Можно ли отравится сашими

В Китае тело мужчины-любителя суши захватили черви. Часто заказывая блюдо сашими - сырые кусочки рыбы, житель провинции Гуандун не подозревал, что населяет собственный организм солитёрами. Увидев паразитов на снимках, он впал в такой ужас, что решил выпрыгнуть из окна, но мужчину вовремя остановили. Какую опасность несут в себе суши, сашими и роллы, и как избежать заражения, расскажет корреспондент "Вестей ФМ" Наталия Антошкина.

Житель китайской провинции Гуанчжоу обратился к врачам местной больницы с жалобами на зуд кожи и боли в животе. После анализов брови медиков стремительно поползли вверх. Рентгеновские снимки показали: все тело пациента кишит паразитами. Армия червей-солитеров облепила ноги, брюшную полость, легкие и руки. Увидев все своими глазами, мужчина от страха потерял рассудок и захотел выпрыгнуть из окна, но его вовремя поймали санитары.

Позже врачи узнали, что их пациент - большой поклонник японской кухни. В особом же почете у мужчины всегда были сашими - недешевый деликатес из особым образом нарезанной сырой рыбы. Но вот подвох: вкусное и натуральное блюдо в то же время и "разносчик" опасных паразитов, предупреждает завотделением терапии Клинической больницы №1 Сергей Стеблецов:

"Личинка, плавая в воде, проглатывается рыбой, затем проходит в мясо, чаще всего, в межреберные мышцы, и человек, съедая эту рыбу, получает личинку, а она уже размножается в том месте, куда попадет. Дай бог, чтобы с выходом в кишечник и заканчиванием цикла. А так - может оказаться промежуточное заражение: личинка может попасть в глаз, в мозг, и там развиваться".

Потребляя в пищу необработанную рыбу, заразиться рискует каждый человек, и процент довольно высок, говорит медик. Причем носителем червей может быть как пресноводная, так и морская рыба - лосось, угорь, тунец или окунь. Съев такой деликатес, объясняет Сергей Стеблецов, инородное присутствие в организме человек почувствует не сразу. Но вскоре маяками станут аллергия, ломота в мышцах, температура или, как в описанном случае, боль в животе и кожный зуд:

"Должна появляться какая-то симптоматика, например, аллергия. Человек чувствует дискомфорт и ничего не понимает. Но если происходит инвазия мелким, несильно опасным паразитом лямблией, и он по кишечнику добирается до печени, то у человека начинается желтуха. Такое и в нашей полосе встречается".

Усугубить качество рыбы могут непосредственно в ресторанах и суши-барах, добавляет руководитель школы японской кухни Олег Дербенко. Небрежное отношение к гигиене и неправильное обращение с продуктом может вылиться гостям не только в заражение паразитами, но и сильное отравление, говорит кулинар:

"Грязные руки поваров тоже могут вызвать некоторые проблемы с пищей, даже если на руках - перчатки. При разделке рыбы, как ее ни нарезай, она все равно уже заражена личинками паразитов. Но если ее разделывают заранее и она долго лежит, это сильно ухудшает качество рыбы, и можно еще и рыбное отравление получить".

За чистоплотностью поваров, равно как и за тем, что они делают за закрытыми дверями кухни, клиенты уследить не в состоянии. Потому, продолжает Олег Дербенко, когда в суши-баре официант приносит ваш заказ, блюдо всегда нужно оглядывать и обнюхивать:

"Когда мы говорим о сырой и свежей рыбе, речь идет про лосось, потому что остальная рыба - угорь и тунец - подвергаются обработке, либо холодной, либо горячей. Нужно смотреть на качество рыбы: если она расползается и имеет кисло-лимонный запах, то все говорит о ее испорченности".

Предупреждение специалистов касается не только сашими - сырая рыба применяется и в роллах, и в классических суши. Съев даже маленький кусочек инфицированной рыбы, человек дает личинке червя шанс быстро размножиться и попасть в мозг, что неминуемо приведет к летальному исходу. Если же заражение обнаружено вовремя, то паниковать не стоит: паразитов несложно вывести из организма путем приема лекарств.

Чеснок, лимон и имбирь на страже здоровья: как вырастить защиту от вирусов дома

Лимоны, чеснок, имбирь этой весной резко подорожали. Страх перед вирусом заставил запасаться этими привычными плодами впрок и в больших количествах. Но не все готовы переплачивать: многие граждане намерены выращивать эти культуры у себя дома - либо на подоконнике, либо на балконе. Благо свободного времени сейчас – в достатке.

