Диета без глютена и при кандидозе кишечника

Грибки Кандида (Candida) являются частью микрофлоры организма человека и в норме присутствуют в небольших количествах даже у здоровых людей. Современные пищевые привычки и образ жизни очень часто приводят к усиленному росту и размножению патогенного грибка. Это вызывает нарушение микрофлоры кишечника, как следствие ослабляет иммунитет. В запущенных случаях активное разрастание грибков приводит к развитию кандидоза – одного из самых распространённых заболеваний на сегодняшний день. Подробнее о причинах, симптомах кандидоза, а также о противогрибковой терапии можно прочитать здесь.
Диета при кандидозе является основной частью комплексного лечения. Так как только лишив грибки питания можно остановить их развитие. Особенно важно придерживаться правильного питания во время беременности и кормления грудью, так как в этот период диета является основным методом лечения. Использование многих лекарственных препаратов и противогрибковых средств во время беременности и лактации запрещено.

Особенности рациона при кандидозе

В основе противогрибковой диеты лежит отказ от высокоуглеводных, сахаросодержащих продуктов, спиртных напитков, а также молочных продуктов.

Необходимо полностью исключить из рациона:

сладкие фрукты (бананы, виноград, хурма, манго, яблоки, дыня, арбуз и т.д.);
сухофрукты (финики, инжир, изюм, курага, яблоки и другие);
любые виды сахара (тростниковый, коричневый, кокосовый, патока и другие) и сиропов (топинамбура, кленовый, агавы и т.д.);
все виды сладостей (конфеты, печенье, торты, шоколад, пирожные, мороженое и другое);
сладкие напитки и соки;
фастфуд и другие вредные продукты (чипсы, сухарики, полуфабрикаты, колбасы, копчености и т.д.);
консервированные продукты;
мучное (все продукты содержащие белую муки, дрожжи, сахар);
алкоголь (т.к. он содержит большое количество сахара, снижает защитные функции организма, повышает проницаемость кишечной стенки);
готовые соусы, маринады, уксус, острые приправы, соевый соус фабричного производства;
молоко и молочные продукты;
кофе, т.к. он истощает иммунную систему, осложняет работу надпочечников;
грибы;
соя;
кукуруза;
горох;
цикорий (т.к. содержит полисахариды);
растительное масло (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, соевое и т.д.);
орехи (кешью, фисташки, арахис), так как в них может содержаться плесень;
любые сыры, особенно сыры с плесенью;
дрожжи, в том числе в составе БАДов;
продукты с высоким содержанием лектинов (помидоры, картофель, баклажаны), так как они повреждают слизистую и полезную микрофлору кишечника;
зерновые и крупы, особенно те, которые содержат глютен (пшеница, рожь, ячмень, овес и производимые на их основе продукты);
лекарства и пищевые добавки содержащие сахар и лактозу.

Разрешено в ограниченном количестве (не более 1 порции в день):

фрукты (только низкоуглеводные: папайя, ананас, киви, апельсины, грейпфрут, мандарин, айва, абрикос и другие) рекомендуется употреблять в перерывах между приемами пищи;
натуральный мед (не более 1 ч.л. в день);
орехи, кроме вышеперечисленных (предварительно вымоченные);
стевия;
морковь;
тыква;
сладкий картофель (батат);
свекла;
рис (предварительно вымоченный);
гречка;
топленое масло.

Разрешено употреблять:

рыба;
морепродукты;
морская капуста;
нежирное мясо;
субпродукты;
яйца;
авокадо;
любые овощи (огурцы, кабачки, капуста, редька, редис и т.д., кроме высоколектиновых);
ягоды;
лимоны;
орехи (макадамия, пекан, бразильский);
зеленые яблоки;
зелень (любая);
чеснок;
лук;
шпинат;
спаржа;
зеленая (стручковая) фасоль;
цветная капуста;
брюква;
напитки без сахара (минералка, зеленый чай, травяной чай, отвар ромашки, листьев крапивы, мяты, чабреца, шиповника).

Рекомендуется включить в рацион:

ягоды: клюква, брусника, черника, облепиха;
кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко;
оливковое масло;
тыквенные семечки;
имбирь;
чеснок;
лук порей;
брокколи;
листья одуванчика;
натуральный хрен;
петрушка;
фенхель;
брюссельская капуста;
кейл;
специи (корица, куркума, гвоздика, анис, кардамон, орегано, тмин, чили, асафетида, шафран);
кольраби;
репа;
капуста;
сельдерей;
руккола;
цуккини.

