Можно ли отравиться маринадом

БАКУ, 31 мар — Sputnik. Пищевые отравления главным образом происходят от употребления консервированных продуктов, приготовленных в домашних условиях, сказал Sputnik Азербайджан заведующий отделом санитарии в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии Минздрава АР Зияддин Кязимов.

За два месяца текущего года было зарегистрировано 67 случаев пищевого отравления, пострадало в общей сложности 96 человек. В результате семи случаев ботулизма пострадало 14 человек, трое скончались.

Случаи заражения ботулизмом в большинстве случаев происходят при употреблении консервированных продуктов, в том числе квашеных, соленых и маринадов. Несоблюдение правил приготовления и хранения, а также правил стерилизации при консервировании приводит к отравлениям.

По словам Кязимова, анализ поступающих сигнальных листов скорой помощи показывает, что отравления в основном имеют бытовой характер: "Консервирование в домашних условиях помидоров и огурцов проводится без соблюдения стерилизации и приводит к появлению анаэробных микроорганизмов".

Он также отметил, что в торговой сети продаются соленья и консервированные маринады неизвестного происхождения. Как правило, отравления происходят от консервов, приготовленных в домашних условиях, отметил Кязимов.

Акиф Магеррамов вот уже 15 лет продает на рынке "Восьмой километр" квашенные и маринованные овощи и фрукты. Он утверждает, что при соблюдении всех правил приготовления отравлений никогда не будет, ведь за 15 лет никто от его солений не отравился. Даже если готовить соленья в домашних условиях – делать надо это профессионально, считает он.

"К примеру, я мелко нарезаю капусту, солю ее и оставляю на неделю. Потом нарезаю туда другие овощи. Такая капуста стоит у меня 2-3 маната, и очень хорошо продается", – говорит Магеррамов.

Гюлюстан Алиева тоже торгует маринованными продуктами достаточно давно. По ее словам, на рынке они особенно вкусные. "Вы когда-нибудь сталкивались с отравлениями от консервов на рынке? Такого не может быть. Отравления бывают от домашних солений, а все потому, что хозяйки, маринуя овощи, особенно – огурцы и помидоры, кладут различные лекарства", – заметила она, добавив, что аспирин и другие таблетки в маринадах могут стать причиной отравления.

По словам терапевта-гастроэнтеролога Матанат Джафаровой, причинами отравлений могут быть лекарственные или иные химические вещества.

"При консервировании в маринады добавляют, например, цитрамон, аспирин, тетрациклин, якобы благодаря этому банки не "лопаются". Но в результате происходит отравление", – говорит Джафарова.

По словам врача, отравления, в том числе заболевание ботулизмом, происходят при потреблении консервированных продуктов, которые хранятся в закрытой таре. При этом болезнь достаточно опасна, может привести к летальному исходу.

"В закрытой таре образуется анаэробная, то есть бескислородная среда. В "открытых" консервах такого не происходит", – заметила она.

Врач также отметила, что отравления могут происходить из-за несоблюдения норм гигиены. Это в основном касается консервирования в открытой таре. "В таком случае в продукт попадают бактерии и микробы. На рынках продаются квашенные овощи, которые хранятся в пластиковой таре, и это тоже может стать причиной отравлений", – сказала она, добавив, что порой овощи квасят в посуде, предусмотренной не для пищевых, а технических целей.

По словам врача, ботулизм возникает в результате заражения микробом Clostridium botulinum, при этом первые симптомы появляются спустя 24 часа после приема, но в некоторых случаях – и спустя несколько часов.

Основные признаки отравления – понос, запор, судороги, паралич, мышечная слабость, у большинства людей ухудшается зрение, наблюдаются затруднения в речи, боли при движении глазами, осложнение дыхания, паралич дыхательных мышц, одышка, сухость во рту и в горле.

При особенно сложных случаях больные могут впасть в кому. Ввиду чрезмерной рвоты и поноса организм теряет много жидкости. Таких больных следует незамедлительно поместить в специализированное токсикологическое отделение клиники.

У большинства из нас при слове ботулизм возникает ассоциация, связанная с консервами. В первую очередь это относится к грибным заготовкам домашнего происхождения.

Почему находится ботулизм в грибах и как уничтожить опасную бактерию? Откуда он берётся в консервах и как правильно делать закрутки, чтобы избежать опасного отравления? Давайте разбираться.