Когда закрыты все фитнес-залы, бассейны, центры йоги и пилатеса, важно не забыть о физической форме. Зарядка, упражнения со снарядами, йога – все это приветствуется в период самоизоляции. Главное, подбадривают врачи, не забывать о движении и физической активности.

Что такое сашими и как его едят

Если вы думаете, что главные блюда японской кухни – суши и роллы, то это ошибочное мнение. Японцы ничуть не меньше любят и ценят такой деликатес, как сашими или нарезку из морепродуктов и рыбы. Раньше его могли себе позволить только аристократы, а теперь он доступен и людям с обычным достатком. Главная особенность блюда – красивая подача и продуманная цветовая гамма. Для этой цели берутся всевозможные овощи и соусы, применяются интересные варианты сервировки.

Что такое сашими

У многих может возникнуть вопрос, а что такое сашими в японской кухне? Это блюдо из морепродуктов. Речь идет об осьминогах, моллюсках, крабах, морском окуне, тунце, треске, судаке и прочие. Как правило, сашими употребляют не для утоления голода, а для легкого перекуса.

А чем отличаются суши от сашими? Суши – это лепешка, состоящая из рыбы и риса. А сашими – это ломтики рыбы, которые подают со всевозможными соусами. Путать их нельзя!

Полезные свойства

Сашими – очень полезное блюдо. Его стоит включить в рацион каждому человеку. В нем содержатся морепродукты, которые имеют огромное количество питательных веществ и элементов.

Это блюдо разрешается есть тем, кто следит за своим весом. Его калорийность невысокая – обычно 100-150 ккал на 100 граммов.

Подача блюда на стол

Сашими или сырая рыба по-японски всегда подается перед началом основной трапезы. Главное правило – нужно красиво оформить блюдо! Для этого можно оригинально выложить ломтики авокадо, разнообразных овощей, лайма, имбирь, водоросли. Они будут служить гарниром. По японской традиции, на тарелку принято класть нечетное количество ломтиков, например, 5 или 7 .

Стандартный вариант оформления выглядит так: морские водоросли, дайкон, цукини, морковь. А вот маринованный имбирь и японский хрен обеспечивают антибактериальный эффект, чтобы вдруг кто-нибудь не получил отравление сырой рыбой.

С чем едят сашими? Как правило, к ним заказывают белое вино, пиво или японскую водку.

Как есть сашими

Как правильно есть сашими? В специальное блюдце необходимо налить немного соевого соуса, добавить туда васаби и перемешать. Каждый кусок нужно макать в этот соус.

Несколько полезных рекомендаций от именитых шеф-поваров:

сашими нужно съедать всего за один укус;
нельзя употреблять много соевого соуса, поскольку он будет перебивать весь вкус рыбы – лучше слегка обмакивать;
следует есть в таком порядке – от светлой рыбы к темной.

Стоит заметить, что тарелку нужно очищать полностью! Оставить хотя бы один ломтик считается дурным тоном.

Заключение

Теперь вы знаете, что такое сашими и как его готовят, подают и едят. Нужно помнить, что качество и вкус этого блюда зависят от свежести рыбы! Но самое главное – от нее зависит здоровье человека. Поэтому рыба должна быть свежей, без каких-либо термообработок. А также не стоит забывать о красивой сервировке сашими, чтобы едок смог получить не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение.

1 Классические, ускорившие подъем популярности японской кухни во всем мире. Они содержат начинку из одного вида рыбы.
2 Европейские с адаптированными вкусами.
3 Жаренные на сковороде Вок в большом количестве масла.
4 Запеченные в духовке при высоких температурах в специальной посуде с толстыми стенками.
5 Суши и гунканы.

Как и большинство традиционных блюд, суши имеют древнюю историю. Существуют разные версии касательно возраста этого рисового кушанья. По одной версии – суши придумали в шестом столетии нашей эры, то есть более чем 1400 лет назад. По другой версии этот возраст увеличивается еще на тысячу лет и связан с эпохами до нашей эры. Какая версия более точная – сегодня уже не в состоянии никто, ведь свидетелей тех времен не осталось.

Учитывая тот факт, что это кушанье, пришедшее из древности, следует понимать, что его не готовили в ресторане, над его изобретением не работала команда креативных поваров. Древние яства – это способ сохранить быстро портящийся продукт. В данном случае, суши (или суси) – это способ хранения свежей морской рыбы.

