Паразитические грибы ржавчинные грибы

Как паразитируют грибы?

Грибные споры попадают на тело жертвы и прорастают. Образуется мицелий. Всей поверхностью мицелия паразит впитывает воду из клеток и межклеточного пространства организма хозяина. Со временем на мицелии образуются новые споры и заражаются новые организмы.

Низшие одноклеточные грибы являются внутриклеточными паразитами. Их клетки развиваются внутри клеток хозяина и питаются их содержимым.

Грибы паразиты по-разному воздействуют на организм жертвы:

• сначала убивают ткани хозяина, а затем питаются ими;
• питаются живыми тканями, но вызывают их быструю гибель;
• долго питаются живыми тканями хозяина, не вызывая их гибели.

На каких организмах паразитируют грибы?

Большинство грибов-паразитов развивается на растениях.

Рис. 1. Мучнистая роса на огурцах.

Немало грибов является паразитами животных и человека. Также грибы паразитируют на других грибах.

В группу грибов-паразитов собраны не родственные организмы. Их объединяет только способ питания за счёт других живых существ.

Рассмотрим примеры грибов паразитов.

За этим названием скрывается около 70 видов грибов. В наших широтах распространены виды, поражающие картофель, томаты и другие овощи.

Рис. 2. Фитофтора на томатах.

Поражённые мицелием участки быстро отмирают и на листьях появляются бурые пятна. Есть виды фитофторы, паразитирующие на тропических растениях (какао, пальмы, папайя, хлебное дерево и т. д.).

• Головнёвые грибы – паразиты многих растений. Поражают колосья хлебных злаков, цветки, листья, стебли, корни. Зерно в колосе разрушается и превращается в пыль из спор.
• Трутовиковые грибы паразитируют на деревьях. Заметно сокращают срок жизни дерева.
• Часто на яблоне можно увидеть среди зелёных плодов чёрный. Это плодовая гниль. Гниение растущих и хранящихся овощей, фруктов и ягод – это результат жизнедеятельности грибов.

Рис. 3. Плодовая гниль яблок.

• Спорыньяпоражает хлебные злаки. Она незначительно снижает урожай, но отравляет муку в случае попадания заражённых зёрен в общую массу.

Спорынья выделяет капли сладких веществ, которые привлекают насекомых. Насекомые собирают жидкость вместе со спорами и способствуют распространению спорыньи.

Значение грибов для человека

Можно сказать, что человек находится в состоянии постоянной войны с грибами. Для спасения урожая люди используют специальные вещества – фунгициды.

Личная гигиена – основной метод борьбы с кожными и ногтевыми грибками. Чтоб не заразиться грибком надо пользоваться только личными расчёской, обувью, одеждой и постельным бельём.

Хотя грибы-паразиты приносят много вреда, человек нашёл, как извлекать пользу и из этих организмов. Из грибов, паразитирующих на насекомых и других грибах, получают препараты для борьбы с вредителями растений. Из трутовиков получают вещества, используемые в медицине.

Таблица “Грибы паразиты”

Группа паразитов

Что поражает

Характер поражения

Методы борьбы

Овощи, тропические деревья

Пятна на отмерших участках

Обработка фунгицидами, применение устойчивых сортов, укрывание посадок в мокрую погоду

Ослабленные и пораненные деревья

Внутри ствола развивается мицелий, со временем образующий дупла

Сжигание заражённых остатков деревьев и плодовых тел гриба

Различные цветковые растения

Опухоли, вздутия, разрушение семян

Обработка семян и применение устойчивых сортов

Крыжовник, смородина, хлебные злаки, виноград, дуб и др.

Белый и тёмный налёт на плодах и листьях

Обработка растений фунгицидами

Что мы узнали?

Изучив по биологии (5 класс) паразитические грибы, мы узнали, что паразиты не могут развиваться без организма хозяина. Грибы паразиты очень многочисленны и приносят большой вред человеку и его хозяйству. От них страдает: здоровье человека, пчеловодство, рыбное хозяйство, лесное хозяйство, растениеводство, животноводство.