Чтобы было легче отказаться от сладкого и других запрещенных продуктов, очень важно соблюдать ряд правил:

Также важно придерживаться и других принципов правильного питания!

Меню при кандидозе

Учитывая особенности антикандидозной диеты, можно составить довольно разнообразное меню.

Смузи (на кокосовом молоке).
Омлет с капустой.
Омлет с овощами (сладкий перец, репчатый лук, томат).
Омлет с зеленью (шпинат, лук порей, укроп, петрушка, кинза).
Яичные блинчики с зеленью и семгой.
Полезные блинчики с полезным вареньем (перетертые ягоды с медом).
Фриттата с креветками.
Куриные оладьи.

Окрошка (куриное мясо, редис, яйцо, огурец, зелень).
Костный бульон (с зеленью, чесноком, яйцом).
Крем суп из шпината/тыквы/сельдерея.
Куриный крем суп.
Щи из свежей капусты.

Отбивные из индейки (в тапиоке).
Шашлык из курицы/индейки.
Куриные грудки в панировке из киноа.
Мясо/рыба жаренные на гриле.
Рыбные котлеты.
Печеночные котлеты.
Люля-кебаб из индейки (с болгарским перцем и зеленью).
Курица запеченная в духовке.
Фрикадельки.
Печень жареная с луком.
Рыба в соевом соусе запеченная в фольге.

Капустный салат (на выбор: капуста, морковь, зелень, огурец, болгарский перец, яблоко, сельдерей).
Овощной салат (на выбор: огурец, редис, зелень, руккола, пекинская капуста, сельдерей, авокадо).
Овощи на пару (брокколи, цветная капуста, морковь).
Запеченная морковь (со специями и оливковым маслом).
Капуста тушеная (можно с вареным яйцом).
Гречка (предварительно вымоченная с добавлением лимонного сока).
Чечевица (предварительно вымоченная с добавлением лимонного сока или нефильтрованного яблочного уксуса).

Яблоко зеленое.
Мякоть кокоса.
Грейпфрут.
Апельсин.
Морковь.
Киви.

Овощное рагу.
Кабачковые оладьи.
Морковные котлеты.
Запеканка из брокколи, цветной капусты и индейки.
Запеканка из кабачков.
Стручковая фасоль с брокколи и яйцом.
Фаршированные цуккини.

Салат из морской капусты (морская капуста, яблоко, лук репчатый, огурец, яйцо, зелень).
Салат из креветок с рукколой и авокадо (креветки, руккола или шпинат, авокадо, редис).
Салат из тунца с зеленью (тунец, оливки, зелень, яйцо, огурец, листья салата).
Салат из курицы с сельдереем (куриная грудка, сельдерей стебли, пекинская капуста, зелень, авокадо) или (куриная грудка, сельдерей стебли, яблоки, яйца, грецкий орех).
Салат из свеклы с чесноком (свекла свежая/вареная/запеченная, зелень, чеснок).
Салат из редьки с морковью и чесноком (морковь свежая, редька свежая, чеснок, зелень).
Салат с яичными блинами (куриное филе, огурец, луковица, укроп, яичные блины).
Салат из редьки (редька зеленая, вареные яйца, зелень, огурец, салат Романо).

Варианты десертов (без сахара, муки, молока):

Овсяное печенье.
Миндальное печенье.
Морковное печенье.
Печеные яблоки.
Кокосовые маффины.
Желе из фруктов и ягод.
Мороженое из кокосового молока.

Чайный гриб.
Травяной чай.
Отвар шиповника.

Особенности приготовления пищи при соблюдении антигрибковой диеты:

Для термической обработки пищи использовать только топленое масло (масло Гхи) или кокосовое масло.
Салаты заправлять нерафинированным оливковым маслом первого холодного отжима или домашним майонезом из оливкового масла.
В салаты можно добавлять семена кунжута или льна.
Крупы и бобовые перед употреблением рекомендуется вымачивать.
В качестве подсластителя можно использовать только мед (не более 1 ч.л. в день) или стевию в небольших количествах.
В качестве муки рекомендуется использовать: кокосовую муку, миндальную муку, муку из зеленой пророщенной гречки, рисовую муку.
Вместо коровьего молока рекомендуется использовать растительное молоко: кокосовое, миндальное.
Для приготовления блюд использовать только натуральную природную соль: морскую или розовую гималайскую.

Важно! Для достижения длительного эффекта от терапии рекомендуется соблюдать диету в течение длительного периода (не менее 3-4 месяцев). При возвращении к обычному рациону возможны рецедивы заболевания.