Японцы использовали ресурсы моря всегда себе во благо. Рыба вылавливалась огромными масштабами. Всю добычу рыбаки не съедали, а продавали вглубь страны или другим государствам на материке.

Для того чтобы рыба при транспортировке не испортилась, ее засыпали рисом. Рисовое зерно отлично справлялось со своей задачей – сохранить рыбу свежей и качественной.

МОСКВА, 14 янв — РИА Новости. Диетологи постоянно советуют есть больше морепродуктов, чтобы избежать инфарктов и атеросклероза. В принципе, никто не против, тем более что во всем мире стали популярны суши-бары, где рыбу подают в самом свежем виде. Возникает парадокс, ведь всем известно, что в сыром виде она содержит множество опасных паразитов.

Заморозить и обезвредить

Мышечная ткань живой рыбы стерильна, однако чешуя, жабры и кишечник обильно заселены микроорганизмами, количество которых может достигать тысяч и даже миллионов бактериальных клеток. Проблема в том, что ткани холоднокровных обитателей вод более проницаемы, чем ткани теплокровных животных. После смерти рыбы бактерии начинают легко проникать из ее внутренних органов в мышцы. То же самое происходит, если тушку неправильно разделывать или не соблюдать условия хранения.

Отсюда вытекает очень простой вывод: морские и речные деликатесы следует употреблять в пищу сразу после вылова. Для рыбаков и жителей побережья это не проблема, остальные же обходятся замороженным продуктом. В идеале улов замораживают прямо на траулере. Причем охлаждение до минусовых температур желательно шоковое, то есть должно происходить очень быстро. Тогда микроорганизмы не смогут проникнуть в мышцы и качество продукта сохранится. Правда, любителям сырых моллюсков стоит знать, что все они заражены еще при жизни, поскольку в процессе питания фильтруют большие объемы воды и микробы без труда проникают во все органы.

"Существует очень небольшое количество дорогих ресторанов, которые могут себе позволить доставлять морепродукты самолетами. Но большинство рыбы и моллюсков поставляют в магазины в замороженном виде. На прилавках люди чаще видят именно размороженные дары моря на льду. Он обеспечивает правильные условия хранения, а в охлажденном виде продукт еще более привлекателен. Следует знать, что размораживание приводит к резкому ускорению роста популяций бактерий, и реализовать такую продукцию нужно как можно быстрее", — рассказывает Наталья Ефимочкина, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии".

Причем повторно замораживать морепродукты нельзя. Мало того что это приводит к потере пищевой ценности и ухудшению их вкуса, но еще и к последующему усиленному размножению бактерий. А к тем, что были в самой рыбе, прибавятся микроорганизмы с поверхности инвентаря или из воды и льда, если они не соответствуют санитарным требованиям. Опасность перекрестного заражения возрастает, если работники, контактирующие с продуктом, не соблюдают личную гигиену.

Соль и специи не спасут

Бытует мнение, что паразиты не выживают в соленой воде, поэтому любую морскую рыбу есть можно сырой, а пресноводную нельзя. Но существует множество бактерий, устойчивых к высокой концентрации соли. К ним относятся парагемолитические вибрионы и стафилококки, псевдомонады, энтерококки, бациллы и кишечная палочка. Рыба из водоемов, в которые попадают сточные воды, может быть заражена опасными патогенами — возбудителями сальмонеллеза, дизентерии и даже холеры, вирусами гепатита А и норовирусами, а также личинками паразитов. Большая часть болезнетворных микроорганизмов способна активно размножаться при хранении рыбы и других морепродуктов в условиях низких температур и оставаться долго в жизнеспособном состоянии.

На зараженность рыбы влияет и то, где она водилась. Если в теплых водах, то микробы в тушке приостановят деятельность даже при температуре немного ниже комнатной. А вот лосось проводит жизнь в основном в холодной воде, и даже при охлаждении, например, до плюс пяти градусов обитатели его кишечника чувствуют себя отлично.

Впрочем, глубокая заморозка точно избавит продукт от гельминтов — одних из самых распространенных паразитов. Только держать рыбу придется при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия 10-20 суток.

Опасное соседство

"Микробные популяции, присутствующие в морской или пресноводной рыбе, а также в моллюсках, крабах, креветках, кальмарах и других объектах водного промысла, в значительной мере определяются составом и свойствами акваторий, температурой окружающей среды и сезонными колебаниями климата. Если вы все же хотите полакомиться сырым продуктом, постарайтесь учесть санитарную ситуацию в месте ее обитания. Скажем, побережье стран Юго-Восточной Азии и Индии потенциально опаснее в качестве источников болезней, чем зоны рыболовства стран, расположенных в более холодных географических регионах, например в Японии", — объясняет Наталья Ефимочкина.