Ржавчинные грибы, так же как головневые, являются паразитами; многие из них поражают хлебные злаки. Среди них имеются ржавчинники с полным циклом развития и ржавчинники с неполным циклом развития. Первые при прохождении различных фаз развития паразитируют на двух последовательно сменяемых растениях. В цикле развития имеется большое количество различных спороношений.

Ржавчинники с неполным циклом развития рассматриваются как происшедшие от первых путем утраты тех или иных стадий развития.

Познакомимся с ржавчинниками, обладающими полным циклом развития.

Хлебная ржавчина (Puccinia graminis) паразитирует в начале лета на барбарисе, позднее на культурных злаках, где образует два типа спороношений.

Для занятий заготавливаются: в мае пораженные листья барбариса (спиртовой и гербарный материал), в июне злаки с оранжевыми пятнами летнего спороношения (также спиртовой и гербарный материал), в июле - начале августа злаки с темно-бурыми пятнами зимнего спороношения (также спиртовой и гербарный материал).

Для знакомства следует рассмотреть следующие препараты:

1) лист барбариса с эцидиями и пикнидами (нижняя и верхняя поверхность листа под лупой);

2) разрез через лист барбариса с эцидиями и пикнидиями; 3) лист злака с уредоспорами (в лупу);

5) лист злака с телейтоспорами (в лупу);

1) Рассматривая пораженный лист барбариса, на нижней его поверхности находим круглые, иногда неопределенных очертаний оранжевые пятна, достигающие 3 - 5 мм в диаметре. Под лупой отчетливо видим, что такое пятно содержит целую группу эцидиев которые в открытом виде имеют бокальчатую форму, если же они еще закрыты, то шарообразную (рис. 46, 1).

На верхней поверхности листа находятся пикниды, которые видны в виде маленьких темных точек.

2) Вырежем кусочек пораженного листа барбариса и, зажав его между двумя пластинками бузины, сделаем несколько срезов, выберем лучший и рассмотрим его в поле зрения микроскопа (рис. 46, 2, 3,4).

При малом увеличении видно типичное строение листа; палисадная ткань местами двуслойна. Ориентируем препарат так, чтобы он лежал к наблюдателю нижним эпидермисом. Переведя микроскоп на большое увеличение, рассмотрим губчатую ткань. На тонком срезе хорошо видны в клетках тончайшие гаустории, а в межклетниках тонкие гифы. Отметим, что хлоропласты видны нечетко, края их как бы размыты - они повреждены деятельностью гриба. Затем отыщем место, где на срезе имеются незрелые и зрелые эцидии, которые в большинстве случаев залегают группами. Строение эцидия изучаем, пользуясь малым и большим увеличениями микроскопа. Эцидий лежит в губчатой ткани и выходит на поверхность листа через разрыв нижнего эпидермиса. С поверхности эцидий прикрыт однослойной оболочкой, носящей название перидия. Вся полость эцидия занята угловатыми эцидиоспорами, которые лежат цепочками. Начало эцидиоспорам дают вытянутые в длину базальные клетки, лежащие в основании эцидия.

Эцидиоспоры постепенно высыпаются из эцидия, разносятся воздушными потоками и прорастают в том случае, если попадут на растения злака.

В палисадной ткани лежат кувшинообразные пикниды. Вся полость пикниды занята радиально сходящимися тонкими нитевидными окончаниями гиф, отчленяющими от себя пикноспоры, или спермации. Созревая, пикниды прорывают верхний эпидермис и открываются узким отверстием, через которое выставляются окончания гиф. Одновременно в пикнидии образуется сахаристая жидкость, которой питаются жуки; переползая с растения на растение, они разносят пикноспоры. Значение пикноспор в жизни гриба неясно.