Ботулизм — опасное токсикоинфекционное заболевание, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum. Эта палочка обитает в почве и распространена повсюду. Способна образовывать споры, которые чрезвычайно устойчивы к неблагоприятным факторам внешней среды — высокой температуре (до + 120° C), отсутствию влаги, воздействию ультрафиолета и дезинфектантов. В бескислородных условиях и при температуре выше +10 °C бактерия активно размножается с выделением большого количества газов. Ключевой момент здесь – отсутствие доступа кислорода, при наличии которого бактерии данного вида не развиваются. Поэтому закупорка без воздуха в банке – это идеальная среда для размножения опасных бактерий. Побочным продуктом жизнедеятельности палочки является токсин ботулин, который оказывает парализующее действие на нервную систему и мышцы животных и человека.

Для смертельного отравления достаточно микроскопической дозы ботулина — от 5 до 50 нг/кг массы тела. Без своевременного медицинского вмешательства смертельный исход вероятен в 30–60% случаев, и даже при лечении эта цифра приближается к 10%. Вот почему ботулизм является одной из самых опасных пищевых токсикоинфекций и его профилактика среди пищевых отравлений занимает первое место среди других заболеваний.

По статистике более половины случаев отравления связаны с употреблением в пищу консервированных грибов домашней заготовки. Почему отравление грибами вызывает ботулизм чаще других? Поскольку бактерии содержатся в почве, то при заготовках очень трудно от них избавиться — грибы по сравнению с другими продуктами наиболее загрязнены землёй, и полностью удалить микроскопические её частицы вам не удастся. Что касается консервов промышленного производства, то здесь опасность ботулизма в грибах и других продуктах сведена к минимуму, потому как на заводах используют специальные высокотемпературные режимы для стерилизации продуктов.

Как развивается ботулизм в грибах? Для накопления токсина необходимы определённые условия. Палочки возбудителя попадают в грибы вместе с землёй. Размножение бактерий происходит в закрытых банках без доступа кислорода. Оптимальная температура для ботулины составляет +35 °C, поэтому при хранении заготовок при комнатной температуре опасность отравления возрастает. Домашние температурные режимы стерилизации практически не оказывают на споры возбудителя никакого влияния, тем более они не могут воздействовать на уже выработанный токсин. И всё-таки соблюдение определённой технологии закрутки грибов сводит риск развития ботулизма к минимуму.

Поскольку опасными для здоровья становятся только те продукты, которые какое-то время хранились под плотно укупоренной крышкой без доступа кислорода, то отравиться можно только консервами. Например, ботулизм в грибах жареных обнаруживается в том случае, когда исходный продукт изначально был законсервирован, а уже после открыт и приготовлен.

Чтобы свести к минимуму неприятности с грибами, соблюдают следующие правила хранения и подготовки продукта.

1. Держите консервы в прохладном помещении-погребе, холодильнике, при температуре не выше +6 °C.
2. Не храните домашние заготовки более одного года.
3. Перед употреблением в пищу маринованные грибы необходимо дополнительно обработать — отварить, запечь или пожарить.
4. Собранные грибы перерабатывайте сразу же — не оставляйте их на завтра.
5. При сборе аккуратно срезайте гриб, оставляя корни в почве, чтобы не запачкать все содержимое корзинки землёй.
6. Тщательно мойте и очищайте исходное сырьё от земли и мусора.

• старательно очищайте свою лесную добычу от хвои и земли;
• как следует, несколько раз мойте грибы, желательно под проточной водой;
• перед маринованием дважды отварите грибы, причем первую воду обязательно слейте;
• крышки и банки обработайте паром или прокипятите;
• соль и уксус в маринаде необходимы в достаточном количестве, так как кислая среда сумеет обезопасить деятельность ядовитых бактерий.

Единственный верный способ как избежать ботулизма в грибах — заготавливать их таким образом, чтобы не требовалось герметичной укупорки. Это может быть соление открытым способом или сушка. Проверенные дедовские методы сохранят продукт ничуть не хуже, чем новомодный маринад.

Что же делать, если такие рецепты вас не интересуют? Вот несколько советов как избежать ботулизма при консервировании грибов, которые сведут риск к минимуму.

1. Нельзя укупоривать грибные консервы металлическими крышками. К сожалению, большинство хозяек не соблюдают это правило. Между тем банки следует закрывать пергаментной бумагой или плотными капроновыми крышками.
2. Очень опасны рецепты, в которых грибы заливают горячим маринадом без кипячения. В этом случае консервы должны простоять в холодильнике не менее 10 дней и употребить в пищу их нужно как можно раньше.
3. Чтобы снизить вероятность развития ботулизма в маринованных грибах перед консервированием их отваривают в течение 30 минут.
4. Помните, что кипячение не даёт гарантии уничтожения бактерии ботулизма, так как споры легко выдерживают нагрев до +120 °C. Поэтому стерилизовать консервы можно с помощью автоклава, в котором возможен температурный режим выше +125 °C.

Засоленный продукт будет безопасен для человека, если его выдержать нужный срок перед употреблением в пищу.

Основное правило для соленых грибов: при способе горячей засолки (залив кипящим рассолом) продукт можно есть не раньше, чем через одну неделю.

Пересыпание солью требует больше времени, и для разных видов грибов срок может отличаться, например:

• рыжики сухого посола можно употреблять через 6-7 дней;
• грузди сухого посола через месяц-полтора;
• волнушки сухого посола через 1,5-2 месяца.

Если начать употреблять солёные грибы раньше допустимого срока, то можно сильно повысить риск получить пищевое отравление.

Очень важно периодически перемешивать заготовку, чтобы в банке с грибами был достаточный объем воздуха. Кислород уничтожает бактерии и не дает развиваться ботулотоксину. Внимательно следите за тем, чтобы не появилась слизь и тухлый запах, так как это первые признаки гниения, а значит, есть риск заражения еще и клостридией.

Сушеные грибы безопасны в смысле ботулизма. Главное, быть уверенным, что в сушку отправлены только качественные, не ядовитые грибы. Поэтому, как и в случае с маринованными грибочками, их ни в коем случае нельзя покупать у незнакомых продавцов.

Простым и надёжным способом сохранить грибы в течение длительного времени является заморозка. С появлением доступных морозильных камер этот метод приобретает все большую популярность.

Как определить наличие ботулотоксина в маринованных грибах? Основная опасность заключается в том, что внешне продукт может выглядеть вполне безобидно. Грибы приятны на вкус, не изменяют цвет и запах, однако, микроскопические количества токсина уже могут находиться внутри банки. При этом если продукт едят несколько человек, есть вероятность, что заболеют не все, а один или двое — те, кому попался токсин.

Все подозрительные банки, а также консервы сроком хранения более одного года следует выбрасывать без сожаления!

Не рискуйте своим здоровьем и не пытайтесь пробовать продукт — как уже было сказано ранее, ботулин может присутствовать и в консервах, внешне ничем не испорченных.

Ешьте только те грибы, в которых вы уверены, потому что сами собрали их и приготовили. В ресторане или в гостях воздержитесь от грибного угощения, так как по статистике именно такие праздничные застолья и оборачиваются грибными отравлениями.

Помните, что токсин чрезвычайно устойчив, и если уж он, по вашей небрежности, оказался в банке, его не истребят ни уксус, ни соль, ни время. Поэтому будьте особо тщательны на стадии заготовки грибов, соблюдайте все рекомендуемые условия.

Симптомы отравления

Когда происходит отравление шашлыком, симптомы возникают не сразу, а через некоторое время, достаточное для воздействия патогенного фактора. Сальмонеллез развивается относительно быстро, так как бактерия-возбудитель поражает тонкий кишечник – первый после желудка отдел пищеварительного тракта.

Отравление проявляется следующими симптомами:

1. Тошнота и рвота, повышенное слюноотделение (см. Тошнота при отравлении).
2. Вздутие живота, урчание в кишечнике, боли.
3. Головная боль, повышенная температура.
4. Боли в мышцах, суставах (коленных, тазобедренных, локтевых).
5. Анемия, слабость, потеря веса.

Что делать, если вы отравились селедкой: первая помощь и лечение.

Узнайте, в каких случаях можно отравиться салом: причины, характерные симптомы, лечение.

Причины отравления шашлыком

Часто возникает ситуация, когда все участники трапезы отравилась шашлыками. Существуют факторы, которые влияют на здоровье людей:

1. Пищевая инфекция.
2. Паразитарная инвазия, т.е. попадание в организм личинок паразитических червей при недостаточной термической обработке мяса.
3. Отравление пропиткой для копчения шашлыков.
4. Отравление бензопиреном.
5. Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени.
6. Ботулизм.
7. Отравление водой или другими продуктами, которые употреблялись вместе с шашлыками.
8. Аллергия на компоненты маринада или мясо.

Копченное над углями мясо подвергается термической обработке, при которой гибнут потенциально опасные микроорганизмы, вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта. Однако при недостаточной термической обработке и неправильном хранении сырых шашлыков инфекция размножается в мясе.