Больше вероятность заразиться — у водных обитателей, выращенных в пресноводных или морских рыбоводческих хозяйствах. Рыбины передают друг другу инфекцию, словно люди, едущие в транспорте в час пик.

Суши, сашими и роллы – можно смело сказать, что это традиционные продукты японской кухни, которая завоевала весь мир, в том числе и Россию. Традиционно блюда японской кухни изготавливались из сырых компонентов, в том числе и рыбы. Готовые блюда люди обычно едят в специальных ресторанах и суши-барах, где есть все условия для их правильного приготовления, а так же соблюдаются правила хранения. По мере готовности суши и роллы подают на стол, позволяя посетителям насладиться насыщенным вкусом свежеприготовленных продуктов. Спрос на японскую еду достаточно велик, чтобы готовое блюдо не залеживалось на прилавке. В связи с тем, что японская кухня имеет такую популярность в мире, в больших магазинах можно найти необходимые ингридиенты для приготовления суши в домашних условиях. Много любителей таких блюд, которые заинтересованы в том, чтобы попробовать приготовить еду собственноручно. Но тут должен возникнуть вопрос – “А сколько долго можно хранить роллы в холодильнике, чтобы не отравиться приготовленной едой?”

Из чего приготовить суши?

Суши всё еще сохраняют влияние чисто японской кухни, но сашими, и особенно роллы, готовятся далеко “не по правилам” японской кухни, которая использует рис, водоросли нори и рыбу, соединенных вместе. Теперь же, при изготовлении этих блюд могут быть использованы следующие продукты:

В разных частях света, используют разные рецепты с использованием с разнообразных ингредиентов, которые ранее никогда не использовались в традиционной японской кухне. Потому эти блюда сейчас и отличается удивительным разнообразием.

Срок годности блюд после их приготовления

Как долго можно хранить суши в холодильнике? Сколько долго можно держать готовые роллы при комнатной температуре? Этими вопросами часто озадачиваются “домашние повара японской кухни”. В продуктах японской кухни (роллах и суши) практически всегда используются скоропортящиеся или сырые продукты. От этого срок годности готового продукта очень невелик. Срок годности при хранении в холодильнике составляет 24 часа, а при комнатной температуре суши и их разновидности могут испортиться за несколько часов, поэтому больше 2 часов держать их вне холодильника категорически не рекомендовано. Что касается сашими – хранить его не рекомендуется даже несколько часов, так как это блюдо представляет собой нарезанные ломтики сырой рыбы или сырого мяса.

Где правильно хранить?

Стоит ещё раз повториться и сказать, что суши и его разновидности в виде роллов и сашими, нужно употреблять только свежеприготовленными. Кроме наибольшего удовольствия от вкуса блюда, можно обезопаситься от отравления испорченным продуктом. А пищевое отравление перечеркнет на долго все положительные эмоции от вида блюда, предвкушении его вкуса. Но всё же, если возникает необходимость сохранить эти блюда, то необходимо соблюсти маленькое правило – хранить в самом тёплом месте холодильника, так как от воздействия низких температур вкусовые качества блюд падают и хранить нужно только в плотно закрытой посуде или закрыв тарелку с блюдом пищевой пленкой. Хранение в холодильнике позволит продлить жизнь роллам, однако вкусовые качества все равно пострадают. Сашими, приготовляемый только из сырой рыбы, в принципе нельзя хранить даже несколько часов.

Срок хранения продуктов японской кухни

Срок хранения суши в холодильнике зависит от их содержимого. К примеру, необработанная рыба, которая очень часто используется в качества ингредиента, является довольно опасным продуктом, с ним стоит быть аккуратнее. Такие роллы не стоит подвергать заморозке, потому что отравиться после этого будет очень просто.

Хранить роллы ни в коем случае не более их безопасного срока хранения, то есть 3-4 часов.

Если рыба была обработана термически, то в холодильнике их можно хранить на протяжении суток. К сожалению, сохранить всю палитру вкусовых особенностей при этом не удастся. Но они будут вполне пригодны для употребления в пищу. Оставляя роллы в холодильнике на сутки, лучше всего завернуть их в пищевую пленку, которая предотвратит высыхание риса и порчу остальных компонентов. При этом завернутые в пленку роллы укладывают на тарелку, вынимая их из контейнера. Наиболее приспособлены для хранения не готовые блюда японской кухни, а продукты, из которых они состоят. Можно оставить овощи и морепродукты в холодильнике, а потом их нарезать и приготовить еду по мере возможности. Этот вариант куда привлекательней, поскольку такой способ позволит оставить вкусовые качества пищи на нужном уровне.