Грибковая инфекция, или по-научному кандидоз - распространённое заболевание, которую вызывает грибок рода Candida.

Практически все врачи включают в комплексную терапию, наряду с лекарственными препаратами, лечебное питание. Лечение и диета обязательно должны идти параллельно.

Мы расскажем вам о 10 продуктах, которые естественным образом борются с кандидой.

Лечение кандидоза

1. Яблочный уксус

Органический яблочный уксус - эффективное лекарственное средство для лечения молочницы. Он содержит естественные ферменты, которые помогают замедлить рост грибка Candida и изменяет для его развития среду. Уксус можно использовать при лечении молочницы во рту, на коже, в кишечнике и при вагинальной инфекции. Необходимо тщательно выбирать яблочный уксус перед покупкой. Для лучших результатов лучше выбирать нефильтрованный и не пастеризованный.

Для лечения молочницы во рту нужно развести 2 ч. л. уксуса с 8 ч. л. воды и прополоскать в течении пары минут. Процедуру проводят три раза в день до исчезновения симптомов. При молочнице на коже применяют ванны: два стакана уксуса на ванну с теплой водой. Вода должна покрывать все пораженные участки. Принимать ванну по полчаса, один раз в день, до снятия симптомов.

При лечении молочницы в кишечнике приготовить напиток. 2 ст. л. уксуса на 8 ст. л. воды, выпивать два раза в день. При лечении вагинальной молочницы принимают ванну, описанную выше или спринцевания. Уксус разбавляют 1:1 и спринцуются кружкой Эсмарха два раза в день.

2. Квашенная капуста

Одним из самых простых и распространённых продуктов при кандидозе, является квашенная капуста. Капуста содержит пробиотики, которые необходимы не только для правильного переваривания пищи, но и для укрепления иммунной системы. Квашенная капуста заселяет кишечник полезными микроорганизмами, которые борются с паразитами, грибками и дрожжами.

3. Не крахмалистые овощи

Во время диеты следует исключить крахмалистые овощи, наиболее предпочтительными будут помидоры, огурцы, брюква, лук. Их можно есть как в сыром, так и в запеченном виде. Зеленые листовые овощи богаты фолиевой кислотой, которая очень часто рекомендуется врачами при лечении молочницы.

4. Кокосовое масло

Органическое кокосовое масло содержит вещества с противогрибковыми свойствами, известное как киприловая и лауриновая кислота. Эти кислоты препятствуют росту кандиды, закрывая отверстия в стенках дрожжевых клеток и заставляя их отмирать. Кокосовое масло также способствует очищению организма от токсинов, накапливающихся в результате распада дрожжей.

Применять кокосовое масло можно внутрь и наружно. На нем можно готовить или просто принимать по 1 ч. л., постепенно доходя до 3 ст. л. Для внутривагинального лечения используют тампон, промоченный теплым маслом.

Продукты при кандидозе

Чеснок входит в рейтинг 10 продуктов, заменяющих антибиотики. Он содержит аллицин - серосодержащие соединение с естественными противогрибковыми свойствами. Этот продукт может за короткое время уничтожить всю колонию грибка - на самом деле кандидоз не сможет выжить, если присутствует чеснок.

Если вы любите чеснок, то для вас не будет проблемой как его употреблять. Достаточно 2 зубчиков в сутки для борьбы с заболеванием. Если вы не любитель чеснока, то его можно принимать в капсулах, чеснок начнет растворятся в кишечнике, что заодно предотвратит запах. При лечении вагинальной молочницы применяют ватно-марлевые тампоны, смоченные в настое чеснока и спринцевания с настоем чеснока.

6. Масло и семена льна

Очень эффективны при лечении молочницы льняное масло и семена льна. Их обязательно нужно включить в свой рацион. Пол столовой ложки льняного масла дважды в день будет достаточно. Для семян нужно делать настой. На соловую ложку семян залить в термос 300 мл кипятка. На следующий день настой готов. Выпивайте настой в течении дня. Курс лечения до полного исчезновения симптомов.

7. Кисломолочные продукты

При молочнице можно и нужно употреблять кисломолочные продукты, в составе которых содержатся бифидо и лактобактерии. Кефир, простокваша, несладкий йогурт, сметана, творог - при молочнице дадут положительный эффект. Кисломолочные продукты тормозят процесс активности патогенной флоры, тем самым оказывая оздоровительный эффект. Во время лечения можно употреблять и молоко, если только оно прошло ферментативную обработку.