Рис. 46. Хлебная ржавчина (Puccinia graminis): 1 - эцидии на листьях барбариса; 2 - поперечный разрез пораженного листа барбариса о эцидиями в губчатой ткани и пикнидиями в столбчатой ткани; 3 - эцидии в поперечном разрезе; видны перидий, базальные клетки, эцидиоспоры; 4 - пикниды; видны окончания гиф, производящие пикноспоры; 5 - лист злака, испещренный спороношением гриба; 6 - поперечный разрез пораженного листа злака; видны продольный разрыв эпидермиса и выходящие на поверхность многочисленные уредоспоры; 7 - уредоспоры; 8 - телейтоспоры; 9 - проросшая телейтоспора с фрагмобазидиями и базидиоспорами

3) Лист злака с уредоспорами (рис. 46, 5). Эцидиоспоры, попадая на злаки, прорастают. Проросток проникает в ткань листа через устьице, где развивает мицелий на ограниченном участке. Мицелий после некоторого периода роста и развития приступает к спороношению. Споры, закладывающиеся под эпидермисом, разрывают его и выходят на поверхность листа. Рассмотрим гербар-ный экземпляр. На листе видим вытянутые в длину оранжевые полоски - это скопления уредоспор. Количество пятен на поверхности листа свидетельствует об интенсивности размножения гриба.

4) Уредоспоры (рис. 46, 6, 7). Для знакомства с уредоспорами можно изготовить препарат двумя способами: сделать срез через пораженный лист злака или просто наскоблить с поверхности пораженного листа летние споры (препаровальной иглой или скальпелем).

Первый способ труднее, так как срез должен быть тонок, но такой препарат дает картину расположения летних спор на мицелии. Второй способ безусловно более легкий, но препарат оказывается неполным - в нем находятся только одни споры. Если препарат изготовлен первым способом, будет видно группу уредоспор, расположенных на довольно длинных ножках - концах гиф, их произведших, а в листе находится целый клубок гиф. Споры эллипсоидные, оболочка их тонкая, с порами близ центра; содержимое споры окрашено в оранжевый цвет.

Созревающие летние споры отрываются от клетки-ножки и течениями воздуха переносятся на другие растения злаков, где, прорастая, дают новые особи гриба. Таким образом, уредоспоры в широкой мере осуществляют расселение хлебной ржавчины в летнее время.

5) Лист злака с телейтоспорами. При осмотре гербарного экземпляра-злака со спороношением телейтоспор видим, что характер поражения не изменился, но поверхность листьев и стебля густо покрыта темно-бурыми, почти черными пятнами.

6) Телейтоспоры (рис. 46, 5, 9). Для знакомства с телейтоспорами также можно изготовить препарат двумя способами, как в предыдущем случае.

Рассматривая телейтоспоры, видим, что форма их более вытянута в сравнении с уредоспорами. Они имеют двухклетное строение. Клетки покрыты очень толстыми двухконтурными оболочками.

Эти споры переносят период зимнего покоя, а весной, прорастая, развивают четырехклеточную базидию. На каждой клетке бази-дии образуется вырост - стеригма; на конце стеригмы возникает круглая базидиоспора, в которую переходит ядро клетки. Базидио-споры по созревании отрываются от базидии и воздушными течениями переносятся на листья барбариса.

Таким образом, хлебная ржавчина характеризуется правильным чередованием различных фаз развития.

Кроме хлебной ржавчины, имеется ряд других разнохозяйст-венных ржавчинных грибов; сведения о некоторых из них приведены в таблице.

Паразитические ржавчинные грибы

Поражая листья культурных злаков, ржавчинники разрушают ассимиляционную ткань, чем значительно снижают урожай.

В период размножения летними спорами заболевание распространяется в геометрической прогрессии и урон, приносимый хозяйству, с каждым днем возрастает.

Общими мерами борьбы являются выведение устойчивых сортов и система агротехнических мероприятий, сводящихся к ускорению развития хлебных растений.

Мы живем в окружении грибов. Одни из них относятся к деликатесам, другие служат источником лекарственных средств, третьи способны уничтожить урожай, а некоторые так ядовиты, что представляют опасность для жизни.

Большую часть периода роста грибы невидимы, их основная структура - нитевидная масса гиф, известная как мицелий, - растет под поверхностью питательной среды. Видимые для нас части гриба обычно относятся к органам размножения. Заметные и легко узнаваемые грибы - съедобные и несъедобные шляпочные - являются лишь частью мира грибов. Большинство же их дают о себе знать только через вызываемые ими симптомы или определенное действие. Так, эпидермофития стопы (мучительное заболевание кожи ног) проявляется в виде воспаленных зудящих пятен, часто с трещинами, хотя грибок, вызывающий заболевание, невидим для невооруженного глаза. Другие грибы также незаметно вырабатывают спирт или заставляют тесто подниматься.