Андрей Куспиц ,
партнер французской компании Zory S.A.R.L., экспортирующей морепродукты и рыбу из Франции, эксперт журнала Time Out

Мифы о Японии

Ул. Серебренниковская, 34

238-86-03

Сидя на татами

Красный проспект, 37

214-31-24

Школа каллиграфии

299-36-68

Европейский подход

т.б.к. лонж — европейский ресторан, в котором, в том числе, присутствует и японская кухня. Интерьер — очень светлый и праздничный. Белые стены, стулья с белыми чехлами, огромные черные светильники-дерижабли над столиками, много цветов. Просто, но в то же время очень мило. Хорошее обслуживание — вежливые, предупредительные официанты. Так как ресторан расположен в Академгородке, хорошо заглянуть сюда по какому-то особому поводу — устроить обычные посиделки после работы не получится, добираться слишком далеко. Несмотря на общую европейскую направленность, японское меню здесь вполне аутентичное. На большую компанию лучше заказать одно из ассорти, чтобы попробовать все и сразу. Ассорти Киото за 450 руб состоит из сашими с лососем, суши с тунцом, угрем, тигровой креветкой, ролла с огурцом и ролла с авокадо. Все продукты — свежие, тигровая креветка в меру сочная и сладкая, вкус авокадо правильно оттенен приправами. Ассорти Фудзи Яма за 1900 руб это сашими из тунца, лосося, суши с крабом, тигровой креветкой, угрем, красной икрой, ролл Дракон, ролл Норвегия, ролл Калифорния и ролл Сегун. Кувшин вина — белого, красного или розового стоит 600 руб. Средний счет — 2000 руб.

330-37-56

Черно-белое

Зебры, на первый взгляд, в стилистике интерьера никакого отношения к Японии не имеют. Хотя, на самом деле, такая немного сумасшедшая смесь легко может существовать в каком-нибудь токийском баре. С одной стороны — традиционные для Японии коричневые и песочные тона, тонкие линии. С другой — желтый потолок, стены в черно-белую и, почему-то, волнистую полосочку, маленькие оранжевые кресла и большие оранжевые диваны, огромные постеры с зебрами и зебро-подушки. Смелое, но при этом удачное сочетание. Обслуживание быстрое, официанты дружелюбные. Да и сами суши неплохие. Гурмэ мамэ-маки из копченого лосося, угря, красной икры и огурца — 280 руб, кидо мамэ маки с креветкой, икрой летучей рыбы, сыра Филадельфия, морских водорослей и авокадо — 230 руб. Необычное сочетание сякэ мамэ-маки из лосося, сыра Филадельфия, Тобико и апельсина — 240 руб. Бокал красного сливового вина обойдется в 260 руб. Средний счет — 500 руб.

Ул. Челюскинцев, 15 а

292-47-44

Андрей Куспиц, партнер французской компании Zory S.A.R.L., экспортирующей морепродукты и рыбу из Франции, эксперт журнала Time Out

Внимание, совет!

В ресторанах с высоким средним счетом и опытным поваром на кухне вы, как правило, ничем не рискуете. Продукт в таких местах может оказаться в худшем случае просто невкусным. Но в ресторанах массового сегмента нужно быть начеку. Дело в том, что размороженную рыбу и моллюсков нужно употребить в пищу в очень короткий промежуток времени, который может несколько затянуться, и не по вашей вине. Я, например, встречал суши с кусочками обветренной рыбы — это значит, что блюдо было приготовлено несколько часов назад. И, следовательно, пробуя такие суши, вы рискуете получить пищевое отравление. Всегда проверяйте тобико — съешьте немного без васаби. Если икра имеет острый вкус и даже чуть жжет, то она испорчена, и на следующий день вам придется пить зверобой.

Теперь про морского гребешка. В его вкусе тоже не должно быть ничего острого. Если он рыхлый и безвкусный — это безопасно, но острота — признак разложения. Качественный же гребешок по текстуре упругий. Естественный цвет гребешка — светло-бежевый. Но если вам попался гребешок розового цвета, не пугайтесь — это значит, что он прожил долгую счастливую жизнь и набрал полноценный вкус. К белым гребешкам относитесь с осторожностью: они могут быть белыми по природе, а могут получить такой цвет в результате вымачивания в воде.