Маринад уничтожает вредные бактерии и размягчает кусочки мяса для наилучшей прожарки. При нарушении технологии приготовления маринада мясо остается твердым и плохо прожаривается, поэтому бактерии не погибают.

Какие микроорганизмы вызывают поражение желудочно-кишечного тракта при отравлении шашлыком? Это патогенные бактерии кишечной группы:

• протей, кишечная палочка (энтеропатогенная, энтеротоксигенная, энтероинвазивная, энтероадгезивная);
• сальмонелла, шигелла (возбудитель дизентерии);
• иерсиния различных видов (иерсиниоз, псевдотуберкулез);
• микобактерия паратуберкулеза;
• клостридии;
• листерии;
• стафилококки;
• клебсиелла и прочие.

Среди вирусов патогенами являются вирусы гепатита А и ротавирус, вызывающие кишечные симптомы.

При кишечных инфекциях происходит внедрение в слизистую оболочку патогенных бактерий и выделение ими продуктов жизнедеятельности – токсинов. В результате чего возникает нарушение транспортировки воды и питательных веществ через кишечную стенку и развитие диарейного синдрома.

Наряду с осмотическим обильным поносом, возникает рвота (см. Рвота при отравлении). Развивается обезвоживание, часто повышается температура тела, возникают боли в суставах, вызванные реактивным воспалением в ответ на поражение кишечника. Так как организм теряет воду, то возникает нарушение кровообращения с образованием тромбов в сосудах, что приводит к головным болям.

Бензопирен – токсичное вещество, обладающее канцерогенным действием. Пропитка углей применяется для лучшего розжига и поддержания тления. Оба вещества при сгорании впитываются в шашлыки. Отравление проявляется болями в животе, слабостью, рвотой.

Причина развития ботулизма – токсин, выделяемый анаэробное бактерией – клостридией. Появляется этот яд в засоленном мясе при неправильной заготовке и хранении продукта. Ботулотоксин вызывает нарушения функций центральной нервной системы: паралич дыхания, глотательных движений. При ботулизме возникает расстройство зрения. Заболевание опасно для жизни пациента.

Мясо, которое предназначается для приготовления шашлыков, должно проходить ветеринарный и санитарный контроль. Если мясо куплено в ненадлежащем месте, то возможно наличие в нем личиночных стадий таких паразитических червей, как свиной и бычий цепень, аскариды, трематоды, широкий лентец. Если личинки в шашлыках не подверглись должной термической обработке, то возможно их развитие в организме человека.

Попадая в желудочно-кишечный тракт, личинки прикрепляются при помощи присосок или крючьев к стенке кишки, получая питание из пищи, которую употребляет заразившийся человек. Развившись во взрослых червей, паразиты провоцируют слюнотечение, ослабление иммунитета, аллергические заболевания (дерматит, астма), интоксикацию и нарушения в работе нервной системы. В кале больного при анализе выявляют выделение частей тел червей – члеников, в которых развиваются личинки.

Важно! Симптомы глистной инвазии появляются при массивном проникновении паразитов в организм или когда паразит разрастается до больших размеров.

Покидая оболочку членика, личинки проникают в кровоток и распространяются по всему организму. Выходя в кровеносную систему, личинки паразитов оседают в мышечной ткани, что приводит к мышечным болям, иногда судорогам.

Широкий лентец (дифиллоботриоз — заболевание) вызывает недостаток витаминов группы В – фолиевой кислоты и кобаламина, что приводит к мегалобластной анемии с увеличением уровня гемоглобина. При дифиллоботриозе возникает нарушение походки вследствие поражения центральной нервной системы из-за витаминной недостаточности. Широкий лентец попадает и в рыбу, из которой сделан шашлык.

Опасно, когда личинки свиного цепня попадают в головной мозг, вызывая цистицеркоз. В этом случае заразившийся через шашлыки человек испытывает неврологические симптомы – эпилептоидные припадки, нарушение движений.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, маринад и копченое мясо провоцируют обострение заболеваний. Копченая еда вызывает гастро-эзофагеальную рефлюксную болезнь, которая проявляется жжением пищевода после еды вследствие выброса кислоты из желудка. Слишком острый маринад вызывает спазмы желчных протоков и сфинктера Одди, способствует появлению приступов панкреатита с опоясывающей болью в животе.

Возможно также развитие аллергической реакции на продукты в маринаде или мясе. Аллергия проявляется спазмом гортани вследствие ангионевротического отека либо кожными проявлениями. Опасная ситуация возникает при анафилактическом шоке.

Шашлыки часто готовят, когда отправляются на отдых у речки, озера, моря. Если в водоеме имеется инфекция, то возможно попадание ее в организм при купании. Некачественная питьевая вода, содержащая цисты лямблий и других паразитов, так же является причиной отравления.

Читайте, можно ли отравиться жирной пищей: причины, симптомы, первая помощь, лечение последствий отравления жирной пищей, профилактика.

Все о сальмонеллезе у взрослых: способы заражения, симптомы, лечение, профилактика.

Лечение отравления шашлыком

Лечение заключается в установлении причин отравления при помощи сбора анализов кала и рвоты на кишечные инфекции и глистные инвазии. Проводится серологический анализ крови для определения антител вероятных инфекций. Перед сдачей анализов запрещено употреблять антибактериальные средства.

Кишечные инфекции лечат антибиотиками и кишечными антисептиками (Энтерофурил, Макмирор, Фталазол). Глистные инвазии при помощи антипаразитарных средств – Альбендазола, Фенасала, Вермокса, семян тыквы.

Если неприятные проявления вызваны хроническими заболеваниями пищеварительной системы, помогут спазмолитические средства (Дротаверин), при рефлюксе – Мотилиум.

Мясо шашлыков может оказаться слишком жирным, что создает нагрузку на печень, желчный пузырь, поджелудочную железу. Справиться с приступами панкреатита и холецистита помогут спазмолитики и ферментные препараты, содержащие желчь (Холензим).

При отравлении необходимо обращаться к врачу, прежде всего, инфекционисту. Профилактика важна: не рекомендуется лакомиться жирным мясом при болезнях печени, панкреатите, язве желудка. Хорошо прожаренное мясо над углями снижает риск интоксикации. Для этого мясо следует мариновать для лучшего проникновения жара и уничтожения бактерий и паразитов.

Причины отравления

Пищевое отравление, как правило, возникает из-за употребления загрязненной, испорченной или токсичной пищи. Самые распространенные симптомы – это тошнота, рвота и диарея. К сожалению, люди сталкиваются с проблемой отравления не так уж и редко. Однако, к счастью, многим удается вылечиться дома и примерно через двое суток болезнь отступает. Случается, конечно, что человек попадает в больницу и вынужден пройти более серьезное и длительное лечение, в исключительных ситуациях бывает летальный исход.

Симптомы

А теперь советы, к которым лучше прислушиваться, чтобы не допустить таких страхов и предотвратить пищевое отравление:

Совет №1

Когда вы покупаете продукты из сырого мяса (будь то птица, говядина, свинина или морепродукты), всегда кладите их в отдельные пакеты.

Уже в магазине начинайте осторожничать: смотрите, чтобы их сок или кровь не попадали на остальные продукты в корзине. В холодильнике тоже храните их в определенном отсеке. И обязательно после соприкосновения с сырым мясом мойте руки, разделочные доски, столешницы и посуду с мылом и в горячей воде. Все эти манипуляции необходимы, чтобы не допустить попадание сальмонеллы (зачастую находящейся в сыром мясе) в ваш организм.

Совет №2

Всегда проверяйте срок годности

Особенно обращайте внимание на дату изготовления скоропортящихся продуктов, например, молочных продуктов или мяса. Никогда не покупайте продукты со странным запахом, даже если срок годности еще в порядке. Также обходите стороной продукты, у которых как-то повреждена упаковка (банка консервы с вмятиной, вздутые коробки и пр.).

Совет №3

Храните продукты при соответствующей температуре

В холодильнике температуру лучше установить меньше 5 °C. Мясные изделия, молочные продукты, морепродукты, яйца, свежеприготовленные блюда и др. всегда после использования возвращайте в холодильник. Не оставляйте еду больше одного-двух часов в комнате с температурой около 30 °C и выше.

Совет №4

Мойте руки как можно чаще

Ополаскивайте или протирайте руки антибактериальным средством при удобном случае, а перед принятием пищи – обязательно. Это предохранит вас от заражения сальмонеллой или кишечной палочкой, легко передающейся через грязные руки. Регулярно чистите разделочные доски и столешницы, особенно после их контакта с сырым мясом, птицей или рыбой. Держите губки для мытья посуды в чистоте и заменяйте часто (1 раз в одну-две недели). Посуду, как и руки, лучше мойте в горячей воде. Также не забывайте про овощи и фрукты – мойте их под горячей и холодной водой. Редко, но сальмонелла может быть и на них. Зелень можно замачивать после покупки на 30 минут в холодной воде.