Эти грибы, известные как дрожжи, вызывают брожение сахара, вырабатывая при этом спирт. Это их свойство используется в виноделии и пивоварении. Пекари ставят тесто на дрожжах, чтобы оно поднималось. Дрожжи вызывают образование пузырьков углекислого газа, которые увеличивают тесто в объеме, делая хлеб пористым. Брожение вызывают не сами дрожжи, а группа ферментов, которые вырабатываются их организмом. Поэтому для брожения необязательно использовать живые дрожжи: препарат из мертвых (сухих) дрожжей столь же эффективен. Промышленное значение имеет и гриб Trichodermu viride. Он образует фермент, который расщепляет клетчатку, что позволяет повторно использовать газетную бумагу. При этом он не действует на печатную краску, которая остается в виде черного осадка на дне и легко удаляется. Полученные из грибов антибиотики помогли спасти тысячи жизней; значение пенициллина хорошо известно. Другие пенициллины используются в сыроварении (прожилки в голубых сырах образуются благодаря росту грибов). Виды пеницилла (Penicillum) часто встречаются на разлагающемся органическом веществе животного и растительного происхождения, в почве, на фруктах и овощах.

В Европе наиболее ценным съедобным грибом является белый гриб. Трюфели считаются большим деликатесом. Их плодовые тела, которые идут в пищу, образуются под землей в симбиозе с деревьями, например дубом. Трюфели приходится искать при помощи собак (иногда свиней), которые находят эти грибы по их сильному запаху. Они очень дорогие, поскольку выращивать их сложно, а в диком виде найти трудно.

Среди других - около 15 видов, от выращиваемых шампиньонов и вешенок до более редких сморчков и строчков. Сегодня в продажу поступают и экзотические грибы из Азии.

Из-за грибов фермеры ежегодно теряют огромную часть урожая. Сегодня использование более стойких сортов в сочетании с применением эффективных фунгицидов в значительной мере приостановило распространение грибковых заболеваний.

В результате научных исследований стало возможным предсказывать погодные условия, благоприятные для вспышки заболевания, так что в случае подобной угрозы фермеры имеют возможность произвести опрыскивание. Гриб Synchytrium endobiotcum вызывает рак картофеля, что приводит к появлению на клубнях деформирующих бородавчатых опухолей. Гриб Plasmodiophora brassicae является возбудителем килы крестоцветных (к этому семейству относится капуста), при которой корни растений покрываются бугорками и становятся утолщенными на конце.

Многие другие разновидности грибов также вызывают серьезные заболевания растений, а те, которые относятся к роду Pythium, являются причиной заболевания, известного как выпревание. В этом случае рассада неожиданно падает на землю и погибает. Круг пораженной площади постепенно расширяется по мере размножения гриба: его зооспоры, разорвав корень пораженного растения, передвигаются при помощи жгутиков дальше в поисках других растений. Такое размножение называется бесполым. (В условиях засухи или мороза Pythium может размножаться половым путем, когда две гифы мицелия сливаются в одну).

До выведения стойких сортов и применения более эффективных фунгицидов грибковые заболевания часто уничтожали значительную часть урожаев зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь. Заболевание ржи, вызываемое грибом Claviceps purpurea, не только уничтожало урожай, но и таило в себе еще большую опасность. На одной из стадий своего цикла этот гриб образует пурпурно-черные роговидные тела, известные под названием спорыньи. В прошлом употребление в пищу продуктов из зараженной ею ржи имело фатальные последствия. Однако Claviceps purpurea можно также отнести к полезным грибам, поскольку он является источником лекарственного препарата под названием эргометрин. Благодаря своему свойству вызывать сокращение гладких мышц он используется для остановки маточного кровотечения - например, после родов. Препараты из спорыньи применяют в акушерстве с XVI века. Эрготамин - получаемый из спорыньи алкалоид - используют также для лечения мигрени.

Не все базидиальные грибы образуют большие плодовые тела, напоминающие съедобные шляпные грибы. К этой важной группе относятся также и растительные паразиты. Они называются ржавчинными грибами, потому что образуют на листьях своего хозяина небольшие красно-коричневые подушечки споровой массы. Обычно ржавчинные грибы появляются на одном определенном виде растения. Это либо алтей розовый, либо львиный зев. Но ржавчинный гриб, который поражает пшеницу и называется черной ржавчиной, представляет особый интерес, так как в течение своего жизненного цикла имеет двух хозяев. Споры, появляющиеся на пшенице перед самым сбором урожая, называются телейтоспорами. Они не в состоянии заразить такое же соседнее растение, а только кустарник барбарис (Berberis vulgaris) или его близкого родственника - кустарник магонию. Половая стадия у этого гриба происходит на барбарисе или магонии, но заразить их его споры не могут. Зато они растут на пшенице и вызывают в ней болезнь.
Многие поганки при их употреблении в пищу вызывают у человека различные симптомы, от галлюцинаций до желудочных расстройств, судорог и ступора.

2 Грибы паразитические Грибы паразитические, грибы патогенные, грибы, использующие в качестве источника питания живые ткани различных организмов. Грибы паразитические возбудители заболеваний растений, животных и человека. Многие Грибы паразитические относят к классу несовершенных грибов, т. к. они размножаются только бесполым путем. Тело Грибы паразитические состоит из ветвящихся многоклеточных нитей (гиф) грибницы(мицелия). Грибы паразитические образуют споры различной величины и формы. Обязательные (облигатные). Грибы паразитические питаются только за счет живых тканей и, как правило, не растут на искусственных питательных средах. Среди условных (факультативных). Грибы паразитические одни питаются преимущественно органическими веществами разлагающихся тканей (сапрофиты),но могут паразитировать и на живых тканях, у др. факультативных сапрофитов обычный способ питания паразитический, но они могут расти и на мертвых тканях. Различают грибы, паразитирующие на животных, зоопатогенные, в том числе на насекомых энтомопатогенные; на растениях фитопатогенные, в том числе на грибах микофильные. Наиболее распространены фитопатогенные грибы. Они воздействуют токсическими выделениями или ферментами на ткани растений, а затем используют их для питания. Многие из фитопатогенных грибов поражают хозяйственно ценные растения.

3 Различают грибы, паразитирующие на животных, зоопатогенные, в том числе на насекомых энтомопатогенные; на растениях фитопатогенные, в том числе на грибах микофильные. Наиболее распространены фитопатогенные грибы. Они воздействуют токсическими выделениями или ферментами на ткани растений, а затем используют их для питания. Многие из фитопатогенных грибов поражают хозяйственно ценные растения. Например, различные ржавчинные грибы вызывают стеблевую и бурую ржавчину злаков (Puccinia graminis, P. triticina), ржавчину подсолнечника (P. helianthi), льна (Melampsora lini) и др.; головнёвые грибы твёрдую и пыльную головню пшеницы (Tilletia tritici, Ustilago tritici) и др.; мучнисто-росяные грибы мучнистую росу злаков (Erysiphe graminis) и др. Г. п. вызывают паршу яблони (Venturia inaequales),мильдью винограда (Plasmopara viticola) и многое др. Известна большая группа древоразрушающих грибов, развивающихся как на растущих деревьях (разные виды трутовиков, опенок), так и на деловой древесине и деревянных частях построек (домовые грибы). Борьба с грибными паразитами растений ведётся путём специальной агротехники, выведения устойчивых сортов, применения химических веществ (протравливание семян, опрыскивание растений и т. д.). Микофильные грибы паразитируют на плодовых телах и мицелии многих грибов.ржавчинные грибыголовнёвые грибымучнисто-росяные грибы

4 РЖАВЧИННЫЕ ГРИБЫ вызывают стеблевую и бурую ржавчину злаков, ржавчину подсолнечника льна и других растений. Лист, пораженный ржавчинным грибом

5 Споры хлебной ржавчины. Грибок зимует в виде черной гнили. Зимние споры прорастают весной на барбарисе, откуда болезнь переносится на злаки.

6 Хризомикса возбудитель болезни золотистая ржавчина хвои ели. Развивается на листьях багульника, затем переходит на ель. Пораженная отмирающая хвоя ярко-оранжевой окраски резко контрастирует с темно- зеленым фоном здоровой кроны.