Наиболее сложная ситуация как раз с самым распространенным тунцом — обработанным газом СО. Такой тунец не меняет цвет, сколько бы раз его ни замораживали, и этим он опасен. Самое страшное — когда рыба дает аммиачный запах. Употребление такой рыбы неминуемо приведет к серьезному отравлению. Будьте бдительны!

В этой статье мы разберем пользу и вред сырой рыбы. Расскажем, в каких кухнях используют сырую рыбу для приготовления блюд, и какие из них можно попробовать без вреда для здоровья.

Перед тем, как есть сырую рыбу необходимо учитывать несколько факторов: удостоверится, что у вас нет противопоказаний, узнать, как правильно ее готовить и как правильно выбирать в магазине.

Витамины и жирные кислоты

Сырая рыба - это кладезь витаминов и минералов, продукт содержит белки, витамины А, В6, D, кальций, цинк, йод, насыщенные жирные кислоты, железо и магний. Этот продукт быстро насыщает организм и регулирует кровяное давление, замедляет процессы старения и улучшает состояние волос и кожи.

Употребление рыбы снижает риск возникновения инфарктов и инсультов, благотворно влияет на работу сердца, защищает мозг от старения и болезни Альцгеймера, понижает риск возникновения депрессии, хандры и плохого настроения, помогает наладить режим сна. Именно в сыром продукте находятся жизненно важные жирные кислоты, которые так необходимо человеческому организму.

Однако наряду с пользой следует рассказать и о противопоказаниях. Этот продукт нельзя есть, если вы страдаете аллергией, хроническим панкреатитом, беременны или кормите грудью. Сырая рыба противопоказана детям до 3-х лет.

Отравление и заражение глистами от сырой рыбы можно получить только в случае некачественного продукта (который хранился в неправильных условиях, подвергался заморозке-разморозке, контактировал с сырым мясом). Люди с древности знали о том, что сырая рыба может вызывать в редких случаях глисты, поэтому всегда при приеме сырого продукта использовали добавки, отлично убивающие бактерии. Эти добавки всем известные имбирь и васаби, кстати, практически во всех наборах суши и роллов присутствуют эти два ингредиента.

Для человека одинаково вредно питаться только сырой рыбой и исключить ее из рациона совсем. Идеальным соотношением является 60% сырого и 40% термически обработанного продукта.

Как правильно выбрать рыбу?

Без опасений можно есть только морскую и океаническую рыбу в сыром виде. Важно, чтобы продукт не был подвержена многочисленным заморозкам и разморозкам. Перед употреблением сырой рыбы убедитесь в том, что она хорошего качества.

Помните, что нельзя употреблять в сыром виде речную рыбу, ведь в ней очень часто содержатся паразиты. Поэтому ее необходимо подвергать тепловой обработке, мариновать, коптить и т.д. Из речных рыб можно есть всыром виде только стерлядь.

Суши, сашими, сугудай…

В японской кухне очень много блюд приготовленных на основе сырой рыбы, самые известные из них это - суши, роллы и сашими. Для приготовления суши и роллов к сырой рыбе добавляют рис. Для того, чтобы приготовить сашими тонко нарезают сырую рыбу и подают ее с имбирём и васаби.

В перуанской кухне самое известное блюдо из этого продукта - это севиче. Его делают из морепродуктов с добавлением овощей и жареного багета.

Блюдо северян из сырой рыбы – сугудай. Это традиционное кушанье северных народов России, но сейчас оно появляется в ресторанах в других городах. Рецепт довольно прост: рыбу просто маринуют и подают на стол

Еще одним блюдом севера является строганина – это стружка мороженой рыбы. Для ее приготовления просто нарезают мороженую рыбу тонкими ломтиками и получается своеобразная стружка.

Популярное мексиканское блюдо из сырой рыбы это аквачиле. В этом блюде добавляют к рыбе овощи и кукурузные чипсы.

Поке – гавайское блюдо, которое было взято из азиатской кухни. Это салат из сырой нарезанной рыбы, маринованной в специальном соусе с добавлением васаби, кунжута, грецких орехов и соевого соуса. Чаще всего это блюдо готовят из тунца.

Еще одним популярным блюдом из сырой рыбы является тартар, это скорей способ приготовления блюда. Мелко нарезанный продукт смешивают с соусом и специями и подают на стол.

Читайте также: