ведь не все так делают, а сразу пускают в сыровял.

Но, например, описторхоз имеет другие даты гибели - имеет высокую жизнестойкость: сохраняется при температуре 3-12°С ниже ноля до 25 дней, при 30-40°С ниже ноля — 5-6 часов. Тогда как при воздействии высоких температур погибает в течение 10-15 минут, также его уничтожает крепкий рассол.

К сведению любителей рыбки))

Ну, если Вы не доверяете ветконтролю, вооружённому мелкоскопами и знаниями, то как можете утверждать это, не имея даже мелкоскопа? Типа, "я уверена и всё"?

Да получить этих паразитов можно с обыкновенным пучком укропа для салата и не достаточно просто сполоснуть.

Это ладно если простые глисты, а ведь и посерьёзнее бывает типа бычего цепня.

Ну, вот не ходит ветконтроль над каждой тушей с микроскопом.

Когда котов кормила сырым мясом постоянно были глисты, как только перестала кормить сырым, всё не стало.

Добавлено позже (16.12.2018 - 14:08):

то как можете утверждать это, не имея даже мелкоскопа?

Как говорится вскрытие показало . и это не шутка (. Люди умирают и они даже не могли представить, что это из-за паразитов.

Это как сальмонелла, пока человек с этим не столкнётся, так и будет немытые яйца на яйчницу разбивать. А как ~~обосрё~~ обгадит всю улицу, так сразу не только яйца, а и дыни-арбузы щёткой с мылом будет намывать.

Когда котов кормила сырым мясом постоянно были глисты, как только перестала кормить сырым, всё не стало.

простите, вы котам анализы делали?

Извините конечно, но я вот чегойто, честно, не пойму, а к чему эта тема? Очередная истерика из разряда "Мы все умрём!".

virafa, Тина, igorek69 и еще одному пользователю это нравится

К тому же глистов бывает видно и невооружённым глазом.

Извините конечно, но я вот чегойто, честно, не пойму, а к чему эта тема? Очередная истерика из разряда "Мы все умрём!".

Причём тут истерика. Мы все когда-то умрём ). Никто же не хочет есть колбасу с зеленой плесенью, многие хотят себя обезопасить. Чем паразиты хуже плесени, что не хотят о них говорить) а они существуют)

Если так опасаться паразитов, то может нужно периодически делать СЕБЕ анализы и проводить медикоментозную профилактику?

Раз уж мы выяснили, что для заражения вообще не обязательно есть мясо, а достаточно укропа?

virafa, Надежда, Letochka и еще одному пользователю это нравится

А про них на ТВ уже столько говорено, что страшно аж жуть. А на форуме даны чёткие рекомендации касаемо мясопродуктов, правила и сроки. Поэтому и спросил я:"А для зачем эта тема?"

Это нравится: Арабеска и Эндрю

stalev, эта тема - сеанс коллективной психотерапии. Каждый из нас хоть раз в жизни нуждается в такой помощи.

Это нравится: iramaluta

а я готовый фарш для котлеток там, пельмешек есть люблю. Могу и кусочек сырого мяса для шашлыка зажевать.

Я больна да?

Это нравится: virafa, Эндрю и trukhman09

Надежда, да нет наверно.

stalev, эта тема - сеанс коллективной психотерапии

Это нравится: Умница

Это нравится: Letochka и pokko1

В сыровяле же их убивает нитрит и молочная кислота.

Нитрит не убивает, убивает соль, причем крепкий посол.

Молочная кислота, наверно частично, те достаточно ли её будет. Паразиты не любят кислоту.

а я готовый фарш для котлеток там, пельмешек есть люблю. Могу и кусочек сырого мяса для шашлыка зажевать. Я больна да?

50/50 но периодически употребляя чеснок, квашенную капусту, гранат и др, эта цифра периодически меняется.

В теме был поднят вопрос "Как они помирают при изготовлении колбасы? Как обезопасить свою сыровяленную колбаску?" нормальный вопрос при работе с сырым мясом, и тут же из меня сделали трясущуюся брезгливую чокнутую И наверняка, Павлу часто такие вопросы задают.
Да, я тоже яблоки с дерева ем и помидоры с грядки, но с бычьим цепнем дружить не хочу)

Для того и существует ветконтроль, как последний барьер безопасности. Но если ему не верить, то что остаётся? Только есть хорошо прожаренное мясо или стерильные консервы.

КОТЯ, Вы ведь не за свою колбасу беспокоитесь, а за себя. Просто не делайте её.

Это нравится: Надежда и pokko1

Для того и существует ветконтроль, как последний барьер безопасности. Но если ему не верить, то что остаётся?

Да при чём тут не веришь. Я покупаю мясо у частников, сегодня один, завтра другой. Да какая разница у кого покупаю. И все эти сертификаты, все проверки делаются периодично, выборочно. Есть частники добросовестные, есть не очень. Я не хочу в этом разбираться. Я лишь хочу обезопаситься.

О, как Да так можно тут всем отвечать - Боитесь плесени?- Так не делайте её. -Не получается? - Так не делайте её.

Вот она помощь и советы от профи

Вы ведь не за свою колбасу беспокоитесь

А какая разница чья колбаса? И когда начинаешь разбираться в технологии изготовления колбасы, то уже появляются вопросы. Например, не каждый частник на рынке, продавая свою колбасу, использует нитритную соль. Вот тут то и начинаешь задумываться.

не каждый частник на рынке, продавая свою колбасу

КОТЯ, могу вас наверное еще больше расстроить.

Работала я на растаможке мяса у одного подмосковного мясокомбината.

Все мясо которое приходит "оттуда"имеет ветеринарный сертификат .

На таможенном посту у нас сидят вет.врачи,которые на основании импортного сертификата выдают свое свидетельство. И не делают никаких анализов и прочих исследований.

Хотя сами охотно брали и мясо это и изделия из этого мяса.

Это нравится: Тина

Есть частники добросовестные, есть не очень. Я не хочу в этом разбираться. Я лишь хочу обезопаситься.

Не нужно в этом разбираться. У Вас всегда есть выбор - покупать мясо, не вызывающее сомнений или рисковать.

Поясните свою позицию - Вы хотите использовать сомнительное мясо и при этом ищите способ развеять эти сомнения? Правильно я Вас понимаю? Ну тогда можно выучится на микробиолога, запастись оборудованием и самой провести анализ. Или сдать это мясо на анализ в сертифицированную лабораторию. Или использовать жёсткую термообработку. Или вообще не покупать такое мясо. Или вообще не есть мяса.

Вам всё это не подходит? Тогда задайте этот вопрос на Мясном эксперте. Там наверняка найдутся более знающие специалисты. Только они денежки берут за помощь. да и ответят Вам то же самое.

Это нравится: virafa, Надежда и pokko1

Как они помирают при изготовлении колбасы? Как обезопасить свою сыровяленную колбаску?

Это очень важный вопрос. Лига защиты паразитов свидетельствует, что паразиты "помирают" очень мучительно. Мы и Я, как глава Лиги, считаю(ем), что убивать паразитов в колбасе совершенно не гуманно, как по отношению к паразитам, так и по отношению к колбасе, и, что особенно важно, к цельномышечным продуктам. Как быть, спросит обыватель? Как убрать мертвых, безвременно почивших паразитов из колбасы? Как обезопасить колбаску, колбасу, колбасочку? Особенно сыровяленную, не обработанную нитритом, хлоргексидином, ипритом, цианидом?

Это вопрос! Вопрос глобальный и не решенный до сих пор! На XXII съезде свиноколбасофагов в . (выпущено цензурой) был дан ответ на этот вопрос! Да! Паразитам нет! Я, как представитель общественности, ответственно заявляю, только симбиоз и фагоцинизм, а так же сырояденье и веганский уклад жизни истинного последователя недосвиноколбасофага, при тотальном контроле за деятельностью ленточных червей и бутулотоксинами может привести к искоренению такого явления как псевдопаразитизм в сыровяленных колбасках.

Надежда, Олежище, sammm и еще одному пользователю это нравится