Совет №5

Внимательно относитесь к приготовлению пищи

В первую очередь следуйте этому пункту при готовке мяса. Горячая температура убивает все микробы и вредные бактерии. Мясо и птицу готовьте минимум при температуре 130 °C. Если вы вдруг захотите куда-нибудь применить маринад, в котором было сырое мясо (например, на соус), обязательно перед этим доведите его до кипения.

Совет №6

Будьте избирательнее к еде в ресторане

Желательно отказаться от всяческого фастфуда, особенно приготовленного на улице (условия гигиены могут быть не соблюдены тщательно). Всегда обращайте внимание на начинку из мяса, грибов, на свежесть овощей. Будьте осторожны с блюдами, которые содержат сырые яйца, например, салат Цезарь (в соусе присутствуют сырые яйца) или тартар.

Совет №7

Продукты в дороге

Для дальней поездки неплохо было бы иметь в хозяйстве маленький холодильник или какое-либо устройство для поддержания прохладной температуры (хотя бы те же пакетики со льдом). Если вы путешествуете на машине, то храните продукты в салоне с кондиционером, а не в горячем багажнике. Обязательно обрабатывайте руки перед едой, в дороге это правило номер 1.

Относитесь к культуре принятия еды более скрупулезно, и тогда пищевое отравление никогда не застанет вас врасплох. Будьте здоровы!

Поделитесь постом с друзьями!

Мороженое

Сложно представить лето без мороженого: пломбиры, рожки, вафельные стаканчики, эскимо. Однако, покупая мороженое летом, стоит быть крайне осторожным. Подтаявшее мороженое – благоприятная среда для развития золотистого стафилококка.

«Когда мороженое подтаивает, появляется высокая вероятность развития золотистого стафилококка или кишечной палочки. Связано это с тем, что зачастую не соблюдаются условия хранения и транспортировки.

Фруктовый лед, который считают низкокалорийным заменителем мороженого, тоже нельзя считать полезным, уверяют медики.

Морепродукты, рыба и роллы

Еще один опасный рыбный продукт – это популярные суши и роллы. От них в жару лучше отказаться.

Арбузы

Полезные и вкусные арбузы тоже могут стать причиной серьезного пищевого отравления, если они хранились во влажном помещении или были сорваны до созревания, комментирует врач-терапевт Ольга Саакян.

Симптомы отравления арбузом появляются далеко не сразу, иногда только через два дня. Врач рекомендует тщательно мыть арбузы, а если вы живете в средней полосе России, не покупать их до конца августа.

Зелень и салаты

К сожалению, полезные и богатые витаминами зеленые салаты тоже могут стать причиной серьезного отравления в летний сезон. Все дело в способе выращивания.

Пиво и газированные напитки

Желание охладиться газировкой или пивом может довести до больницы. Пиво вызывает сильное обезвоживание, а газировки – раздражение слизистой.

Диетолог также не советует увлекаться летом сладким чаем и кофе – они грозят расстройством кишечника.

Мясо и птица

Сырые мясо и курица оказались в списке продуктов, которые могут серьезно пошатнуть здоровье, если подойти к их выбору недостаточно ответственно.

Чтобы снизить негативное влияние на организм рекомендуется также удалять с жаренного мяса корочку, советует диетолог Алекс Плато.

Клубника

Грибы

Число отравлений ядовитыми грибами не становится меньше. Даже опытные грибники нередко допускают ошибки, которые стоят им жизни.

Пирожные и торты

Крем, содержащийся в пирожных и тортах, очень быстро портится на жаре. Если вы не хотите рисковать своей жизнью, то временно откажитесь от таких сладостей, либо ешьте их только очень свежими. Остатки нельзя хранить дольше 36 часов даже в холодильнике.

Шашлык, шаурма, кебаб

Если вы не хотите отравиться, то летом стоит покупать свежее мясо и делать маринад для шашлыка самостоятельно, советует Алексей Филиппов.

Шаурма и кебаб опасны не только из-за качества мяса, но и из-за способа приготовления. При недостаточной прожарке создается благоприятная среда для развития патогенных микроорганизмов, кишечной палочки, сальмонеллы и трихинеллы.

К опасным для употребления летом продуктам медики также относят: вареную кукурузу, хлеб и готовые салаты. Салат, заправленный майонезом и другими яичными соусами, должен храниться не дольше 12 часов, а растительными маслами – не более 72.