В качестве активного средства борьбы с кандидозом очень хорошо подходят специи, такие как корица, лавровый лист, гвоздика. Корица повреждает клетки дрожжей, лишает их естественных свойств и в конце концов заставляет их погибать. Использование гвоздичного масла в качестве противогрибковых препаратов неоднократно подтверждено исследованиями. Фитонциды, содержащиеся в лавровом листе, помогают вывести токсины и шлаки из организма и способствуют быстрому избавлению от молочницы.

9. Костный бульон

Бульон издавна используется в народной медицине. Он прекрасно восстанавливает микрофлору кишечника и функции пищеварительного тракта. Костный бульон содержит минералы в легкоусвояемой форме и аминокислоту глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке. Также, в бульоне содержится не менее важная аминокислота глутамин и коллаген. Все это улучшает рост и развитие микрофлоры кишечника, создавая благоприятную обстановку для полезных бактерий.

10. Оливковое масло

Оливковое масло содержит олеиновую кислоту, которая вызывает сильные противогрибковые эффекты и стимулирует иммунные реакции организма человека на бактерии молочницы. Также масло является источником жирных кислот Омега-3 и полифенолов, двух компонентов, которые укрепляют защитные силы организма и борются с грибком Candida.

Решающим фактором при лечении кандидоза является бездрожжевое питание и включение в рацион белковой нежирной пищи, а также продуктов богатыми пробиотиками.

Продукты, которые следует избегать

В первую очередь это сахар, копчёности, жирные и маринованные продукты. А также алкоголь, который способствует повышению кислотности в кишечнике и желудке. Следует исключить употребление простых углеводов, потому что это питательная среда для кандид.

Практически метод диетического лечения сводится к основной задаче - нормализации кислотной и щелочной среды, которая является губительной для многих вредоносных микроорганизмов, в том числе и для грибов Candida. Диета при лечении молочницы должна соблюдаться в течении трех месяцев и после исчезновения симптомов. Будьте здоровы.

Тесты на кандидоз

Кандидоз – это заболевание, возбудителем которого являются дрожжевые грибки. В результате их повышенной активности происходит загрязнение микрофлоры и засорение слизистых оболочек.

Чаще всего болезнь поражает половые органы, ротовую полость, кишечник, желудок или кожу, и во всех случаях требуется соблюдение диеты.

Особенности питания при кандидозе

Кандидоз чаще всего проявляется вследствие ослабления иммунитета, но есть и другие причины, которые могут его спровоцировать:

Инфицирование новорожденного во время родов, если им больна мать. Сюда же относится и кормление грудью;
Гормональные нарушения;
Частые и сильные стрессы;
Длительный прием гормональных препаратов;
Частая смена партнеров, т.к. болезнь передается половым путем;
Сахарный диабет.

Симптомы кандидоза зависят от области поражения:

Влагалище: белые творожистые выделения, зуд, дискомфорт во время половых актов и при мочеиспускании;
Ротовая полость: болезненные белые пятна на щеках, языке и деснах;
Мужские половые органы: жжение, зуд и боль, сероватый налет;
ЖКТ: снижение аппетита, неприятный привкус во рту, повышение температуры тела, боли в верхней части живота, рвота с белыми пленками и кровью.

Нужна ли диета при кандидозе

Разумеется, лечебная диета при кандидозе кишечника и других органов обязательна для больных, потому как она вкупе с противогрибковыми препаратами позволяет добиться скорейшего излечения. Более того, без диеты лечение медикаментами носит временный характер и велик риск рецидива кандидоза.

Если вовремя не предпринять меры для лечения, повышается риск таких осложнений, как нефрит, эндокардит и менингит, к тому же грибки имеют свойство быстро распространяться и поражать нетронутые органы.

Основным принципом диеты для больных кандидозом ротовой полости является запрет на продукты, провоцирующие размножение грибков:

Сладкие фрукты;
Газированные напитки, квас;
Ненатуральные соки;
Фруктоза, лактоза (молоко), глюкоза;
Сахар (коричневый в том числе), мед, сахарная пудра;
Любой алкоголь;
Жирные блюда;
Спиртное;
Грибы;
Соленья, копчености, жареное и маринады;
Кондитерские изделия;
Крахмалистые овощи – ограниченно.

Рацион лечебного диетического питания при кандидозе рта и горла рекомендуется составлять из куриных яиц, нежирных сортов рыбы и мяса, низкоуглеводных фруктов, некрахмалистых овощей и кисломолочных продуктов.

Диета при кандидозе ЖКТ: меню и особенности лечебного питания

Для быстрого выздоровления при поражении ЖКТ нужно следовать простым принципам:

Основное преимущество в рационе стоит отдавать белковой пище: мясу, кисломолочным продуктам, рыбе, яйцам, а фрукты и овощи – ограничить;
Помимо соблюдения диеты при кандидозе желудка и кишечника дополнительно рекомендуется принимать препараты для восстановления кишечной микрофлоры.
Питаться нужно 5-6 раз в день небольшими порциями;
Перед использованием диеты рекомендуется получить консультацию у врача.

Данный стол назначается при поражении кишечника, а ее меню выглядит следующим образом:

Завтракаем овсяной кашей, творогом и чаем;
На ланч пьем отвар шиповника;
Обедаем протертой рисовой кашей, паровыми тефтелями и нежирным куриным супом;
Полдничаем 100 г натурального йогурта;
Ужинаем паровым омлетом и киселем.

Для восстановления ротовой полости необходимо исключить перечисленные выше вредные продукты и включить в рацион пищу, способствующую выздоровлению:

Цитрусовые;
Тушеные и свежие овощи;
Морковный сок;
Чеснок;
Яйца и постное мясо;
Орехи;
Травяные чаи;
Морепродукты.

При молочнице следует употреблять продукты, обладающие антибактериальным и противогрибковым эффектом:

Чеснок, натуральные йогурты;
Морепродукты, бурый рис, овсянка и гречка;
Травяные чаи из ромашки, люцерны или клевера;
Петрушка, укроп, огурцы, брокколи.

Представители сильного пола менее подвержены кандидозу, однако при такой болезни и им необходимо придерживаться диеты от 4 до 12 месяцев:

Не употреблять острые продукты и соусы;
Отказаться от спиртного на время лечения;
Кушать только нежирные блюда, приготовленные на пару, тушеные или вареные.

Чтобы предотвратить появление кандидоза, стоит придерживаться нехитрых правил питания:

Не злоупотреблять сладостями и иной вредной для организма пищей;
Употреблять в пищу только натуральные и нежирные продукты.

Советы как избежать заболевания кандидозом:

Не допускать случайных половых контактов;
Соблюдать гигиену;
Контролировать уровень сахара в крови;
Не принимать антибиотики без острой необходимости;
Правильно питаться.

Таких мер профилактики кадидоза достаточно для того, чтобы избежать заражения или повторного появления болезни.

Многие люди успешно борются с кандидозом благодаря регуляции своего рациона. Многие люди с успехом следуют веганской или вегетарианской версии антикандидозной диеты. Веганский рацион связывают со снижением вероятности многих хронических заболеваний и часто он считается более здоровым, чем рацион, содержащий большое количество продуктов животного происхождения.

Многие из самых мощных противогрибковых и пробиотических продуктов — веганские; например, оливковое масло и квашеная капуста. Читайте дальше, чтобы узнать, что именно вам нужно употреблять, чтобы получить желаемый антикандидозный эффект.

Вегетарианские и веганские продукты, которых следует избегать

Многие из этих продуктов популярны в вегетарианском и веганском рационе, но они не помогут справиться с кандидой! Как и в случае со стандартным антикандидозным рационом, вы должны отказаться от продуктов, которые потенциально могут кормить дрожжи кандида (Candida).

Вот основные группы продуктов питания, которых следует избегать, если вы веган или вегетарианец:

· Плоды с высоким содержанием сахара: особенно консервированные и сушеные. Фруктовые соки определенно следует избегать.

· Зерно с высоким содержанием глютена: рожь, пшеница, полба, ячмень, овес (кроме овсяных отрубей и овса без глютена), кукуруза и белый рис. Проверьте упаковку продукта на предмет отсутствия глютена.

· Алкоголь: все виды.

· Сахар: рафинированный сахар, фруктовый сахар, все сиропы и искусственные подсластители.

· Приправы: проверьте этикетки на наличие сахара или искусственных ингредиентов.

Вот некоторые из лучших веганских и вегетарианских продуктов, которые можно есть, когда вы находитесь на антикандидозной диете:

· Не крахмалистые овощи: спаржа, авокадо, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, огурец, баклажаны, зеленая фасоль, сырой чеснок, лук-порей, оливки, лук, мангольд, помидоры, цуккини. Вы можете также есть овощи, которые являются крахмалистыми, но противогрибковыми, такими как брюква и репа.