7 Грибок маисовая головня, возбудитель болезней пузырчатой и пыльной головни кукурузы. Головнёвые грибы Головнёвые грибы поражают твёрдую и пыльную головню пшеницы и других растений (вызывают опасное заболевание головню).

8 Листья клубники, зараженные септориозом, вызванным паразитическим грибком микосфереллой. МУЧНИСТОРОСЯНЫ́Е ГРИБЫ́ Паразитируют на растениях пшенице, винограде, яблоне и др., вызывая мучнистую росу.

9 Известна большая группа древоразрушающих грибов, развивающихся как на растущих деревьях (разные виды трутовиков, опенок), так и на деловой древесине и деревянных частях построек (домовые грибы). опенок

10 ТРУ́ТОВЫЕ ГРИБЫ́ (трутовиковые) Плодовые тела мясистые, кожистые или деревянистые, часто копытообразной формы. Ок. 600 видов, обитают на древесине, разрушая ее; вызывают гибель деревьев. Окаймленный трутовик, дереворазрушающий гриб. Вызывает гниение стволов лиственницы, кедра, березы, ели, сосны, осины, ольхи.

11 Плоский трутовик, ксилотроф ели и сосны.

12 Трутовик серно-желтый. Вызывает красно-бурую стволовую гниль ивы, липы, березы, кедра, ели, сосны.

13 Плоский трутовик, ксилотроф ели и сосны.

14 Чага, ксилотроф дуба.

16 Возбудитель парши яблони – сумчатый гриб Грибы паразитические вызывают паршу яблони

17 Грибы паразитические вызывают мильдью винограда

18 К зоопатогенным грибам относятся возбудители стригущего лишая, парши и др. заболеваний кожи млекопитающих животных и человека. Маlassezia furfur возбудитель отрубевидного лишая. Грибы паразитические из рода Epidermophyton возбудители эпидермофитиии стоп и паховой. Грибы паразитические из родов Candida Geotrichum возбудители микозов слизистых оболочек, кожи, ногтей и др. Грибы паразитические из родов Blastomyces, Sporotrichum, Aspergillus и др. поражают не только кожу, но и подкожную клетчатку, мышцы, кости, внутренние органы животных и человека. При определённых условиях(например, при подавлении естественной бактериальной флоры в организме человека чрезмерным приёмом антибиотиков) некоторые грибы паразитические могут вызвать общее заболевание организма, например кандидамикоз. кандидамикоз

19 Энтомопатогенные грибы используются для уничтожения вредных насекомых. Наиболее известны Empusa muscae паразит комнатных мух, Е. grilly паразит саранчёвых, Beauveria bassiana поражает многие виды насекомых. Empusa muscae паразит комнатных мух Beauveria bassiana поражает многие виды насекомых

Грибы составляют отдельное царство живых организмов. Длительное время их относили к растениям, но детальный анализ организации грибов говорит о том, что это самостоятельная группа, сочетающая в себе признаки как растений, так и животных. С растениями грибы сближает способность к неограниченному росту и тенденция к расчленению тела с формированием плодовых тел. Кроме того, грибы неспособны к фагоцитозу, подобно животным, но они поглощают необходимые вещества через всю поверхность тела (адсорбированное питание), для чего у них имеется очень большая внешняя поверхность, что нехарактерно для животных. К признакам животных можно отнести и отсутствие пластид и, соответственно, гетеротрофный тип питания, отложение в качестве запасных веществ гликогена, а не крахмала (у подавляющего большинства грибов). В клетках грибов также откладываются жиры. Строение клетки грибов вносит некоторую сумятицу - как и растения, грибы обладают клеточной стенкой, однако в ее составе редко присутствует целлюлоза (она имеется только у некоторых низших грибов), зато есть азотсодержащий полисахарид хитин, характерный для животных (например, для кутикулы членистоногих). Поэтому грибы справедливо выделяют в отдельное царство.

Общее строение грибов противоречит и основным положениям клеточной теории, согласно которой структурной и функциональной единицей любого организма является клетка. Организация грибов не всегда истинно клеточная: их протопласт заключен в оболочку, которая может быть разделена поперечными перегородками (септированные, или членистые грибы), или не иметь их (асептированные, несептированные, или нечленистые грибы). Отдельные компартменты септированных грибов при этом оказываются разделенными неполными перегородками с отверстиями в них, через которые цитоплазма соседних компартментов свободно перетекает из одного в другой. Поскольку образование перегородок не связано с делением ядра, некоторые отсеки могут содержать одно или несколько ядер, а другие вовсе не иметь их.

Такая очень тонкая трубочка, содержащая многоядерный протопласт, называется гифой гриба. Напоминаем, что гифы могут быть членистыми (разделенными септами на отдельные компартменты) и нечленистыми (если поперечных перегородок по ходу гифы нет). Некоторые грибы не имеют гифовой организации и состоят из отдельных нерасчлененных клеток (например, дрожжи). Цитоплазма грибов содержит все органоиды, которые свойственны эукариотической клетке.

Отдельные гифы нарастают путем верхушечного роста, по своему ходу они могут сильно ветвиться. Группы гиф способны объединяться в продольные группы, образуя более крупные (в несколько метров длиной и несколько мм толщиной) тяжи, которые называются ризоморфами, они хорошо развиты у домовых грибов и у опят. Более плотные сплетения гиф формируют склероции, из которых могут образовываться органы плодоношения. Совокупность гиф гриба составляет мицелии, или грибницу. Из мицелия также образуются плодовые тела грибов, которые в обыденной речи собственно и называются грибами. При этом плотно переплетенные группы гиф образуют ложную ткань, или плектенхиму (рис. 268). Плектенхима напоминает обыкновеную паренхиму, но, в отличие от последней, она образована не трехмерно делящимися клетками, а плотно сближенными тяжами гиф.

Питание грибов. Все грибы являются гетеротрофами, т. е. нуждаются в поступлении готовых органических веществ. Минеральные вещества гриб способен усваивать из окружающей среды, но органические он должен получать в готовом виде. В зависимости от потребности в конкретных веществах тот или иной вид грибов заселяет определенный субстрат. Грибы неспособны усваивать крупные частички пищи, поэтому всасывают исключительно жидкие вещества через всю поверхность тела. В этом случае огромная общая поверхность мицелия чрезвычайно выгодна. Для грибов характерно внешнее пищеварение, т. е. сначала выделяются в окружающую среду, содержащую пищевые вещества, ферменты, которые вне организма расщепляют полимеры до легкоусваиваемых мономеров, затем мономеры всасываются через всю поверхность гиф в цитоплазму. Некоторые грибы способны выделять все основные типы пищеварительных ферментов - протеазы, расщепляющие белки, липазы, расщепляющие жиры, и карбогидразы, расщепляющие полисахариды, поэтому они способны поселяться практически на любом органическом субстрате. Другие грибы выделяют лишь определенные классы ферментов и заселяют субстрат, содержащий соответствующие вещества.

В зависимости от способа потребления органических веществ грибы могут быть симбионтами, паразитами или сапрофитами. Симбионты вступают во взаимовыгодные отношения с растениями в форме микоризы, о которой подробно рассказано ранее в соответствующем разделе ботаники. При этом гриб получает от растения необходимые ему органические соединения (главным образом углеводы и аминокислоты), в свою очередь снабжая растение неорганическими веществами. Симбионтами растений являются известные базидиальные грибы (например, белый гриб, подосиновик, подберезовик и многие другие).

Паразиты используют другие организмы в качестве поставщика нужных веществ односторонне, не принося хозяину никакой пользы, а нанося ему вред. Хозяевами паразитических грибов чаще всего являются высшие растения, но ими также могут быть животные, человек, а также грибы других видов. Для высасывания веществ из клетки-хозяина на гифах паразитов часто образуются гаустории, которые представляют собой боковые ответвления гифы, проникающие внутрь клетки-хозяина. Форма гаусторий разнообразна. Паразиты проникают в тело хозяина через мелкие повреждения в его покровах, а паразиты растений для этого часто используют естественные отверстия в эпидерме - устьица. В ходе роста гриб выделяет ферменты, разрушающие срединные пластинки между растительными клетками (пектиназы), из-за чего ткани размягчаются. Некоторые паразиты ограничиваются тем, что постепенно высасывают вещества из хозяина, но не приводят к его гибели, поскольку способны существовать только в живом организме. Другие выделяют ферменты, расщепляющие целлюлозу клеточной стенки (целлюлазы), что приводит к гибели клетки-хозяина, после чего паразит питается органическими остатками хозяина. К паразитическим грибам растений относят фитофтору, головневые и ржавчинные грибы, а также многие другие.

Некоторые грибы становятся паразитами только в определенных случаях. Например, известны виды, которые являются сапрофитами, но при этом они способны поселяться на ослабленных организмах (обычно высших растениях), переходя на паразитический образ жизни. Когда хозяин погибает, они продолжают жить на нем как сапрофиты, поглощая органические вещества того организма, на котором ранее паразитировали. Грибы, которые способны вести исключительно паразитический образ жизни (т. е. живут только на живом хозяине), называются облигатными паразитами. Формы, которые способны периодически менять образ жизни с сапрофитного на паразитический и обратно, называются факультативными паразитами. При этом облигатные паразиты обычно не приводят к смерти хозяина, поскольку для них это будет также губительно, тогда как деятельность факультативных паразитов чаще всего убивает хозяина, но они в дальнейшем могут жить и на мертвых остатках.

Сапрофиты питаются органическими веществами, которые не входят в состав живых клеток, поэтому они никому не приносят вреда. Напротив, утилизируя органические фрагменты погибших организмов, они (наряду с сапрофитными бактериями) составляют блок редуцентов - необходимое звено в трофической цепи любого биоценоза. Примерами таких грибов являются пеницилл и мукор, известные любому в качестве плесени (соответственно голубого или белого цвета), покрывающей продукты питания, которые длительно хранятся при комнатной температуре. Сапрофитами также являются дрожжи и многие другие грибы.

Размножение грибов. Грибы размножаются половым и бесполым способами. Бесполое размножение может быть вегетативным и собственно бесполым. Под вегетативным размножением подразумевают почкование гиф или отдельных клеток (например, у дрожжей). Образующиеся почки постепенно отделяются, растут и со временем сами начинают почковаться. Гифы некоторых грибов могут распадаться на отдельные клетки, каждая из которых впоследствии дает начало новому мицелию. При этом если гифа распадается на тонкостенные клетки, то они называются артроспорами, или оидиями. Если клетки имеют толстые оболочки, то они называются хламидиоспорами.

Собственно бесполое размножение осуществляется посредством спор, зооспор и конидий, которые обычно образуются на специальных ветвях мицелия. В зависимости от способа образования различают эндогенные и экзогенные споры. Эндогенные споры характерны для бесполого размножения низших грибов.

Они образуются внутри особых клеток, которые называются спорангиями, если образуются неподвижные споры (спорангиоспоры), или зооспорангиями, если споры подвижны. Зооспоры характерны для грибов, живущих в водной среде.

Экзогенные споры обычно называются конидиями, они имеются у высших и некоторых низших грибов. Конидии образуются на вершинах или сбоку специальных гиф, ориентированных вертикально (конидиеносцах), которые могут быть простыми или разветвленными. Конидии покрыты плотной оболочкой, поэтому довольно устойчивы, но неподвижны. Они могут подхватываться воздушными потоками и переноситься с ветром на значительные расстояния (например, описан случай, когда конидии гриба, вызывающего стеблевую ржавчину, были по воздуху перенесены на расстояние около 1000 км).

У высших грибов половой процесс упрощается. При этом у сумчатых грибов могут сливаться не отдельные клетки, а половые органы - гаметангиогамия. Оплодотворение также может осуществляться посредством мелких неподвижных клеток спермаций, такой процесс называется сперматизацией. У базидиальных грибов половой процесс представляет собой слияние участков вегетативных гиф, такая форма полового размножения называется соматогамией. При этом вначале сливается цитоплазма (плазмогамия), а затем ядра (кариогамия).

Грибы, у которых половой процесс не обнаружен, относят к группе несовершенных грибов. Эта группа во многом является искусственной и по мере обнаружения у того или иного вида несовершенных грибов полового процесса его относят к определенной систематической группе.