· Листовая зелень: капуста, шпинат, салат, проростки, пекинская капуста.

· Безглютеновое зерно: пшенная крупа, гречневая, киноа и овсяные отруби.

· Орехи и семена: миндаль, кокосовая мякоть и молоко, семена льна, семена чиа, семена подсолнечника, фундук, орехи пекан, семена тыквы, грецкие орехи, семена конопли, семена мака.

· Йогурты и растительные молочные продукты: несладкие, не содержащие ГМО соевые, кокосовые, из фундука, миндаля, киноа, проса.

· Водоросли: нори, водоросли вакамэ, дульсе, морской салат.

· Травы и специи: выбирайте натуральные, непастеризованные травы и специи. Большинство сушеных трав можно употреблять.

· Подсластители: низкоуглеводные подсластители, такие как стевия, экстракт плодов монаха, эритрит и ксилит.

Источники белка для веганов и вегетарианцев

Обычный антикандидозный рацион включает мясо и рыбу, но, если вы вегетарианец, вы можете легко исключить эти продукты из своего рациона. Тем не менее остаётся вопрос о том, откуда вы собираетесь получать свой белок, тем более что не рекомендуется употреблять большое количество бобов из-за содержания в них крахмала.

Мы советуем вам съедать немного орехов и семян. Либо съешьте их в качестве перекуса, либо добавляйте в салаты.

Миндаль, тыквенные семечки, семена подсолнечника и грецкие орехи — всё это отличные варианты. Важно, чтобы вы не ели заплесневелые продукты во время лечения, поэтому рекомендуется замочить миндаль на ночь или опрыскать его экстрактом семян грейпфрута.

Старайтесь избегать соевых бобов, если вы не можете найти марку без ГМО — соя содержит много белка, но большая часть его теперь генетически модифицирована.

В некоторых случаях лучше всего использовать высококачественный веганский протеиновый порошок, если он не содержит сахара, углеводов и т. д. В настоящее время довольно легко найти порошки веганского протеина с низким содержанием углеводов, без сахара. Остерегайтесь покупать бренды, сделанные из сои, если они не сертифицированы как не ГМО и органические. Вы можете найти отличные продукты, которые используют горох или порошок белка конопли.

Здоровые вегетарианские жиры на антикандидозном рационе

Жир жизненно важен для выработки энергии и питания клеточных мембран. Ваш мозг на 60% состоит из жира — и каждая клетка вашего тела нуждается в жире, чтобы функционировать. Жиры, такие как кокосовое масло, также обладают мощными противогрибковыми свойствами, поэтому вы убьете двух зайцев одним выстрелом!

Кокосовое масло, оливковое масло и масло авокадо можно использовать во всех блюдах. Кокосовое масло особенно полезно для приготовления пищи, так как оно имеет высокую температуру горения и не окисляется.

Авокадо, семена и орехи также прекрасно добавлять в большинство блюд.

Включение в ваш рацион нескольких натуральных противогрибковых продуктов поможет бороться с чрезмерным ростом грибков. Вы можете добавить большинство этих продуктов в свои приемы пищи, и они, как правило, улучшат вкус, а также улучшат защитные силы вашего организма!

Вот некоторые веганские противогрибковые продукты, которые нужно включить в свой рацион:

· Экологически чистое кокосовое масло

· Оливки и оливковое масло

· Лимонный сок и сок лайма

Важность пробиотиков и пребиотиков

Как и в случае практически любого рациона, включение богатых пробиотиками продуктов необходимо для оптимального здоровья кишечника и укрепления иммунитета. Пробиотики также помогают бороться с чрезмерным ростом грибков и снижают риск развития кандидозной инфекции.

Хотя молочный йогурт является одним из наиболее распространенных пробиотических продуктов, он не подходит веганам. Но хорошая новость заключается в том, что есть много других вариантов немолочной пробиотической пищи! Просто убедитесь, что пробиотические продукты, которые вы выбираете, являются сырыми и сделаны из свежих ингредиентов. Пастеризованные продукты (консервированные или обработанные иным способом) прошли через обработку, которая убивает полезные бактерии.

Пробиотическая ферментированная еда

Лучшие вегетарианские и веганские пробиотические продукты:

Пребиотические продукты — источник пищи для бактерий в кишечнике. Они, как правило, полезны для здоровья кишечника, хотя имейте в виду, что они не различают, кого кормить — они кормят патогенные дрожжи и бактерии точно так же, как и пробиотические бактерии. Если у вас очень тяжелый дисбаланс кишечника, вам стоит быть осторожными с количеством пребиотиков, которые вы едите.

Вот несколько хороших веганских вариантов пребиотических продуктов:

· Сырой корень цикория

Что такое глютен?

Непереносимость глютена

Продукты без глютена — полный список

Глютен широко используется в производстве:

хлебобулочных продуктов и выпечке различных видов;
макарон;
всех видов колбасных изделий;
кондитерских изделий;
полуфабрикатов – пельменей, голубцов, вареников, тефтелей и др.;
молочных сырков и йогуртов, сгущенки, мороженого, смесей для младенцев;
бульонов в порошках и кубиках;
промышленных супов;
картофеля-фри;
консервов из рыбы и мяса;
соевых продуктов;
всех видов выпечки;
соуса, майонеза и кетчупа;
минерально-витаминных добавок.

В каких напитках может содержаться глютен?

Этот элемент может содержаться и в напитках:

Пепси и Кока Коле;
гранулированных чаях;
растворимых видах кофе;
сладких газировках;
пиве;
крепком недистиллированном алкоголе.

В каких продуктах не содержится глютен?

При целиакии можно включать в рацион:

натуральное молоко и продукты из него;
яйца;
грибы, ягоды, фрукты и овощи;
свежую рыбу и мясо без маринадов и приправ;
все виды бобовых культур;
орехи, семечки;
гречневую, пшенную крупу, рис;
сухофрукты;
компот, сок, чай, натуральный кофе;
мед.

Бренды и производители продуктов без глютена

Как определить, что продукты не содержат глютен?

Осложнения при целиакии

Как диагностировать непереносимость?

Симптомы

О непереносимости глютена могут свидетельствовать следующие признаки:

частые приступы колик, повышенное газообразование и вздутие живота;
жидкий стул зеленоватого оттенка с примесью слизи, пены, с резким запахом;
чередование запора и диареи;
периодические рвоты, регулярные срыгивания;
бледность кожи;
высыпания красноватых пузырьков, вызывающих зуд;
пониженный аппетит, недостаточная прибавка в весе или его снижение;
сонливость или чрезмерная активность.

У детей школьного возраста могут наблюдаться аналогичные симптомы.

В подростковом возрасте целиакия порой проявляется признаками, которые на первый взгляд не имеют отношения к этому заболеванию:

недоразвитие эмали постоянных зубов;
слишком маленький рост;
анемия;
отсутствие менструаций у девушек;
болезни печени;
регулярные головные боли;
спинные и суставные боли, не поддающиеся лечению;
депрессии, приступы панических атак, эпилепсии;
диатезы.

К распространенным симптомам непереносимости глютена у взрослых относятся:

боли в животе, повышенное газообразование;
диарея со зловонным стулом, в котором могут быть примеси крови;
приступы тошноты и рвоты;
чередующиеся поносы и запоры;
болевые ощущения в области печени, нарушение функций;
суставные боли;
авитаминоз, сопровождающийся утомляемостью, сонливостью;
остеопороз;
язвенные стоматиты;
перепады настроения, депрессии, раздражительность, бессонница.

У женщин при целиакии наблюдаются сбои в менструальном цикле, могут возникать проблемы с зачатием ребенка. При беременности нередко возникает угроза выкидыша. Обнаружение симптомов непереносимости глютена должно стать причиной посещения гастроэнтеролога, который назначит обследование, позволяющее точно диагностировать патологию. Для этого проводятся:

биопсия тонкого кишечника;
исследование анализов крови на наличие в ней антител специфического типа;
капсульная методика эндоскопии.

Можно попробовать в домашних условиях убедиться в том, что симптомы связаны именно с целиакией, а не являются признаками других сбоев в работе организма. Для домашних исследований потребуется 4 недели. Наблюдение за собственным состоянием нужно записывать, чтобы обеспечить точность диагностики. В течение первой половины периода необходимо исключить из меню все продукты, в которых содержится глютен. Следующие две недели следует питаться в обычном режиме. Если при этом начали появляться признаки целиакии, стоит обратиться к гастроэнтерологу для точного подтверждения диагноза, переходить на безглютеновое питание.

Можно ли вылечить?

Диета при целиакии

Примерное меню на неделю

1-й завтрак: запеканка из риса, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: тыквенные семечки, фруктовый безглютеновый кекс.
Обед: суп рисовый на мясном бульоне, тушеная свинина, салат из редиса.
Ужин: пюре из картофеля или рагу овощное с оладьями из курицы/индейки, овощной салат, кефир.

1-й завтрак: молочная пшенная каша с сухофруктами, бутерброд из безглютенового хлеба и отварной куриной грудки, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: груша/яблоко, миндаль, чай.
Обед: суп с грибами, рыба, приготовленная на пару или гриле, чай.
Ужин: овощи тушеные или запеченный картофель, отварная говядина, натуральный йогурт.

1-й завтрак: молочная каша из риса с добавлением кусочков фруктов, ягод, чай.
2-й завтрак: бутерброд из безглютеновых хлебцев и семги, курага.
Обед: суп с курятиной, юблоки/груши.
Ужин: запеканка с творогом, салат из фруктов и тертого ореха, сок или чай.

1-й завтрак: омлет, безглютеновые хлебцы, сок.
2-й завтрак: оладьи, кефир.
Обед: борщ, рагу овощное, фруктовый сок.
Ужин: мамалыга с рыбой, салат из огурцов и помидоров, натуральный йогурт.

1-й завтрак: каша из гречки, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: запеканка из творога.
Обед: суп сырный, отварные крылышки, овощи.
Ужин: рис с фрикадельками, салат из белокочанной капусты с морковью и яблоками, чай.

1-й завтрак: безглютеновые мюсли с молоком, яблоко/груша, натуральный кофе/чай.
2-й завтрак: кефир, фруктовый кекс.
Обед: щи из капусты с грибами, пюре или тушеные овощи с отбивными.
Ужин: драники или бобовые с соусом, рыба тушеная.

1-й завтрак: яйца отварные или пашот, бутерброды из хлебцев и семги, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: творог, смузи фруктовый.
Обед: суп с мясными фрикадельками, салат из овощей, свежевыжатый сок.
Ужин: гречка с филе индейки, салат, чай.

Есть несколько рекомендаций для тех, кому приходится придерживаться безглютеновой диеты. Необходимо использовать отдельную посуду и инвентарь, которые используются в приготовлении блюд. Применение сковород, кастрюль, в которых готовится пища из продуктов с клейковиной, создает риск попадания глютена. В продукции производителей безглютеновой продукции есть мука, из которой можно приготовить вкусные десерты. Но готовить их одновременно с выпечкой из пшеничной муки нельзя. В идеале все безглютеновые продукты желательно хранить отдельно. Это не только исключает риск попадания клейковины, но и бережет от соблазна нарушить свой рацион.

Советы родителям

Необходимо предпринять следующие меры:

в кухне для продуктов, не содержащих глютена, выделяется отдельный шкаф;
в приготовлении пищи используется отдельная сковорода, кастрюли, лопаточка, шумовка, половник, нож, которые нужно промаркировать, чтобы исключить случайную путаницу;
столовые приборы, посуда для приема пищи также должны быть индивидуальными;
для резки безглютенового хлеба выделяется отдельная доска и нож;
при одновременном приготовлении блюд из продуктов с глютеном и без него поле каждой операции руки нужно промыть;
пробы снимаются сначала с детского блюда;
одновременно в духовке десерты с глютеном и без него выпекать нельзя.

Соблюдение этих правил исключит попадание клейковины в блюда ребенка, предотвратит появление негативных симптомов. При размещении продуктов в кухне следует учесть, что у ребенка не должно быть доступа к пище, содержащей глютен. Нередки случаи, когда в общении мамы получают советы по включению продуктов в меню от других женщин, у которых дети также больны целиакией. Следует учесть, что запрещенную пищу давать ребенку нельзя, даже если подруга уверяет, что у ее малыша негативной реакции на нее не было. Во-первых, каждый организм воспринимает продукты индивидуально. Во-вторых, отрицательная реакция может проявиться позже. Не стоит рисковать детским здоровьем.

При выборе продуктов для рациона ребенка необходимо учитывать некоторые рекомендации врачей:

если у вас имеются малейшие сомнения по поводу безопасности, от продукта лучше отказаться;
в меню одновременно можно вводить только один новый продукт, это позволит точно определить реакцию ребенка, целесообразность его дальнейшего применения.

Производители маркируют продукцию, содержащую и не содержащую глютен. Но не вся продукция имеет такие отметки. К тому же заботливые матери справедливо сомневаются в добросовестности всех изготовителей. Есть возможность выявить глютен в домашних условиях. Для этого используется обычная йодная настойка. Этот препарат нужно капнуть на продукт. Химическая реакция йода и клейковины сопровождается появлением пятна фиолетового или черного оттенка.

Читайте также: